يتم طهي هذا الفوندو باللحم الألماني أو الفليفوردو ، في المرق الساخن بدلاً من الزيت الساخن ، وهو لذيذ ومخفض الدهون ، والذي يفضله الكثير من الناس.
لأن المرق يغلي في 212 فهرنهايت (100 درجة مئوية) ، فإن اللحم يستغرق وقتًا أطول لطهي الطعام ، ولكن ذلك يعزز فقط تجربة الطرف. تأكد من تقديم سلطة خضراء وبعض الخبز الطازج أو الرغيف الفرنسي لتقصير الانتظار.
ماذا ستحتاج
- للحساء:
- 1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين
- 4 أونصات من الكراث ، مفرومة (حوالي 1 كوب)
- 3 إلى 4 جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
- 4 أونصات
- celeriac أو 3 أضلاع كرفس ، مفروم
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود كامل
- 1 1/2 ربع لتر من الخضروات أو المرق
- للحوم:
- 1 قطعة من لحم المتن أو قطعة لحم الخنزير الخالية من العظم
- 1 جم من اللحم المفروم المطحون (1/2 لحم الخنزير ، 1/2 لحم البقر)
- 1 بيضة كبيرة
- 2 شرائح الخبز الأبيض ، مقطعة إلى breadcrumbs
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- الفلفل الأسود و
- الفلفل الحلو المطحون
- 3/4 نقانق الباوند ، مقطعة إلى أطوال 1 بوصة
- للخضروات:
- 1 قنينة قرنبيط
- 1 باوند كوسة
- للصلصات:
- 1 كوب قشدة حامضة
- 1/2 كوب زبادي
- 1/4 كوب الثوم
- الفلفل الحلو الحلو حسب الذوق
- اختياري: عصير الليمون حسب الذوق
- 1 كوب schmand أو creme fraiche
- 1/4 كوب بقدونس
- 1 ملعقة طعام خردل ديجون
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير المرق
- في قدر كبيرة ، يقطع سطح قطع البصل بدون زيت.
- إضافة الكراث والجزر ، celeriac ، ورقة الغار ، الفلفل ، والمرق.
- احضر كل شيء على نار هادئة واطبخ لمدة 15 دقيقة على الأقل. عندما يحين وقت تناول الطعام ، قم بتجفيف المرق في وعاء الفوندو ووضعه على الطاولة فوق مصدر الحرارة الخاص بمصبوب الفوندو.
تحضير اللحوم والخضروات
- في حين يغلي المرق ، يقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم.
- اخلط اللحم مع البيض وفتات الخبز والفلفل الحلو والملح والفلفل. تتشكل كرات اللحم بحجم صغير ومكان في الثلاجة حتى وقت التقديم.
- ضع شرائح النقانق كوكتيل في طبق التقديم.
- تنظيف وفصل القرنبيط إلى قطع لدغة الحجم.
- قطع الكوسة إلى أرباع ، بالطول ، ثم إلى قطع 1 بوصة. ضع في أطباق تقديم منفصلة.
- إبقاء كل شيء مغطى وتبرد حتى يبدأ الحزب.
تحضير الصلصات
- صلصة 1: قطع حوالي 1/4 كوب الثوم إلى حلقات صغيرة ومكان في وعاء مع القشدة الحامضة. أضف الملح والفلفل والفلفل الأحمر وعصير الليمون حسب الرغبة.
- الصلصة 2: نظفي البقدونس وقطعيهما لتعبئة ربع كوب أو أكثر. امزجي مع الكريمة اللذيذة والخردل والملح إذا لزم الأمر.
إعداد الفوندو الفعلي
- عندما يحين وقت تناول الطعام ، ضع وعاء الفوندو المملوء بمرق على الأدفأ ( إعادة تشكيل ) في منتصف الطاولة. كل شخص يجب أن يكون له شوكة الفوندو الخاصة به. ضع أطباق التقديم مع الطعام على المائدة ودع الجميع يمررها وضع بعض اللحم والخضار على طبقهم.
- يضع كل شخص قطعة واحدة أو قطعتين من الطعام على شوكة الفوندو ويتركها في المرق المغلي. بعد دقيقتين أو أكثر ، تتم الحكايات. تتم إزالتها من شوكة إلى لوحة وتوضع الحكايات الجديدة على شوكة فوندو.
- يضيف كل شخص قطعة من الصلصات إلى صحنه ويغمس طعامه المطبوخ فيها.
- العديد من مجموعات مختلفة ممكنة. بعض الناس يحبون شرب المرق بعد الانتهاء من الطعام الطهي. اقتراح واحد هو أن يتبارى بيضتين ودوهم في المرق (مثل حساء قطرة البيض ) ومن ثم تخدمها ساخنة للضيوف.
- لمزيد من المعلومات حول أحجام الفوندو بجميع أنواعها ، يرجى إلقاء نظرة على Fun with Fondue.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 944 |
| إجمالي الدهون | 52 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 358 ملغ |
| صوديوم | 1،260 ملغ |
| الكربوهيدرات | 51 ز |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 70 جم |