أصبحت إضافة الملح التي تم إنشاؤها للمساعدة في مكافحة المخاطر الصحية ، عملية شراء منتظمة للعديد من الناس ليس فقط في الولايات المتحدة ، ولكن في جميع أنحاء العالم أيضًا.
في حين أننا نأكل الملح منذ آلاف السنين ، فإن إضافة اليود إلى ملح الطعام هو عملية حديثة نسبياً ، كما أن آثار استخدام الملح المعالج باليود كانت واضحة في خفض معدل الإصابة بتضخم الغدة الدرقية ، وهي حالة تتميز بغدة درقية متضخمة ، وأخرى أقل انتشارًا مشاكل ، مثل العقم وحتى العيوب الخلقية.
النساء اللاتي يعانين من نقص اليود لديهن صعوبة أكبر في الحمل
ولأن الجسم البشري لا ينتج بشكل طبيعي اليود ، وتحتاج الغدة الدرقية إلى معدن يعمل بشكل صحيح ، فإن الوكالات الحكومية والعلماء قبل الحرب العالمية الأولى كانوا يبحثون عن طريقة لإضافة اليود إلى حمية الناس. لقد قرروا أن الملح - الأشياء الموجودة على طاولة الجميع تقريبا - هو الطريقة المثلى لإشراك الأمريكان في تناول اليود.
مقدمة من الملح المعالج باليود
ظهرت الصناديق الأولى للملح المعالج باليود ، التي تصنعها شركة مورتون سولت ، على أرفف محلات السوبر ماركت في ميتشيجان في 1 مايو 1924. كانت ميشيغان واحدة من عدد من الولايات الغربية في ما كان يسمى آنذاك "حزام غودير". لم يعتنق ميشيغان المنتج الجديد بالضبط ، والناس في الدول المجاورة التي أظهرت أيضًا تركيزات عالية من تضخم الغدة الدرقية لم تقفز على عربة الملح المعالج باليود أيضًا. رفضت الحكومة الفيدرالية محاولة لجعل الملح المعالج باليود إلزاميًا ، وحتى اليوم لا يوجد أي شرط بأن يشتري الأمريكيون الملح المعالج باليود أو يستهلكونه.
ومع ذلك ، انخفض عدد حالات الإصابة بتضخم الغدة الدرقية بسرعة بعد توفر الملح المعالج باليود.
ملح البحر
ماذا عن ملح البحر المعالج باليود؟ معظم الملح التجاري مصنوع من الملح الصخري الذي يأتي من مناجم الملح تحت الأرض. لكن ملح البحر ، الذي يتم حصاده عن طريق تبخير مسابح مياه البحر ، هو نوع من الملح يزداد شعبية.
كيميائيا ، ملح البحر والملح الصخري هما نفس الشيء ، ولا يحدث اليود بشكل طبيعي في أي منهما. تضيف بعض الشركات المصنعة اليود إلى ملح البحر ، مثلما تفعل مع الملح العادي المعالج باليود. ما عليك سوى التحقق من العلامة للتأكد.
التغييرات الغذائية
لقد أدى التغيير في النظام الغذائي للأميركيين إلى تقليل الحاجة إلى الاعتماد على الملح المعالج باليود لليود. أكل السوشي ؟ هناك الكثير من اليود في غلاف الأعشاب البحرية الذي يربط الأرز والسمك. الحديث عن الأسماك والسمك والتونة ، وحتى التونة المعلبة ، تحتوي على الكثير من اليود. الروبيان والمأكولات البحرية الأخرى هي أيضا مصادر جيدة من المعادن. يمكن للبيض بدون قفص أن يضيف اليود إلى نظامك الغذائي ، مما يقلل من الحاجة إلى الملح المعالج باليود.
بقية العالم
وبينما كان للأميركيين دائماً خيار من ملح الطعام باليود مقابل الملح العادي ، يبدو أن بقية العالم قد سقطت في معسكر الملح المدعم باليود - ولا سيما البلدان ذات الدخل المنخفض والمتوسط في أمريكا الجنوبية ، والكتلة السوفيتية السابقة ، وأفريقيا. ليس من المستغرب أن هذه الدول لا تزال لديها أعداد كبيرة من الأشخاص الذين يعانون من تضخم الغدة الدرقية.
لدى إيطاليا وإسبانيا قوانين بشأن الكتب التي تتطلب الملح المعالج باليود ، لكن التنفيذ مترابط.