ويعود Flan ، وهو عبارة عن صلصة الكريما المغطاة بصلصة الكراميل ، إلى الإمبراطورية الرومانية ، وكثيراً ما يُستعمل لاستهلاك الحليب والبيض الإضافي. أصبحت شعبية في جميع أنحاء أوروبا (بما في ذلك إسبانيا) وعندما جاء كولومبوس إلى أمريكا يقال أنه قدم الطبق إلى السكان الأصليين وبعد ذلك أصبحت شعبية في جميع أنحاء أمريكا الشمالية ، حتى المكسيك. غزت إسبانيا المكسيك في القرن السادس عشر وكان لها تأثير كبير على النظام الغذائي المكسيكي ، وكان الطبق بالتأكيد طبقًا شائعًا. يتم أحيانًا إعداد Flan في أطباق تقديم الطعام الفردية ، ولكن يتم إعداد هذا الطبق في طبق واحد ، وتقوم بتقطيعه إلى أحجام الأجزاء المطلوبة.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب و 1/2 كوب سكر
- 6 بيض كبير ، (درجة حرارة الغرفة)
- 1 14 أونصة يمكن أن تحلي الحليب المكثف
- 2 13 علب من الاونصة تبخرت بالحليب
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 قرص ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
أطباق الخبز
- سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.
- ستحتاج إلى لوحة فطيرة معدنية أو زجاجية بحجم 9 إنش (النوع الذي ستخبز به فطيرة) ومقلاة أو صحن خبز كبير إضافي يمكنك وضعه في حوض مائي.
صلصة الكراميل
- ابدأ بصب كوب واحد من السكر في مقلاة دافئة على نار متوسطة. يحرك باستمرار السكر.
- بعد بضع دقائق ، سيبدأ في الذوبان والبني. عندما يذوب بالكامل ويصبح محمرًا بما فيه الكفاية ويصبح مرخّصًا ، يصبح الكراميل. إذا كان لديك ميزان حرارة حلوى ، سيكون هذا حوالي 320 إلى 350 درجة.
- بمجرد أن يصل الكراميل إلى لونه البني الذهبي ، اسرعه في صفيحة الفطيرة ، ثم حركه لتحريك الكراميل حول الجوانب.
تحضير الكاسترد
- في الخلاط أو مع خفاقة ، امزج البيض معاً لمدة دقيقة تقريباً أو حتى يتم دمجهما جيدًا وتبدأ في أن تصبح رقيقًا.
- أثناء خلط البيض ، صب ببطء في الحليب المكثف ، متبوعًا بالحليب المتبخر ثم امزجه ببطء في 1/2 كوب من السكر والفانيليا.
- امزجي السلس بعد إضافة كل مكون.
خبز الفطيرة
- صب خليط الكاسترد في صفيحة فطيرة مبطنة بالكراميل.
- ضع طبق الدجاجة في صحن كبير من الزجاج أو السيراميك ، واملأ طبق التحميص (ليس داخل الفلان) مع حوالي بوصة واحدة من الماء الساخن بحيث تكون اللوحة الدائرية محاطة بالماء ، ولكن لا تطفو. إذا كان بإمكانك العمل بسرعة ، فمن الأسهل سحب حامل الفرن إلى حد بعيد بما فيه الكفاية حتى تتمكن من وضع طبق الخبز ، وإضافة لوحة الدجاجة وإضافة الماء ، بينما يكون بالفعل على الرف. ثم تحتاج فقط إلى دفع الرف. إذا كان لديك أيدي ثابتة ، يمكنك تجميع حمام الماء على الطاولة أو العداد وحمله إلى الفرن.
- اخبزي الطبق لمدة 45 دقيقة في حمام الماء وتحقق بسكين فقط على جانب المركز. إذا خرج السكين نظيفًا ، سيكون جاهزًا.
خدمة فلان
- إزالة والسماح لتبرد. دع الفلان يبرد في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل أو طوال الليل.
- عندما تكون جاهزًا لخدمتها ، ضع طبق التقديم على الفطور واترك كل شيء حتى يأتي الفلان إلى طبق التقديم. سوف تتدفق صلصة الكراميل على الجزء العلوي من الكاسترد ، ويمكنك أن تتخلص من المزيد من الكراميل إذا كانت تلتصق بالجوانب.
- استمتع على الفور. يمكنك تبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 48 ساعة.
- هنا هو وصفة لجعل 6 الفطائر الفردية.
- البحث أكثر وصفات الحلوى المكسيكي هنا.
- آخر الحلوى المكسيكية الشعبية هي تريس ليتشيس كيك
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 357 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 139 مجم |
| صوديوم | 183 ملغ |
| الكربوهيدرات | 57 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 11 جم |