في مطبخ أمريكا الجنوبية ، اجي هو اسم لكلا من الفلفل الحار المتنوعة والصلصة الطازجة المصنوعة من الفلفل. تُعرف هذه الوصفة الكولومبية باسم salsa de aji picante وهي تحتوي على فلفل habanero واحد ، لذلك فهي حارة إلى حدٍ كبير.
ما وراء الفلفل ، المكونات الرئيسية في هذه الصلصة النابضة بالحياة هي الطماطم والبصل الأخضر والكزبرة. له نكهة مماثلة لكالسولا كولومبيا الكلاسيكية الأخرى تسمى hogao ، على الرغم من طهي الطماطم والبصل والفلفل في hogao بدلاً من الخام. هذا الصلصا لديه الخل أيضا ، والذي يعطيها تانغ لطيفة تكمل الفلفل الحار.
ماذا ستحتاج
- 1 حبة فلفل habanero (مصنفة ومفرومة)
- 1/4 كوب ماء
- 1/4 كوب خل
- 1 ليمون (عصير)
- 1-2 ملعقة صغيرة ملح
- 1-2 ملعقة صغيرة من السكر
- 3 طماطم (مصنفة ومفرومة)
- 1/3 كوب كزبرة (مفروم)
- 6 بصل أخضر (قطع بيضاء وخضراء مقطعة)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1/4 كوب زيت زيتون
- الفلفل الأسود (حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الفلفل في معالج الطعام أو الخلاط مع الماء والخل وعصير الليمون والملح والسكر. عملية حتى على نحو سلس.
- في وعاء كبير ، قم بخلط الطماطم المفرومة والبصل المفروم والبصل الأخضر والكزبرة. إرم مع السائل الفلفل وزيت الزيتون ، وخلط جيدا.
- طعم التوابل وإضافة المزيد من الملح والسكر والفلفل الأسود حسب الحاجة.
- قم بتخزين السالسا في وعاء مغطى بالثلاجة حتى تصبح جاهزة للخدمة.
استمتع بآجي الصلصا
يمكن أن يكون السالا أجي الساخنة ( picante ) أو خفيفة كما اخترت. أسهل طريقة لضبط الحرارة هي اختيار فلفل مختلف. على سبيل المثال ، سوف تخلق jalapeño salsa أكثر اعتدالا من habanero.
السالسا النهائية هي مكملة لذيذة للحوم المشوية ويمكن استخدامها لتتبيل أي طبق تستخدمه عادة في السالسا. كما أنها تقدم صلصة غمس رائعة للموز المقلي وكعك الذرة الجنوب أمريكي المعروف باسم arepas .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 188 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،181 مغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 2 غرام |