بارات جوز هند هالفاه (بارفيه)

سارة فينكل ، مؤلفة كتاب الطبخ الكلاسيكي للشريعة: Simply Delicious ، تصف هذه الوصفة واحدة من المفضلة الشخصية. (إذا كان لديك نسخة من الكتاب ، فستجد الوصفة المدرجة تحت كعكة هالفاه ، على الرغم من قشرتها التي تشبه كعكة الغريبة ، وحشوة الكاكاو-هالفاه الناعمة ، ووجبة المزيج الحلو من جوز الهند ، فهي تشبه إلى حد كبير الحلوى المنحلة شريط.)

Halvah ، الذي يضفي نكهة على الحشوة ، هو حل قائم على السمسم شعبية في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، والبلقان ، وأجزاء من البحر الأبيض المتوسط. مصنوعة من الطحينة (زبدة بذور السمسم و المحليات مثل السكر أو العسل أو الجلوكوز) ، تتميز القرفة بملمس مميز متقشر ، والكاكاو والشوكولا والفانيلا والمكسرات المختلفة ، بما في ذلك الفستق والجوز ، تُستخدم في الغالب لتعزيز الحلاوة. العثور عليها في كوشير أو أسواق الشرق الأوسط ، وبعض المتاجر المتخصصة.

اختبار وصفة Miri's Notes ونصائح:

من الأسهل سلاسة بياض البيض عندما تكون في درجة حرارة الغرفة ، لذلك افصل البيض وضع البيض جانبا قبل البدء في إعداد القضبان. في الوقت الذي تكون فيه جاهزًا للتقدم ، يجب أن يكون البيض سهلاً.

لا تحدد Finkel أي نوع من النكهة المستخدمة في هذه الوصفة ، ولكن يجب أن يعمل أي تنوع سلس. جرب فانيليا أو رخام هالافاه (يحتوي الأخير على دوامات بنكهة الكاكاو).

إذا كان المارجرين يحتوي على الملح ، قد ترغب في تخطي رشة الملح في قاعدة المعجنات.

لقد اختبرت هذه الوصفة مع "ميزان الأرض" لزيت الزيتون. بدائل المارجرين غير المهدرجة ، يكون صنف زيت الزيتون منخفضًا قليلاً في الصوديوم ونكهة أكثر حيادية من بعض فوارق توازن الأرض الأخرى ، لذلك وجدت أنه أكثر ملاءمة لخبز الحلويات.

تم تحديثه وتحريره من قبل ميري روتكوفيتز

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). خط الخبز 9 - x 13 - x 2 بوصة مع ورقة جام.

2. جعل قاعدة المعجنات: في وعاء كبير باستخدام المضاربون الكهربائية ، والقشدة معا السمن والسكر. يضاف صفار البيض والملح (في حالة استخدامه) ويضرب حتى يخلط بشكل جيد والليمون. يضاف الدقيق ومسحوق الخبز ويخلط جيدا. سوف يكون الخليط متفتت. قم بنقلها إلى مقلاة التحضير المحضرة ، ثم قم بتوزيعها بالتساوي لتغطية قاع المقلاة ، واضغط لأسفل بلطف باستخدام ملعقة أو يديك لإنشاء قاعدة متساوية.

اجلس جانبا. قم بتنظيف وتجفيف المضارب والوعاء جيدًا إذا كنت ستستخدم نفس النوعين لتجديد بياض البيض.

2. إصنع حشوة الكاكاو-هالفاه: في القدر الثقيل ، اجمع بين اللفتاف والسكر والكاكاو والماء. يُوضع على نار متوسطة ويطهى باستمرار ، حتى يصبح المزيج ناعلاً ويذوب القارورة. يُرفع عن النار ويُحرَّك المارجرين والكونياك ، حتى يذوب السمن ويُدْمَج بالكامل ، والخليط لون بني لامع. صب فوق قاعدة المعجنات ، وينتشر بالتساوي على الحواف مع ملعقة. اجلس جانبا.

3. قم بإعداد مرق المانجو جوز الهند: في وعاء الخلط ، ضرب بياض البيض بمضارب كهربائية أو خفقت حتى مزبد. قم بإضافة السكر تدريجياً ، حول ملعقة كبيرة في وقت واحد ، واستمر في الضرب بعد كل إضافة حتى يحتفظ المزيج بقمم صلب. ضعه برفق في جوز الهند. تُسكب العلبة على رأس حشوة الكاكاو-هالفاه ، وتنتشر بشكل متساوٍ إلى حواف المقلاة ، بحيث يتم تغطية الحشوة بالكامل.

4. اخبز في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة. عندما تبرد ، تقطع المربعات بسكين حادة ودافئة.