هذه وصفة سهلة لصلصة الكراميل محلية الصنع تستخدم الحليب والزبدة بدلا من كريم الثقيلة التي دعا في معظم صلصة الكراميل محلية الصنع . ينتج الكريم نسيجًا غنيًا ويحافظ على المزيج ناعمًا ، ولكنه ليس مكونًا متوفرًا لدى الجميع في جميع الأوقات.
وقد حصلت بعض الوصفات حول هذا الأمر باستخدام الحليب المتبخر أو الحليب المكثف المحلى - وهما مكونان آخران لا يخزنهما الطاهي المنزلي النموذجي.
إذا كنت ترغب في صنع صلصة الكراميل اللذيذة دون الجري إلى المتجر ، جرب تقنية الحليب والزبدة - بعد كل شيء ، ما هو كريم ولكن الحليب مع المزيد من الزبد!
ماذا ستحتاج
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1/2 كوب حليب
- قرصة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- اجمع السكر والماء في قدر صغيرة.
- ضع القدر على نار متوسطة وعالية وضع غطاء فوق القدر.
- مرة واحدة قد حان الماء لغليان المتداول ، وإزالة الغطاء. لا تحرك الكراميل بعد هذه النقطة وإلا فإنك تخاطر بتحويل الكراميل إلى حبيبات عن طريق دمج بلورات السكر من جوانب الوعاء في الخليط.
- اطهي الكراميل حتى يصبح لونه بني ذهبي. إذا كان الكراميل يطبخ بشكل غير متساو ، فيمكنك تحريك الوعاء بلطف حتى خارج الصلصة.
- قم بإزالة المقلاة من الحرارة وخفقت في الزبدة. بمجرد أن يذوب ويصبح مدمجا بالكامل ، يضاف تدريجيا في الحليب ويحرك المزيج. كن حذرا ، لأن الحليب يمكن أن يغلي بسرعة عندما يضرب الكرمل الساخن وتغيير درجة الحرارة بسرعة قد يتسبب في فصل الكراميل .
- أعد صلصة الكراميل إلى درجة حرارة متوسطة. يضاف الملح ويحرك الخليط حتى يتم الجمع بشكل جيد. يغلي لمدة 1 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- اسمح لكراميل بالتبريد وتقديم الحلويات أو الكعك المجمد المفضل لديك. جعل دفعة مزدوجة أو ثلاثية وتجميد ليكون في متناول اليد عندما مزاجك صلصة الكراميل الضربات.
نصائح لصلصة الكرمل محلية الصنع
- عن طريق تغطية السكر والماء بغطاء محكم ، سوف يتراكم التكثيف ويهوي على جانبي الوعاء ، وينظف أي سكر قد يكون قد جمعه هناك. يمكنك أيضًا استخدام فرشاة المعجنات الرطبة لغسل جوانب القدر. إذا تخطيت هذه الخطوة ، فقد تتكون البلورات على أطراف الكراميل ، مما يجعل الصلصة محببة.
- قبل أن يبدأ الكريم بالظلام ، فإن الفقاعات سوف تبطئ وسيبدو الخليط أكثر سمكًا. هذا هو الوقت الذي يجب أن تبدأ فيه بالاهتمام. يتحول الكرمل من الضوء إلى الظلام بسرعة كبيرة ، ولا يحرق السكر جيدًا. بمجرد أن تشم رائحة طهي السكر ، لا تمشي من المطبخ. عند هذه النقطة ، قم بتغطية القدر مرة واحدة لمدة دقيقة إلى دقيقتين لضمان عدم وجود أي بلورات.
- إن إضافة القليل من الملح إلى الكراميل سيجعلها أكثر حلاوة لأن الملح يقاوم النغمات المريرة للسكر المكرمل. ومع ذلك ، يمكنك دائما إضافة المزيد لجعل هذا الكراميل المملح الحقيقي. أضف 1/8 ملعقة صغيرة للحصول على نكهة لطيفة ، أو 1/4 ملعقة صغيرة لنكهة صلصة الكراميل المملحة. إذا كنت تستخدم زبدة غير مملحة ، يمكنك زيادة الملح إلى 1/2 ملعقة صغيرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 131 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 8 ملغ |
| صوديوم | 55 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |