صدق أو لا تصدق ، والبروكلي هو جزء من عائلة الملفوف. وعلى الرغم من أن أصله من البحر الأبيض المتوسط ، إلا أنه لم يكن خضروات مشهورة في إسبانيا حتى السنوات الأخيرة. والملفوف ، من ناحية أخرى ، هو مكون إسباني معروف - مما يجعل مظهرًا مهمًا في كوكبنا أو يخنة ، مثل cocido madrileño أو caldo gallego.
ولكن على الرغم من التاريخ القصير للقرنبيط في إسبانيا ، فإن العديد من الإسبان قد أخذوا إلى البروكلي في السنوات الماضية ، خاصة وأن النظام الغذائي والصحة أصبحا محور اهتمام كثير من الناس. قبل بضع سنوات ، تذوقنا طبق بروكلي إسباني لذيذ يحتوي على مكونات إسبانية نموذجية. لقد أحببنا ذلك ، لذا قررنا تعديل هذه الوصفة البروكليّة بسهولة إلى طعمنا ، وبدأنا في إعداد نسختنا الخاصة من القرنبيط الإسباني. ومنذ ذلك الحين ، أصبح العنصر الأساسي في مائدتنا خلال الأشهر الباردة ، ونود أن نشاركه معك.
هذه وصفة بروكلي سهلة وصحية أولاً البصل sautés والقرنبيط في زيت الزيتون ، ثم يضيف دفقة من النبيذ الأبيض والفلفل الحلو وبعض الزيتون المفروم ولحم الخنزير ، مما يعطي هذا الطبق نكهة الإسبانية حقا. للحصول على نكهة أعمق ، أضيفي أنشوكة مهروسة أو إثنان (اجعلهم أنشوجة ذات نوعية جيدة من الملح).
ملاحظات استبدال : إذا كنت لا تستطيع شراء الزيتون الأسود الاسباني ، بديلا كالاماتا الزيتون. يمكن استبدال تاجات البروكلي للباقات. الأنشوجة اختيارية (لكن موصى بها - لن تعرف أبداً أنها موجودة وتضيف عمق النكهة!).
ماذا ستحتاج
- 1 رطلا من البروكلي الطازج
- 1 بصل أصفر أو أبيض متوسط
- 3-4 ملعقة طعام زيت زيتون بكر إسباني
- 8 أوقية نبيذ أبيض جاف
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الاسباني
- 1 دزينة من الزيتون الأسود الاسباني ، مع حفر
- 1/4 كوب من لحم الخنزير Serrano الشامي (مقطعة ، prosciut البديل إذا لزم الأمر)
- اختياري: 2 الملح الشفاء الأنشوجة
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم سيقان القرنبيط إلى حوالي ثلاث بوصات. قطع الزهيرات مع السيقان المرفقة بالطول. شطف تحت الماء البارد ، واستنزاف جيدا.
- المقبل ، قشر وبقطع فرم البصل بشكل خشن. ختم لحم الخنزير سيرانو.
- قومي بتقطيع كل زيتون أسود إلى نصفين بعناية ، مع الحرص على إزالة كل حفرة. لماذا لا نشتري الزيتون دون حفر؟ هم حقا ليسوا نفس الشيء! الزيتون هو مادة حافظة طبيعية ويجعل هذه الزيتون لذيذة للغاية.
- في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ، اسكبي زيت الزيتون والحرارة على الوسط. عندما يسخن البصل ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يبدأ البصل في اللون البني ، مع التحريك في كثير من الأحيان.
- يضاف لحم الخنزير ويقلى 30 ثانية.
- يُضاف القرنبيط ويُحرَّك المزيج في الزيت. يُقلّى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف النبيذ والفلفل الأحمر والزيتون.
- يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر. خدمة دافئة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 249 |
إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
الدهون المشبعة | 2 غرام |
دهون غير مشبعة | 11 جم |
كولسترول | 5 ملغ |
صوديوم | 300 ملغ |
الكربوهيدرات | 14 ز |
الألياف الغذائية | 5 غرام |
بروتين | 5 غرام |