Bourekas هي قطع من العجينة المملوءة بقشور مقلية إما في الزيت الساخن أو الزبدة المذابة أو المخبوزة في الفرن. في إسرائيل ، تعتبر bourekas مع كل أنواع الحشوات أساسًا للمخابز ، وتبيع محلات السوبر ماركت تلك المجمدة كبند ملائم. غالباً ما تحملها محلات السوبر ماركت في اليابان وأماكن أخرى ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها بخلاف ذلك. لحسن الحظ ، ليس من الصعب صنعها في المنزل.
هذه وصفة سهلة لبوتريكة البطاطس الإسرائيلية مصنوعة من معجنات نفث مشتراة للراحة وخبز لتحضير أبسط. وخلافا لبوريكا الجبن على نفس القدر من الشعبية ، هذه هي تقوس ، بحيث يمكن أن تؤكل مع وجبة اللحوم أو الألبان.
عادة ما تدعو الوصفات التقليدية إلى المارجرين أو الزبدة ، ولكن إذا كنت ترغب في تخطي الاثنين ، فلا تتردد في استخدام زيت الزيتون بدلاً منه. للحصول على نسخة نباتية ، تخطي البيض. لن تفوتهم في الحشوة. لمساعدة بذور السمسم تلتصق بالمعجنات ، فرشاة بخفة بالماء أو حليب الصويا قبل الرش على البذور.
موافق للشريعة اليهودية الوضع: Pareve أو منتجات الألبان
ماذا ستحتاج
- لملء:
- 3 حبات متوسطة الحجم من البطاطس أو اليخوت الذهبية ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بقياس 1 بوصة
- 1 إلى 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر (أو المارجرين غير المهدرج أو الزبدة)
- ملح البحر ، حسب الذوق (أو ملح كوشير)
- فلفل أسود ، طازج ، حسب الذوق
- 2 بيض كبير
- اختياري: 1 بصلة مقشرة ومقطعة ومفرومة ناعماً
- اختياري: من 2 إلى 3 فصوص من الثوم مفرومة
- للمعجنات:
- 1 (14 إلى 16 أونس) معجنات نفث التغليف (صفائح أو مربعات سابقة القطع)
- مقبلات: بذور السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع البطاطس في قدر أو قدر مع كمية كافية من الماء البارد لتغطية 1 بوصة. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة.
- كشف الطباخ حتى تصبح البطاطا طرية وطعنت بسهولة بشوكة ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة.
- يُصفّى المزيج ويُوضع في وعاء كبير ، ويمرر من خلال آلة طحن البطاطس أو الهريس مع هراسة البطاطس أو خفقه الأسلاك. توضع جانبا لتبرد.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية ، قم بتسخين الزيت (أو تذويب السمن أو الزبدة). يُضاف البصل والثوم الاختياري ، ويُقلّى المزيج حتى يصبح طرياً وشفافة ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
- حرك الخليط في البطاطا. (إذا كنت لا تستخدم البصل والثوم ، فما عليك سوى إضافة الزيت أو المارجرين أو الزبد إلى البطاطا). الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- في وعاء صغير ، تغلب على واحد من البيض. أثناء تحريك خليط البطاطا المثلج ، أضيفي البيض المخفوق ببطء. مزيج جيد حتى يتم دمج البيض تماما في البطاطس المهروسة.
- تسخين الفرن إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). خط ورقة الخبز كبير انعقدت مع ورقة الرق. املأ وعاء صغير بالماء. إذا كنت تستخدم أوراق المعجنات نفخة ، قطعها في مربعات 5 بوصة.
- ضع ملعقة كبيرة من الملء في وسط كل مربع. اغمس أصابعك في الماء وأخمصي حواف المربعات ، ثم اطوي نصف قطريًا أو رأسيًا لتشكيل معجنات ثلاثية أو مستطيلة. قرصة الحواف معا لختم ملء داخل.
- فاز البيضة الثانية وفرشها فوق قمم bourekas. رش بذور السمسم في الأعلى. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح البوريكا منتفخة وذهبية.
اختلافات Bourekas
يتم ملء Bourekas في الغالب إما باللحم البقري المطحون أو الجبن أو الخضراوات التي تتراوح من السبانخ إلى الباذنجان أو البطاطا.
تقليديا ، فهي مصنوعة من المعجنات محلية الصنع ، ولكن يمكن استبدالها عجين phyllo اشترى متجر أو الفطير للراحة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 442 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 113 مجم |
| صوديوم | 231 مجم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 10 غرام |