إن حساء الشعير Oxtail-barley هو وجبة دسمة يمكن الاستمتاع بها في الشتاء أو الصيف كحساء أو طبق رئيسي مع سلطة الخبز والجاودار . يمتد على حدود بلدان أوروبا الشرقية ويمكن العثور عليه في معظم المطابخ.
الأوكسيليت هي في الواقع ذيول اللحم البقري وهي مصدر لذيذ للحوم. يمكنك أن تأكل اللحم مباشرة من العظام أو تتخلّص من الأوكتيلات المطبوخة وتضاف اللحم إلى الحساء. هذا هو مرشح رئيسي لطباخ بطيء أو طباخ الضغط.
ماذا ستحتاج
- 2 ذُوْتٌ ذَنَبِيّ (شطف ومربّى)
- 3 ليترات ماء (بارد)
- 1 كوب شعير (ليس سريع الطبخ ، وشطف)
- 1 ورقة الغار
- 6 حبة الفلفل الأسود
- 2 فصوص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 4 أضلاع كرفس (شرائح بسماكة 1/4-inch)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة خشنة)
- 1 ملعقة طعام من اللحم البقري (أو 1 ملعقة صغيرة ملح)
- 4 جزر (شرائح بسماكة 1/2-inch)
- 1 14 أونصة يمكن أن يقطع مكعبات الطماطم (مع عصير)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في فرن هولندي كبير على نار متوسطة الحرارة ، تتخللها أكاسيلات بنية من جميع الجوانب. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الدهون الطبيعية لذلك لا حاجة إلى زيت إضافي. إزالة oxtails وتجاهل أي الدهون المقدمة في المقلاة.
- أضف الماء والثيران إلى المقلاة. يُغلى المزيج على النار ويزيل أي رغوة مزبدية تأتي إلى السطح. أضف الشعير ، ورقة الغار ، الفلفل ، الثوم ، الكرفس ، البصل والقاعدة. أعد المزيج ليغلي ، غطّيه ، قللي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
- يُضاف الجزر والطماطم ، ويُغلى المزيج ويُغطّى ويُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة أو حتى ينضج الجزر والشعير واللحم. إزالة اللحم من العظام والعودة إلى الحساء. إزالة أوراق الغار وخدمتها.
- للحصول على نسخة منقّبة من الدسم ، قم بشرب الحساء في حمام جليدي وثلاجة. تخلص من الدهون المتراكمة من السطح والحرارة.