هذا الطبق من لحم الخنزير و المخلل هو جولاش كلاسيكي على الطراز الهنغاري. انها مزيج لذيذ من لحم الخنزير والعظم المخلل. يتم طهي لحم الخنزير مع مرق اللحم البقري والتوابل ، وبعد ذلك في منتصف الطريق تقريباً خلال وقت الطهي ، يتم إضافة المخلل الملفوف والبابريكا. يضاف الكريما الحامضة إلى طباخ بطيء قبل أن يتم إعداد الطبق ، مما يجعل الصلصة غنية ومالحة. بذور الكراوية وموسم الثوم الطبق ، إذا لم تكن من المعجبين ، يمكنك ترك بذور الكراوية.
آخر زائد هو أنه يمكن طهي اللحوم في اليوم مقدما ومن ثم الانتهاء من مع مخلل الملفوف والقشدة الحامضة في اليوم التالي. مهما كان الجدول الزمني الخاص بك ، يمكنك على الأرجح احتواء هذا الطبق فيه. وبقايا الطعام حتى ألذ في اليوم التالي!
لا يتم تضمين الطماطم في هذه النسخة ، ولكنها غالبا ما تضاف إلى الغولاش التقليدي (szekelygulyas). أضف طماطم طازجة مكعبات حوالي 30 دقيقة قبل الانتهاء من طبق إذا كنت ترغب في ذلك ، أو إضافة كوب من الطماطم المعلبة مكعبات. لا تتردد في إضافة شرائح البصل الطازج إلى طباخ بطيء جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير.
يقدم الطبق وجبة عشاء يومية ممتعة مع البطاطا أو النودلز المسلوقة أو المهروسة . أضيفي سلطة مقليّة و خبز محمّص أو لفات لتقليب الوجبة.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه لحم الخنزير العظم
- 1 علبة حساء البصل الجافة
- 1-2 ملاعق طعام من الشبت الطازج المفروم (أو 2 ملعقة صغيرة من عشب الشبت الجاف)
- 1 فص ثوم مفروم
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية
- 1 (10 3/4 أوقية) يمكن أن تتكاثف مرق اللحم (غير مخفف ، أو 1 1/2 كوب قوي
- انخفاض لحوم البقر الصوديوم الأسهم )
- 2 جنيه مخلل الملفوف (استنزاف)
- 3 ملاعق طعام من الفلفل الحلو (حلوة ، على الطريقة الهنغارية)
- 2-3 كوب قشدة حامضة (أو جزء كريمة ثقيل)
- اختياري: البقدونس المفروم الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- بات لحم الخنزير مع المناشف الورقية لتجف. تقليم أي الدهون الزائدة مرئية من اللحم ثم قطعها إلى قطع 1 بوصة حجم لدغة.
- في وعاء الطهي البطيء ، قم بخلط لحم الخنزير والبصل والشبت والثوم وبذور الكراوية (إذا كنت تستخدم) ومرق اللحم البقري. غطاء وطهي على انخفاض لمدة 4 ساعات. عند هذه النقطة ، يمكنك الاستمرار في الوصفة أو برد لحم الخنزير طوال الليل. إذا كان اللحم دهنيًا ، فاكتفي الدهون الزائدة من المرق.
- استنزاف مخلل الملفوف وإضافته إلى لحم الخنزير. تضاف الفلفل الأحمر ويقلب على المزج. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 ساعات أطول أو حتى يصبح اللحم طري جدا.
- أضف القشدة الحامضة والحرارة لمدة 10 إلى 15 دقيقة لفترة أطول ، أو حتى تصبح ساخنة. لا تدعها تغلي.
- يقدم لحم الخنزير والمخلن مع مقبلات من البقدونس المفروم الطازج أو الشبت الإضافية ، إذا رغبت في ذلك.
نصائح
اختر أضلاعًا على الطراز الريفي أو كتف لحم الخنزير أو قطع الكتف. تجنب قطع لحم الخنزير الصغيرة جداً ، مثل لحم الخنزير المتن (tenderloin) أو الخاصرة ، حيث أنها تصبح جافة عند طهيها لفترة طويلة من الزمن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 506 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 152 مجم |
| صوديوم | 967 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 37 جم |