طبق كلاسيكي في كل كتاب طهي فرنسي ، يعتبر Steak au Poivre هو الطبق الرئيسي المثالي لتناول وجبة رومانسية.
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح شريط سميكة 1 بوصة
- 2 ملعقة شاي ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون خفيف
- 1/3 كوب الكراث ، المفروم
- ربع كوب من الزبدة ، مقطعة إلى قطعتين
- 1/2 كوب كونياك
- 3/4 كوب قشدة ثقيلة
كيف اعملها كيف اصنعها
- يوزم كلا جانبي شريحة لحم بالملح والفلفل.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار عالية ، ثم تُقلى شرائح اللحم ، 2 في كل مرة ، لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب.
- نقل شرائح اللحم إلى طبق عازل للحرارة والاحتفاظ بها دافئة في فرن 175 F.
- صب أي سائل متبقي من المقلاة وخفض الحرارة إلى متوسطة.
- يضاف الكراث و 1 قطعة من الزبدة. تقلى لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج.
- أضيفي الكونياك بعناية (قد يكون لهبًا) وأغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
- يُضاف الكريما وقطعة الزبدة الأخرى ؛ الحرارة من خلال التقليب باستمرار.
- خدمة أكثر من شرائح اللحم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 323 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 86 ملغ |
| صوديوم | 1،182 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 4 جم |