الملح كوشر هو ملح خشن حبيبي وهذا رائع للطهي لأنه يسهل التعامل معه من ملح الطعام العادي ، كما أنه ملتزم بالمنتجات الغذائية بشكل أفضل. وبما أن الملح يعتبر عامل التتبيل الأكثر أهمية في فنون الطهي ، فإن ملح كوشير هو بالتأكيد أفضل صديق للطبخ.
كيف طعم الملح كوشر؟
الملح كوشر لديه طعم أنظف وأخف وزنا من ملح الطعام العادي. يضيف اليود المضاف إلى ملح الطعام نكهة معدنية صغيرة ، ولكن ملح الكشر خال من المواد المضافة.
(انظر أيضا: الملح المعالج باليود )
ما هو التكافؤ بين ملح كوشر وملح الطعام؟
إذا كنت تحل محل ملح الطعام في وصفة تستدعي ملحًا كوشيرًا ، فيجب عليك استخدام نصف كمية ملح الطعام حسب طلب الوصفة.
على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تستدعي ملعقتان كبيرتان من ملح الكشر ، استخدم ملعقة كبيرة من ملح الطعام بدلاً من ذلك. إذا كنت تقوم بتحويل الطريقة الأخرى ، استخدم ضعف كمية الملح كوشير كملح جدول.
كيف هو الخشنة كوشر الملح؟
على الرغم من أن ملح كوشر أكثر خشونة من ملح الطعام بشكل عام ، إلا أن هناك اختلاف بسيط في حجم البلور بين ماركات مختلفة من أملاح كوشر. إذا كنت تستخدم علامة تجارية معينة لأي مدة من الوقت ، فستبدأ على الأرجح بتكوين فكرة عن مقدار الملح الذي تستخدمه.
إذا كنت مضطرًا إلى التحول لعلامة تجارية أخرى لسبب ما ، فقد تضطر إلى التعديل لتعويض الحبوب المختلفة الحجم. على سبيل المثال ، إذا كنت تفضل مورتون ولكن يمكنك فقط العثور على Crystal Diamond في المتجر ، فهذا الملح يحتوي على حبيبات أكثر نعومة.
هل يمكنني استخدام الملح كوشر في الخبز؟
لأنها لا تذوب بسهولة مثل ملح الطعام ، الملح كوشير ليس الخيار الأفضل للخبز. التمسك بملح الطاولة للخبز والكعك والسلع المخبوزة الأخرى. (على الرغم من أن الملح كوشير هو قمة كبيرة للخبز المصنوع منزليًا والعجائن الطرية وعصيدة الخبز.)
ما هي بعض الطرق الأخرى لاستخدام الملح كوشر؟
الملح كوشر هو أيضا مثالي لصنع فطائر التوابل (لأن بلورات الملح تمسك حقا بالأطعمة) ، والمخللات ، المحاليل الملحية ، والتعليب والتخليل.
يمكنك حتى استخدام الملح كوشير لنظارات مرغريتا حواف الملح.
عند غليان الماء للبطاطس أو الخضار أو المعكرونة ، قم دائمًا بتعبئة المياه بسخاء. ليس لأنه يجعل الماء يغلي أكثر حرارة ، كما يدعي البعض ، لأنه لا يفعل ذلك. ولكن لأنه يجعل ذوقك الغذائي أفضل! الماء لا يذوق مثل أي شيء ، لذلك الطعام المطبوخ في الماء العادي سيكون لطيفًا وعديم النكهة.
بعض الناس يقولون أن المياه يجب أن تكون مالحة مثل مياه البحر. هذا أمر تعسفي بعض الشيء لأن ليس كل مياه البحر مالحة بالمثل. النقطة هي أن الماء يجب أن يكون طعم مالح. يضاف قليلا في وقت ويقلب ليذوب. ثم طعم وإضافة المزيد إذا لزم الأمر. تذكر ، يمكنك دائما إضافة المزيد. بالطبع ، إذا قمت بالإفراط في تناول الطعام ، فقم فقط بإلقاء بعض الماء المملح وأضيف الماء العذب. حافظ على الطعم حتى يصبح صحيحًا.
فقط تأكد من أن الملح بالماء قبل أن يغلي ، حتى تتمكن من تذوقه دون حرق لسانك.
انظر أيضا: قياس المكونات للخبز