Hogao هو بهار مهم جدا في الطبخ الكولومبي. وهو خليط لذيذ من الطماطم والبصل والثوم والكزبرة وغيرها من المكونات التي يتم تقطيعها حتى تصبح الخضار ناعمة وعطرية. Hogao قابل للتكيف للغاية ، لذا قم بالتجربة واجعلها ملكًا لك. يعد Sazón Goya اختياريًا - فهو يضيف نكهة (MSG) وبعض اللون الذهبي. يمكنك استبدال مرقة الدجاج وقليل من الكركم والكمون.
يتم تقديم Hogao كبهار إلى جانب العديد من الأطباق ، مثل bandeja paisa and arepas ، ولكنها تستخدم أيضًا كقاعدة إعداد أو توابل ، مثل sofrito . لجعل الفول الأحمر الكولومبي اللذيذ ، على سبيل المثال ، عليك أن تبدأ مع hogao الأساسي.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 طماطم (ناضجة ، مفرومة ناعما)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 4 بصل أخضر (مفروم فرماً ناعماً)
- 1/2 فلفل أخضر (حوالي 1/3 فنجان مفروم ناعما)
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- حزمة واحدة من الزعفران (Sazón Goya con azafrán ، ملعقتان صغيرتان)
- 1/4 كوب سيلانترو (أوراق ، مفرومة خشنة)
- 1 قرص ملح
- فلفل مقرمش (حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع البصل المفروم ، والطماطم ، والبصل الأخضر ، والفلفل الأخضر ، والثوم ، وزيت الزيتون ، والكمون ، و sazón goya (أو التوابل المفضلة) في مقلاة كبيرة مع زيت الزيتون.
- يُمزج المزيج على نار متوسطة مع التحريك غالبًا ، حتى تصبح الخضار طرية وعبرة ، حوالي 10 دقائق.
- أضيفي الكزبرة واستمر في الطهو لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يصبح المزيج ناعمًا وخلطه جيدًا. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
- يمكن تخزين Hogao لمدة تصل إلى أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
يجعل حوالي 1 1/2 أكواب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 93 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 47 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |