الباذنجان مع الطماطم وجبن الفيتا هو بديل لذيذ لالباذنجان الباذنجان الأثقل ويجعل طبق نباتي رائع أو طبق جانبي. إنه لذيذ بشكل خاص عندما تكون الطماطم في الموسم ولكنه سيعمل جيدًا مع الطماطم المعلبة.
إذا كنت تحاول تجنب الأطعمة المقلية ، يمكنك تعديل الوصفة عن طريق تحميص شرائح الباذنجان في فرن مسخن بزاوية 450 درجة لمدة 10 دقائق لكل جانب. سيظلون طريين ولذيذين.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل. الباذنجان
- 4 ملعقة كبيرة.
- زيت زيتون (زائد المزيد للقلي)
- 1 بصلة كبيرة (مكعبات)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 3 طماطم كبيرة (مكعبات ، بدائل 15 أونصة معلبة مكعبات الطماطم (غير مستنزفة)
- 1/4 كوب بقدونس طازج (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
- 1/2 ملعقة صغيرة. نعناع مجفف
- 1 ملعقة صغيرة. السكر
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- دفقة فلفل أسود مطحون طازجًا (أو حسب الرغبة)
- 1/2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض (لتطهير الباذنجان)
كيف اعملها كيف اصنعها
تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في مقلاة أو مقلاة. يضاف البصل ويقلب حتى نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم ويقلب حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة.
أضيفي الطماطم والبقدونس والأوريغانو والنعناع والسكر والملح والفلفل. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا من وقت لآخر. إذا بدا الخليط جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء إلى المقلاة.
قشر وشرائح الباذنجان في جولات 1/2 بوصة. معطف خفيف مع كلا الجانبين بالطحين والتخلص من الفائض. في مقلاة كبيرة أخرى ، سخن حوالي 1/4 بوصة من زيت الزيتون حتى يلمع ولكن لا يدخن.
تقلى شرائح الباذنجان على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً (حوالي 3 دقائق على الجانب حسب حرارة الزيت). إزالة شرائح المطبوخة واستنزاف على المناشف الورقية أو على رف إدراجها على مقلاة نصف ورقة. ابق دافىء.
سخن الفرن على 350 درجة.
توضع شرائح الباذنجان على صينية خبز وتوضع فوقها خليط الطماطم. يرش جبنة الفيتا المفتتة . تُسخن في فرن مسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق لإذابة الفيتا قليلاً وإعادة تسخين أي شرائح قد تبرد.
تخدم على الفور.| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 247 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 276 مجم |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 5 غرام |