فلان هي حلوى الكاسترد دسم شعبية في إسبانيا وجميع أنحاء أمريكا اللاتينية ، وهناك العديد من الإصدارات منه. تعتبر هذه الوصفة الخاصة بالكراميل ذات قيمة عالية لبساطتها ، لذلك إذا لم تكن قد صنعت من قبل فلان ، فقد حان الوقت الآن لتجربتها!
سوف تحتاج إلى 6 أطباق من الكاسترد أو الرامكينز أو غيرها من أدوات الطهي المماثلة للوجبات الفردية ، بالإضافة إلى صينية خبز كبيرة تناسبها جميعًا بشكل مريح. مثل معظم الكسترد ، يتم خبز هذا الإصدار في baño maría ("bain marie" أو حمام مائي) لأن الحرارة الرطبة غير المباشرة مطلوبة للطهي الناجح للحلوى.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب سكر (مقسمة)
- 6 بيضات كبيرة (تحفظ في درجة حرارة الغرفة)
- 1 (14-أوقية) يمكن أن تحلي الحليب المكثف
- 2 (13-أونس) علب الحليب المتبخر
- 1 ملعقة صغيرة
- فانيلا
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن حراري حتى 325 فهرنهايت
صب كوب واحد من السكر في مقلاة دافئة على نار متوسطة. يحرك باستمرار السكر في حين أنه يسخن حتى يتحول إلى اللون البني ويتحول إلى الكرمل - وهذا هو ، يصبح سائلا البني الداكن.
صب فورا ما يقرب من 2 إلى 3 ملاعق طعام من الكراميل في كل من أطباق الكاسترد الفردية 6 أو ramekins ، مائلة لهم حتى الكراميل يدور حولها في الداخل. اعمل بسرعة ، حيث يبرد الكراميل ويصبح صلبًا بمجرد أن يضرب الطبق. أعد تسخين الكراميل في المقلاة إذا كان يثخن أكثر من اللازم للعمل معه.
في خلاط كهربائي أو مع خفاقة ، امزج البيض معًا. أضيفي ثلاث علب حليب ( 1 مكثفة و 2 مبخرة ) واخلطيها.
يخلط ببطء في نصف كوب من السكر ، ثم الفانيليا. امزجها حتى تصبح ناعمة بعد إضافة كل مكون منها.
يُسكب مزيج الكاسترد في أطباق مبطنة بالكراميل ، ويوزّعها بالتساوي.
ضع الأطباق الفردية في وعاء كبير من الزجاج أو السيراميك أو المعدن. صب الماء الساخن في وعاء الخبز حول أطباق الكاسترد إلى عمق حوالي 2 بوصة.
خبز الفرن لمدة 45 دقيقة في حمام الماء. تحقق مع السكين إدراجها خارج المركز في واحدة من الحصص. إذا خرج السكين نظيفًا ، فلان جاهز.
أزل طبق الخبز الكبير من الفرن واتخذ الأطباق الفردية بعناية من الماء الساخن. اتركيه تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو نحو ذلك. (اترك فلانًا في الأطباق التي يخبزونها حتى وقت تقديمها).
للخدمة ، قم بعكس كل طبق على طبق صغير ، مما يسمح للفلان بالتسليم ووصول صلصة الكراميل إلى الكاسترد.
> تحرير روبن جروس
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 541 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 185 ملغ |
| صوديوم | 195 ملغ |
| الكربوهيدرات | 92 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 14 ز |