Sookju namul ، أو سلطة تنبت الفول المونج الكورية ، هي واحدة من الأطباق الجانبية الأكثر شعبية التي من المحتمل أن تجدها في كوريا. لديها العديد من المزايا أكثر من الأطباق الأخرى. إنه طازج ، لذيذ ، وصحي ، (وربما الأهم من ذلك) من السهل القيام به. كما يمكن أن تكمل أي وجبة كورية تقريبًا.
في الواقع ، ليس من المعتاد العثور على براعم الفاصوليا الكورية كعنصر في بيبيمباب (الأرز الكوري المختلط مع الخضار واللحوم) أو يتم تقديمه إلى جانب سلطة الفجل والجزر المشهورة. يمكنك أيضا تحريك براعم الفاصوليا في الحساء أو استخدامها ببساطة كطبق جانبي مع الأرز.
في حين يجادل بعض الناس بأن براعم الفاصوليا غير المطبوخة توفر حلاً أفضل ، فإن براعم الفاصوليا الكورية عادة ما تكون مغمورة بالماء المغلي لفترة طويلة بما يكفي لطهيها قليلًا ، ولكنها ليست طويلة بما يكفي لجعلها طرية وغير مستساغة. شاهد براعم الفاصوليا عن كثب ولا تشتت انتباهك ، لأنه حتى 30 ثانية إضافية من السلاسل المعدنية يمكن أن تدمر هشاشتها.
ماذا ستحتاج
- 1/2 رطل فول مونج
- براعم ، وشطف جيدا
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 بصل أخضر مفروم ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة. الثوم ، مفروم
- 2 ملعقة صغيرة.
- زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة.
- بذور السمسم ، محمص
- 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا
كيف اعملها كيف اصنعها
- براعم الفاصوليا سلق في الماء المغلي لمدة 2 دقيقة.
- شطف في الماء البارد.
- ضغط براعم الفاصوليا بين يديك للتخلص من المياه الزائدة.
- إرم براعم الفاصوليا مع جميع مكونات التوابل وتقدم على الفور أو تبرد.
الفاصوليا تنبت الحواشي
براعم الفاصوليا تفسد بسرعة ، وعلى عكس العديد من الجوانب الكورية الأخرى ، لا يمكن الاحتفاظ بهذا الطبق لفترة طويلة في الثلاجة.
حبوب الفاصوليا ، التي تستخدم تقليديا كبراعم الفاصوليا الكورية ، عالية في العديد من المعادن النزرة الأساسية ، بما في ذلك المنجنيز والزنك والمغنيسيوم.
كما أنها مصدر جيد لحامض الفوليك والفيتامينات ب الأخرى ، مثل النياسين وحمض البانتوثنيك وفيتامين ب 6.
من الممكن شراء فول مونج تنبت لهذه السلطة في الأسواق الآسيوية التي تبيع المنتجات الطازجة ، أو حتى عبر الإنترنت. ولكن إذا كنت لا تستطيع تحديد موقع الفاصوليا المبتذلة التي تريدها ، فهي أيضًا مادة بسيطة إلى حد ما لتنتجها بنفسك ، حتى من دون صانع مخصص للبثور. لا يستغرق الأمر سوى يومين أو ثلاثة أيام لتنمية براعم الفاصوليا ، فقط تأكد من شراء الفاصوليا المعدة لتنبت.
من الممكن أيضًا استخدام حبوب أخرى منتجة لصلاد الفول الكوري. تستخدم حبوب فول الصويا المنتشرة بشكل شائع ، على الرغم من أنك ستحتاج إلى صبغها لفترة أطول من براعم الفاصوليا المونغية (أربع إلى خمس دقائق ، مقابل دقيقتين). ومع ذلك ، قد تجد أفضل صلاد الفول الكورية مع براعم فول مونج ، والتي تكمل تماما السمسم الخفيفة والثوم وصلصة البصل الأخضر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 54 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 395 مجم |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 3 جم |