هذه الوصفة ريستو الفطر هي واحدة من أكثر الاختلافات اللذيذة في وصفة الريزستو الأساسية .
السحر الحقيقي في وصفة عيش الغراب عيش الغراب يأتي من استخدام مخزون الفطر ، ولكن يمكن استبدال الأوراق النباتية.
يتضمن الإجراء تحريك المخزونات الساخنة في الأرز غير المطبوخ في وقت ما وطهي الطعام ببطء أثناء امتصاص المخزون. هذه التقنية تسمى طريقة الريزوتو ، وتطلق نشا الأرز ، مما يجعل الطبق المخملي دسم.
للحصول على عرض توضيحي لطريقة الريزوتو ، إليك برنامجًا تفصيليًا خطوة بخطوة حول كيفية إنشاء الريزوتو .
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب أرز أربوريو
- 1 كيو تي. مخزون الفطر أو مخزون الخضروات أو مخزون الدجاج
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
- 1 بصوص صغير متوسط الحجم أو صغير، مفروم (حوالي ½ كوب)
- 1 كوب فطر طازج (شرائح)
- 4 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (½ العصا)
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1/4 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
- 1 ملعقة طعام بقدونس إيطالي (مفروم)
- الملح كوشر ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخّني الحافظة على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم ، ثمّ خففي الحرارة حتى يبقى الحار ساخنًا.
- تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة مقليّة وتُقلّى شرائح الفطر حتى تصبح ناعمة. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
- في قدر كبيرة من القاع الثقيل ، سخن الزيت و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. عندما يذوب الزبدة ، يضاف الكراث المقطع أو البصل. تقليب لمدة 2-3 دقائق أو حتى تكون شفافة قليلا.
- يُضاف الأرز إلى القدر ويُحرَّك بملعقة خشبية بحيث تُغطى الحبوب بالزيت والزبدة المذابة. تقليب لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، حتى يكون هناك رائحة طرية بعض الشيء. لكن لا تدع الأرز يتحول إلى اللون البني.
- يضاف النبيذ ويطهى مع التحريك ، حتى يتم امتصاص السائل بشكل كامل.
- يُضاف مغرفة من الحار إلى الأرز ويُحرّك المزيج حتى يمتص السائل تمامًا. عندما يبدو الأرز جافًا تمامًا ، أضف مغرفة أخرى من المخزون وكرر العملية.
ملاحظة: من المهم التحريك باستمرار ، خاصة عندما يتم امتصاص الحار ، لمنع الاحتراق ، وإضافة المغرفة التالية بمجرد أن يصبح الأرز جافًا. - الاستمرار في إضافة مغارف من الأسهم الساخنة وتحريك الأرز في حين يتم امتصاص السائل. أثناء طهي الطعام ، سترى أن الأرز سيأخذ تناغمًا كريميًا مع بدء إطلاقه للنشويات الطبيعية.
- استمر بإضافة مخزون ، مغرفة في كل مرة ، لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصبح الحبوب طرية ولكن لا تزال ثابتة في اللدغة ، دون أن تكون مقرمشة. عند وصولك إلى آخر مخارجك القليلة ، أضف الفطائر المطبوخة. إذا نفد المخزون ولم يتم تنفيذ الريسوتو ، يمكنك إنهاء الطبخ باستخدام الماء الساخن. مجرد إضافة الماء كما فعلت مع الأوراق المالية ، مغرفة في كل مرة ، واثارة بينما يتم امتصاصه.
- يُضاف المزيج المتبقي من الزبدة 2 ملعقة صغيرة وجبنة البارميزان والبقدونس ويتبل المذاق مع الملح الكوشر .
- يتحول ريسوتو إلى اللزج إذا تم احتجازه لفترة طويلة جدًا ، لذلك يجب عليك تقديمه على الفور. وينبغي أن تشكل ريستو المطبوخ بشكل صحيح تل لينة ، دسم على طبق العشاء. لا ينبغي أن يمر عبر لوحة ، ولا ينبغي أن تكون قاسية أو gluey.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 230 |
إجمالي الدهون | 9 ز |
الدهون المشبعة | 4 جم |
دهون غير مشبعة | 3 جم |
كولسترول | 17 ملغ |
صوديوم | 191 ملغ |
الكربوهيدرات | 31 ز |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 4 جم |