السؤال: مسحوق خمسة التوابل - أي التوابل يعطي أي طعم؟
الجواب: يتم فقدان أصول مسحوق التوابل خمسة للتاريخ. ويعتقد أن الصينيين القدماء كانوا يحاولون إنتاج "مسحوق عجب" يشمل جميع الأذواق الخمسة: المذاق الحلو والحامض والمري والمالح والخامس الذي يُعرف بالتناوب أو اللاذع أو الحار. ولكن أي من التوابل التي تتكون منها خمسة أنواع من البهارات تتطابق مع الذوق؟
ماذا يوجد في مسحوق خمسة سبايس؟
تستدعي الوصفة النموذجية لمسحوق البهارات الخمس فلفل szechuan ، والفصوص المطحونة ، والشمر ، والقرفة ، والينسون. دعونا نرى ما الذوق (أو الأذواق) كل من التوابل يساهم:
1. القرفة :
القرفة حلوة ، ولكن على عكس السكر ، فهي تحتوي على مسحة حارة. بعض وصفات التوابل الخمسة تستدعي القرفة أو القرفة الصينية ، وهو قريب قريب من القرفة الحقيقية ، ولكن مع نكهة لاذعة أكثر.
2. سيتشوان الفلفل:
ليس الفلفل على الإطلاق ، ولكن التوت البني المحمر الذي يأتي من شجيرة الرماد الشوكي ، فطيرة سيتشوان لها طعم فريد حقا. الإحساس الأول من هذا التوابل العطرية هو طعم (حار) (فلفل حار) يخدر اللسان بسرعة. قريبا ، سوف تلتقط تلميحات من اليانسون والزنجبيل ، وتصبح تدريجيا lemon (الحامض) ، المالح والساخنة.
3. القرفة الأرضية :
فصوص القرنفل المطحون لها نكهة حلوة ونكهة.
4. ستار اليانسون :
الينسون لديه طعم مشابه لعرق السوس ، مع مسحة أكثر مرارة.
5. الشمر :
الشمر يشبه اليانسون ولكن أحلى وأقل لاذع ، دون الكثير من طعم عرق السوس.
متى تستخدم مسحوق خمسة التوابل
يضيف مسحوق التوابل خمسة ركلة حار لتجفيف التدليك أو النقعات للحوم والأسماك أو الدواجن. يسير بشكل جيد مع لحم الخنزير - طبق تقليدي يدعى "خمسة زهرة لحم الخنزير" يتكون من بطن لحم الخنزير الذي ينقع في مسحوق خمس التوابل والتوابل الأخرى وعلى البخار.
الإصدارات الغربية من طبق بديل لحم الخنزير لحم المتن أو شرائح لحم الخنزير وتدعو لتحريك القلي بدلا من تبخير. في بعض الأحيان سترى أيضا مسحوق خمسة التوابل تضاف إلى صلصة. ويذهب مسحوق التوابل خمسة بشكل جيد جدا مع التوفو - انها واحدة من المكونات السرية في اللبن الرائب المخضر .
خمس وصفات مسحوق التوابل
كيفية جعل خمسة مسحوق التوابل
سبايسي Spareribs
على الطريقة الصينية مشوي تركيا
من السهل مطهو ببطء Spareribs
فستق خمسة التوابل
الجزر المزجج
دجاج العسل - فرن محمص
مقبلات دجاج ملفوفة بالورق
سلطة فواكه صينية
الفيتنامية خمسة التوابل الكورنيش لعبة الدجاج - من الدليل إلى الشواء والشواء