قد يضرب السباغيتي بالكاري واحدًا غريبًا ، حيث أن الكاري ليس واحدًا من تلك الأشياء التي يرتبط بها المرء بالطبخ الإيطالي. ومع ذلك ، فإنه يظهر في كثير من الأحيان في وصفات مصممة لإثارة مشاعر رعاة الطعام ، وهو ، وفقا ل Livio Cerini del Castagnate ، لا يمكن القيام بشيء بسيط: على المرء أن يقيس بعناية ويحترم أوقات الطهي.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 2 ملعقة طعام
- زبدة (غير مملح)
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة من الكرفس (مفروم ناعم)
- اندفاعة من الملح
- 1 ورقة خليج مجفف (مفتتة)
- 1/4 كوب دقيق
- كوب مرق
- 2-3 ملاعق طعام كريم
- 1 كوب من اللحم أو السمك (مكعبات ، انظر الاقتراحات أدناه)
- 3/4 رطل (380 جم) معكرونة
كيف اعملها كيف اصنعها
- تشويش البصل متوسط الحجم وتسخينه على نار متوسطة مع ملعقتين من الزبدة غير المملحة ، مع التحريك بملعقة خشبية والتأكد من أنها تذوب بدون تلوين على الإطلاق ؛ بعد بضع دقائق يضاف ملعقة طعام كل بقدونس مفروم ناعماً وكرفس ويواصل الطهي فوق نفس اللهب المنخفض ؛ بعد عشر دقائق أكثر إضافة اثنين من القرصات صحية من الملح وورقة خليج المجففة مفتت.
- استمر في التقليب بخفة ، ثم أضف ربع كوب (25 جم) من الدقيق متبوعًا بملعقة كبيرة من أفضل مسحوق الكاري .
- استمر في العمل على الخليط على نار منخفضة حتى تحصل على عجينة كثيفة إلى حد ما ، حيث يجب تحريك كوب ببطء (250 مل) من المرق المغلي. ستحصل على كريم متكتل قليلاً يجب أن ينضج لمدة نصف ساعة قبل أن تزيله من النار وتصفى من خلال طبقة من القماش المنسوج لإزالة الأنسجة المختلفة.
- أعد الصلصة المفلترة إلى النار ، وحرك المزيج في 2-3 ملاعق كبيرة من الكريما الثقيلة (أو الحليب ، إذا كنت تفضل ذلك) ، وإذا كنت تريد تناول القليل من عصير الليمون. تتم الصلصة ، وسوف تكون صفراء خفيفة ، دسم ، وتميل إلى تشكيل الجلد لأنه يبرد (يقلب لإزالة الجلد). أثناء الطهي يمكنك إضافة ، إذا كنت تريد ، دجاج أو لحم الخنزير أو لحم العجل ، أو القشريات ، أو اللوبستر ، أو الروبيان ، والتي سوف تضيف لمسة مثيرة للإثارة. رسم نصف باوند لمدة سنتين ، وقشر وتذويب الروبيان إذا كان هذا هو ما تحدده.
- في حين أن الصلصة تغلي ، اختر المعكرونة: سوف يعمل السباغيتي بشكل جيد ، وكذلك أنواع أخرى مسطحة أرق. أنت لن تريد penne أو maccheroni سميكة هنا. طهي المعكرونة ، نصف باوند لمدة اثنين ، في المياه المملحة الوفيرة ، واستنزافها في حين أنها لا تزال بديعة. أعده إلى وعاء المعكرونة ، صب صلصة الكاري فوقه ، وطهي الطعام ، واثارة مع ملعقة ، حتى يتم توزيع صلصة بالتساوي والمعجنات القيام به.
- يقدم ساخنا!