غالباً ما يُصنع البيستو مع الريحان ، ولكن يمكن أيضًا أن تؤلف أنواع أخرى من الأعشاب الخضراء المورقة والأعشاب بيستو مثيرة جدًا للاهتمام. إرم هذا مع المعكرونة الساخنة ، وقليل من ماء الطهي من المعكرونة (لتقليصه إلى صلصة) ، أو حركه إلى الأرز أو الريزوتو . يمكنك الاحتفاظ بها مغطاة في الثلاجة لعدة أيام.
ماذا ستحتاج
- 3 فصوص ثوم
- 2 كوب من الفاصوليا (أوراق الشجر معبأة بإحكام ، ويفضل كالي الطفل ، أو بدون سيقان صلبة)
- 1/2 كوب بقدونس (أوراق طازجة)
- 1/2 كوب زيت زيتون (عذراء اضافية)
- ملح 1 دفقة (حسب الذوق)
- 1 حساء فلفل (حسب الرغبة)
- 1/4 كوب جبن (مفرم)
- البارميزان ، انظر الملاحظة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الثوم في معدة طعام مزودة بشفرة من الصلب ومهروس لتقطيع الثوم.
- أضيفي اللفت والبقدونس والنبض حتى يتم تقطيع الخضار بشكل ناعم.
- رذاذ في زيت الزيتون مع تشغيل المحرك.
- نتبل بالملح والفلفل ، ثم نضيف الجبن في جبنة البارميزان ولكن لا نهرسه أو نفرطه.
نصائح الطبخ:
- إذا كنت تريد البيستو الأكثر مرونة ، أضف المزيد من زيت الزيتون.
- إذا كنت ترغب في إضافة 1/4 إلى 1/2 كوب من الصنوبر لهذا عند إضافة اللفت ، اذهب إلى الأمام - البيستو التقليدي يحتوي على المكسرات (الأكثر شيوعا من الصنوبر) ، على الرغم من أن هذه الوصفة تتركها كخيار ، جيد للتفكير مع حساسية الجوز شائعة جدا.
- استخدامات أخرى للبيستو هي على رأس قطعة محمصة من الخبز المحمص بزيت الزيتون ، ثم تعلوها جبن موزاريلا أو جبن الماعز ككروستيني. كسندويتش أو لفائف التفاف ؛ أو يخلط مع اللبن اليوناني العادي أو الكريمي أو الكريمة الحامضة.
- جرب جبنة صلبة أخرى بدلاً من جبن البارميزان. أنا جعلت هذا مع Gruyere واستخدمت ذلك إلى أعلى المعكرونة الفاصوليا السوداء (الغلوتين الحرة) وكان كبيرا. لا المكسرات ، لذلك كان الطبق جيدة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للمكسرات والغلوتين ، وهو أمر نادر في طبق المعكرونة البيستو.
ملحوظة:
جبن البارميزان (المعروف في إيطاليا باسم Parmigiano-Reggiano) عبارة عن جبنة صلبة حبيبية. تم تسميته على اسم منطقة إيطاليا التي يتم إنتاجه فيها ، ولا يمكن للأصناف البارمية الأصلية أن تأتي إلا من مناطق معينة في ذلك البلد ، وفقًا للقانون الإيطالي. خارج أوروبا ، يمكن استخدام اسم "البارميزان" بشكل قانوني للجبن المصنوع في أسلوب Parmigiano-Reggiano ، ولكن ليس الاسم الكامل.
يرصد Parmigiano-Reggiano من حليب البقر غير المبستر ، وهناك العديد من الإرشادات الصارمة حول كيفية صنع البارميزان الإيطالي الأصيل. إنه جبن قديم ، وغالبا ما يكون أكثر عمرًا هو النكهة الأكثر وضوحًا والأغلى. إذا كنت تشتري إصدارًا محليًا من البارميزان فهذا جيد أيضًا ؛ إذا كنت مائلاً ، قم بشراء جبن بارميزان أو قطعه أو ضعه بنفسك ، أو شرائه في متجر للجبن أو الجبن الذي يزرع البارميزان بانتظام ، أو لديه دوران مرتفع من البارميزان المبشور. فقط شراءه في حالة الجبن ، أبدا شراء الأشياء في علب مستطيلة الرف.
وغالبًا ما يتم تبليل البارميزان ، ناعما أو خشنًا ، ويستخدم في الباستا والصلصات والريزوتو والحساء.
يمكن تقطيعها إلى شرائح على هيئة أطباق وأطباق مختلفة ، ويمكن أيضًا تناولها مباشرة ، وتكسيرها إلى قطع صغيرة أو شظايا ، وهو أمر شائع جدًا في إيطاليا وفي جميع أنحاء أوروبا. الأمريكيون يستخدمونه أكثر في الطبخ.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 449 |
| إجمالي الدهون | 40 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 27 غرام |
| كولسترول | 10 ملغ |
| صوديوم | 146 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 7 جم |