إذا كنت تحب الكرز المغطى بالشوكولاتة ، فلابد أن تجرب هذه الوصفة! يتم إعطاء الكرز من الفصيلة الخبازية ، معبأة بنكهة الكرز والكثير من قطع الكرز المازوتية المفرومة ، دونك في الشوكولاتة قبل التقديم. إنها متعة رائعة من الفانيليا مارشميلو التقليدية ، وهي مثالية للذواقة أو تقديم الهدايا.
تبحث عن وصفات الخطمي فاكهي أخرى؟ جرب صنع الفراولة أو الليمون أو المانجو أو التوت أو البرتقال مارشمايلوز!
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب من الكرز
- 2 بياض بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب ماء بارد
- 3 مغلفات جيلاتين غير منقى (1/4 أونصة)
- 2 كوب سكر
- 1/2 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 إلى 3 ملاعق شاي مستخلص الكرز
- 1 أنبوب هلام تلوين الغذاء الوردي
- 1 كوب من مسحوق السكر (للأتربة)
- 12 أوقية طلاء الشوكولاتة الحلوى
كيف اعملها كيف اصنعها
1. حوالي 30 دقيقة قبل جعل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فرم ناعما الكرز المارشان. ضعها بين طبقات سميكة من منشفة ورقية ، واضغط جيداً لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة. دعهم يجلسون لمدة 30 دقيقة ليجفوا (يعد الأكل بخير). إن جعل الكرز الرطب يجعل المارشملو الخاص بك لطيفًا ، لذلك حاول الحصول على أكبر قدر ممكن من السوائل.
2. يصفّ [9 إكس 13 ب] حوض مقلاة مع يلتصق لفت ، يمدد فوق وعلى الجوانب.
إذا كانت لفة الالتفاف غير متسقة بما يكفي ، تراكب شريحتين من الأغطية البلاستيكية. رذاذ الداخل مع رذاذ الطبخ nonstick.
3. ضع بياض درجة حرارة الغرفة بياض في الوعاء الخاص بخلاط الوقوف الكبير المجهز بملحق للخفق.
4. صب 1/2 كوب من الماء البارد في وعاء صغير ، وخفقت في الجيلاتين. ضع الوعاء جانباً للسماح للجيلاتين "بلوم" ، أو امتصاص الماء.
5. صب نصف كوب من الماء المتبقي في قدر متوسط القاع ، مع التحريك في السكر المحبب وشراب الذرة الخفيفة والملح. ضع المقلاة على نار متوسطة عالية واستمر في التحريك حتى يذوب السكر. اسحب جانبي المقلاة مع فرشاة المعجنات الرطبة لإزالة أي بلورات سكر ضالة. أدخل ميزان حرارة الحلوى.
6. طهي شراب السكر ، دون التحريك ، حتى يصل إلى 260 درجة فهرنهايت. هذا سيستغرق 10-15 دقيقة ، لذلك بينما أنت في انتظار السكر لطهي الطعام ، وعاء الميكروويف الجيلاتين لحوالي 20 ثانية ، حتى يسيل الجيلاتين.
7. عندما يصل شراب السكر إلى 245 درجة فهرنهايت ، ابدأ بضرب بياض البيض بسرعة متوسطة. يجب أن يكون بياض البيض جيدًا للضرب ويكون قادرًا على الاحتفاظ بقمم ثابتة في نفس الوقت تقريبًا يصل شراب السكر إلى 260 درجة فهرنهايت.
8. عندما يكون شراب السكر في 260 درجة ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة وخفقت بعناية في خليط الجيلاتين السائل. سوف ينفجر ويتدفق قليلاً ، لذا راقب يديك أثناء هذه الخطوة.
9. شراب السكر الساخن يحتاج الآن أن يضاف إلى بياض البيض. إذا لم يكن لمقبضتك صنبور ، فسكب الشراب في كوب خلط كبير أو إبريق مع صنبور ، لتمنحك المزيد من التحكم في العملية.
قم بتحويل الخلاط إلى منخفض ، ومع تشغيل الخلاط ، قم ببطء بتدفق شراب السكر الساخن إلى بياض البيض المخفوق. حاول صب الشراب بالقرب من جوانب الوعاء ، لذلك لا تضرب الخفاقة والبقع في كل مكان.
10. مرة واحدة يتم إضافة كل من شراب للبيض ، تدريجيا زيادة سرعة الخلاط حتى يتم تشغيله على سرعة متوسطة عالية. اخفق الخطمى حتى يصبح سميكًا للغاية ، ولامعًا ، معتمًا ، حوالي 8-10 دقائق حسب الخلاط. عند رفع الخفاقة من الخطمي ، يجب أن يتدفق ببطء من المخفقة في شريط سميك. أضف 2 ملعقة صغيرة من الكرز وقطرات قليلة من تلوين الطعام الوردي ، وامزجهما جيدًا. تذوق المارشميلو ، وأضيف نكهة الكرز الإضافية ، إذا رغبت في ذلك ، حتى تحصل على نكهة الكرز القوية. أضف الكرز المفروم ، وحركها.
11. صب الخطمي في المقلاة المحضرة ونعومها إلى طبقة متساوية. دع الخطمي يجلس ويستريح ، دون إزعاج ، في درجة حرارة الغرفة حتى يتم ضبطه بالكامل ، حوالي 8 ساعات.
12. عندما تكون مستعدًا لقطع المارشملو ، قم بغبار سطح العمل بسكر البودرة ، ورش طبقة من السكر البودرة فوق المارشملو. الوجه الخطمي الوجه لأسفل على سطح العمل وقشر احباط أو تتشبث التفاف قبالة الظهر. قم بتجفيف سكين كبير من الشيف مع مسحوق السكر وقطع شرائح الخطمى إلى شرائح رفيعة طويلة ، وتنظيف السكين بشكل متكرر كلما أصبح لزجًا. قطع شرائح من الخطمى إلى مربعات صغيرة. إرم مربعات الفصيلة الخبازية في مسحوق السكر لمنعهم من الالتصاق معا.
تخلص من السكر الزائد قدر الإمكان.
.13 ﺿﻊ ﻏﻄﺎء اﻟﺸﻮآﺎوﻳﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺄﻣﻮن ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺼﻐﻴﺮ ، واﺳﺘﺨﺪم اﻟﻤﻴﻜﺮووﻳﻒ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوﻳﺐ ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻌﺪ آﻞ 30 تغطية العديد من أوراق الخبز مع ورقة أو ورقة مشمع. عقد مارشميلو بالزاوية ، وتراجع نصف منه في الشوكولاته المنصهرة. (إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك غمس كل شيء في الشوكولاتة!) ضعه على صينية خبز ، وتكرارها مع بقية أعشاب الفصيلة الخبازية. قم بتبريد الصواني لفترة وجيزة لوضع الشوكولاته ، لمدة 15 دقيقة. وبمجرد الضبط ، يمكنك تخزين أعشاب الفصيلة الخبازية في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 199 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 1 ملغ |
| صوديوم | 30 ملغ |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |