من الشاق أن نقول أن السبب الوحيد لتحميص الديك الرومي هو أن تتمكن من صنع الحساء من الجثة في وقت لاحق. ولكن إذا كنت قد أصبت بخيبة أمل من الطريقة التي تحول بها الديك الرومي إلى الخارج ، مثل ربما كان اللحم الأبيض جافًا بعض الشيء وأوفيركوكيد ، فإن الذبيحة هي طريقة الديك الرومي في صنعها لك.
(وإذا كان ديك الرومي رطبًا تمامًا ومتموجًا ولذيذًا ، فإن الحساء هو مجرد مكافأة إضافية).
يمكنك صنع مرق رائع عن طريق غلي جسم الديك الرومي مع بعض الجزر والكرفس والبصل والأعشاب والبهارات ، ثم استخدم هذا المرق لصنع حساء الشعيرية مع اللحم المتبقّي.
كما واقع الأمر ، يحدث أن يكون أفضل شيء يمكنك القيام به مع الذبيحة تركيا. ربما عليك قطعها أولاً ، والتي يمكنك القيام بها باستخدام مجموعة جيدة من مقصات المطبخ. ويمكنك إنهاء الأجزاء التي لا تستخدمها وتجميدها.
يمكنك أيضًا استخدام المرق لصنع حساء الديك الرومي أو صلصة الرومي - الاحتمالات لا حصر لها ، وكل ذلك يبدأ مع ذبيحة الديك الرومي.
لا يقتصر الأمر على نقل العظام إلى كميات كبيرة من نكهة الديك الرومي العميقة ، ولكن الغضروف الموجود في القص والقفص الصدري وفي أي مكان آخر سوف يتلاشى ببطء إلى جيلاتين غني سيعطي الجسم للحساء ، كما أنه سيتساقط في الثلاجة.
بالطبع ، إذا كنت تحمص صدر ديك رومي مخلوط ، ولم يكن لديك جثة في الفريزر ، يمكنك استخدام مخزون الديك الرومي أو الدجاج (أو المرق).
من الأفضل أن تسحب كمية اللحم بقدر ما تستطيع قبل أن تغلي الجثة. ليس هناك نقطة طبخها مرتين - خاصة إذا كانت مطهية أكثر من اللازم لتبدأ. إذا كنت تقوم بتجميد الجثة ، اسحب اللحم أولاً وقم بتجميده على حدة.
تستدعي الوصفة الحصول على 1/1/2 فناجين من لحم ديك الرومي المتبقّي ، ويجب أن تكون قطعة حساء لحصاد هذا اللحم من جثث الديك الرومي. بالطبع يمكنك إضافة المزيد إذا كنت تحب حساء لحم خاص.
ماذا ستحتاج
- 1 ذبيحة ديك رومي من ديك رومي مشوي ، مع إزالة المزيد من اللحوم
- 1 بصلة
- 1 ورقة الغار ، جافة أو طازجة
- 2 الجزر ، مقشرة ومقطعة
- 2 ضلع الكرفس ، مكعبات
- 8 أونصات واسعة من البيض (أو المعكرونة المجففة الأخرى)
- 1 1/2 أكواب لحم ديك رومي مطبوخ ، مكعبات
- ملح كوشر والفلفل الأبيض المطحون حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الذبيحة الديك الرومي (أو جزء منه) في المرق مع البصل المربّع وورقة الغار. يُغطّى بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ، ويُخفّض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
- إزالة الجثة ووضعه جانبا. في هذه الأثناء ، إجهاد السائل ، شطف الوعاء ثم أعد السائل إلى الوعاء. يمكنك إعادة أوراق الغار إلى الداخل. يُغلى المزيج ثم يُضاف الجزر والكرفس. يترك على نار خفيفة حتى الجزر ليست لينة جدا.
- الآن أضف المعكرونة واطبخي حتى تصبح دينتا ، التي يعتمد توقيتها على مجموعة متنوعة من المعكرونة التي تستخدمها. اتبع تعليمات الحزمة!
- يُضاف لحم الديك الرومي ويُطهى على نار خفيفة حتى يتم تسخينه. الموسم مع الملح كوشر والفلفل الأبيض المطحون. قدميها على الفور في سلطانيات مزينة بالبقدونس المفروم. للحصول على لمسة لطيفة ، خاصة خلال الأشهر الباردة ، قم بتسخين الأطباق قبل غرق الحساء فيها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1027 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 452 ملغ |
| صوديوم | 818 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 140 غرام |