أسياجو

يمكن أن يكون للجبنة الإيطالية نكهة خفيفة أو لاذعة

أسياجو (نوع من الجبن الإيطالي المصنوع من حليب البقر الكامل). اعتمادا على طول العمر ، يمكن أن يكون لجبنة Asiago النكهات المختلفة والقوام. يتمتع Asiago الطازج بملمس ناعم ونكهة خفيفة ولون أبيض. عند عمر ستة أشهر على الأقل ، يحتوي الجبن على نسيج متفتت ، ونكهة لاذعة ، ولون أصفر فاتح.

كيفية استخدام Asiago

استخدم جبنة Asiago الطازجة لصنع السندويشات أو تقديمها مع البسكويت.

عند التقدم في السن ، عادة ما يتم تبغ Asiago ويمكن استخدامها لصنع السلطة والشوربات والمعكرونة والصلصات. يشبه الجبن البارزان في جبنة البارميزان بنكهة اسياجو. يمكنك قطع Asiago الطازج واستخدامه على البانيني أو غيرها من السندويشات . يمكنك أيضا أن تذوب على مجموعة متنوعة من الأطباق وحتى الشمام.

تاريخ اسياجو

أسياجو لديها تاريخ طويل وغني. وفقا لموقع Asiago ، وهو موقع صناعي على الإنترنت ، فإن الجبن يأخذ اسمها من أسياجو بلاتو ، وهي منطقة تقع في شمال شرق إيطاليا حيث تم تصنيعها منذ عام 1000. "في البداية تم استخدام حليب الأغنام ، ولكن من القرن السادس عشر ، مع الزيادة التدريجية في "موقع تربية الماشية على الهضبة ، أصبح حليب البقر المادة الخام المستخدمة" ، يلاحظ الموقع.

أصبحت Asiago حتى سلعة تجارية قيّمة خلال حملة نابليون الإيطالية وخلال الحربين العالميتين الأولى والثانية. وكثيرا ما كان التجار الإيطاليون يحصلون على قشور أو قشور ذرة بنية ثمينة مقابل الجبن المنشود ، حسب ويكيبيديا.

أنواع اسياجو

يشير موقع Cheese.com إلى وجود نوعين من جبن أسياجو. يعتمد النوع الذي تريده على نوع النكهة التي تبحث عنها وكذلك كيفية تخطيطك لاستخدام الجبن:

حماية المنشأ

وفقا ل Associazione Formaggi Italiani DOP ، وهي منظمة تجارية تتألف من صانعي الجبن والموسرين ، يمكن فقط Asiago المنتجة في منطقة Asiago وفقا لقواعد محددة فيما يتعلق بمحتوى وإنتاج الجبن ، تحمل الاسم. يسمى هذا اسم المنشأ المحمي (PDO) - أو بالإيطالية ، "Denominazione di Origine Protetta" (POD).

أصبحت القوانين المتعلقة بتعيين POD أكثر تساهلا في السنوات الأخيرة ، وخاصة خارج حدود الاتحاد الأوروبي ، حيث POD هو التعيين القانوني. ومع ذلك ، إذا رأيت "POD" مختومًا على Asiago الذي تفكر في شرائه ، فستعرف أنه تم إنتاج الجبن بالفعل في المنطقة الشمالية الشرقية لإيطاليا وفقًا لمتطلبات المجموعة التجارية.