هذه الوصفة مأخوذة من فيولا بويتوني ، وهو من سلالة العائلة التي أطلقت شركة باستونيا Buitoni وشركة Perugina للشوكولاته في Perugia ، إيطاليا. قد تكون بيروجينا الأكثر شهرة كمصنعي القبلات الباشوتية لشوكولاته الباشا ، كل منها يحتوي على ملاحظة حب مخبأة داخل الغلاف.
تحتوي هذه الوصفات على شوكولاتة باكي ، ريكوتا طازجة ، جبنة ، اسبريسو ، روم ومكون مفاجئ: قليل من الفلفل الأسود ، للحصول على فطيرة غنية ومنتفخة.
ماذا ستحتاج
- للمكرونة Frolla (قشرة):
- 270 غراما من الدقيق لجميع الأغراض
- 100 غرام من السكر الناعم (سكر ناعم)
- 135 غرام من زبدة درجة حرارة الغرفة
- 4 صفار البيض
- تلذذ من البرتقال (أو الليمون)
- رشة ملح البحر الناعم
- لملء:
- 6 شوكولاتة Baci Perugina
- 2/3 باوند جبن ريكوتا طازج
- 2 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
- 1/4 كوب إسبريسو غير محلى قوي
- 2 ملعقة طعام روم
- رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 3 بيضات درجة حرارة الغرفة
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
كيف اعملها كيف اصنعها
وضع جميع المكونات للقشرة في وعاء خلاط وتجهيز خلاط مع ملحق مجداف. العمل على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تبدأ معا في فتات كبيرة.
فارغة فوق غطاء من البلاستيك وتجمع مع طرف أصابعك. ضع العجينة في قرص سميك وألفها بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي.
إذا كنت تستخدم معالج طعام ، فبدا النبض حتى تبدأ المكونات بالالتقاء ، ثم المضي قدما على النحو الوارد أعلاه.
ضعها في الثلاجة للاستراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
في غضون ذلك ، قم بإعداد التعبئة:
نبض الباشا في معالج الطعام حتى تكون في طحن المتوسطة.
ادفع الريكوتا من خلال منخل ناعم. ادمجها مع السكر وخفقها حتى تصبح ناعمة ولامعة. مزيج في اسبريسو ، الروم والفلفل.
تقسيم البيض ووضع البيض جانبًا. عمل صفار البيض في خليط الريكوتا واحد في وقت واحد. وأخيرا ، في مزيج Baci الأرض.
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
دحرج عجينة القشرة إلى أقل بقليل من 1/4 بوصة وتوضع على الحوض أو الحلبة. قطع العجين الزائد حول الجانبين (يمكنك استخدامه لصنع الكوكيز) ، وخز القاع مع أشعة شوكة ووضع قشرة التورتة في الثلاجة لتبرد.
تغلب بياض البيض على القمم الصلبة وقم بلفها بعناية في كريمة الريكوتا ، لتحريك الملوق من الأعلى إلى الأسفل والخلف والأمام إذا حصل البيض على كتل.
صبّ الحشوة داخل القشرة المبردة ووضعي الحوض الصغير على ورقة الكوكي.
خبز 50 إلى 60 دقيقة. تحقق من منتصف الطهي: إذا كان الجزء العلوي من اللاذع يصبح ذهبياً جداً ، خيم عليه طبقة رقيقة من رقائق الألومنيوم لفترة الخبز المتبقية.
وهو جاهز عندما يكون نطاطًا ولكن ليس جيغليًا ، ويخرج مسواك في الوسط يخرج رطبا طفيفًا ولكنه نظيف تمامًا.
اتركي البارد والغبار برفق خلال مصفاة الشاي مع مسحوق الكاكاو قبل التقديم.