دليل خطوة بخطوة لالتفاف Tamalo الخاصة بك
جعل Tamales من السهل بمجرد الحصول على تعليق منه. اقرأ هذا الدليل لمعرفة كيفية تحضير قشور الذرة وتجميع تامالي. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلًا لإنشاء أول عدد قليل ، ولكن بعد أن تتعلم الحبال ، سيكون لديك دفعة كاملة جاهزة في أي وقت من الأوقات.
الصعوبة: متوسط
الوقت المطلوب: ساعة واحدة
إليك الطريقة
- فرز القشرة
الذهاب من خلال قش الذرة إزالة أي حطام. افصل القطع الأكبر القابلة للاستخدام من القطع الصغيرة والقطع. احفظ القطع الصغيرة في وقت لاحق.
- انقع القشرة
ضع القشور في وعاء كبير. تغطية قشور بالماء الدافئ. ضع قطعة ثقيلة (مثل وعاء ثقيل أو قدح) فوق القشرة لإبقائها مغمورة. - جهز القشرة
إزالة القشور من الماء واتركها. ضعه في طبق مغطى أو كيس بلاستيكي كبير لمنع جفافه. استخدم فقط القشور الكبيرة والمتوسطة الحجم من أجل التاماليز. يمكن استخدام الأصغر منها لاحقًا للعلاقات أو البقع. عند النظر إلى القشرة ، لاحظ الشكل. لديهم نهاية ضيقة ، نهاية واسعة ، واثنين من الجانبين الطويل. - مضيفا العجين
وضع قشرة على سطح مستو. ملعقة 1-2 ملعقة طعام من العجين على القشرة ، اعتمادا على حجم القشرة. استخدم الجزء الخلفي من ملعقة معدنية لنشر العجين على القشرة. عند انتشار العجين ، اترك مسافة حوالي 4 بوصات من الطرف الضيق من القشرة وحوالي 2 بوصة من الطرف الآخر. انتشر العجين على حافة واحدة من الجانبين طويلة و 2 بوصة بعيدا عن الجانب الطويل الآخر. محاولة للحفاظ على العجين ما يقرب من 1/4 بوصة سميكة.
- حشوة
انتشر بضع ملعقة من ملء مركز العجين ، وترك ما لا يقل عن بوصة واحدة من العجين حول الجانبين. - للطي
حدد الجانب الطويل بمسافة 2 بوصة بدون ماسا. أضعاف ذلك ، أكثر من تداخل الجانب الآخر ، بحيث تلتقي حواف العجين. لف القشة الإضافية حول الظهر. ثم اطوى النهاية الواسعة على القمة ثم النهاية الضيقة الأطول فوق النهاية الواسعة.
- ربط
إنشاء شرائح من قشر عن طريق قطع أو تمزيق أطوال 1/4 بوصة قبالة بعض من قشور أصغر أو غير صالحة للاستعمال. استخدام هذه لربط عبر منتصف tamale لعقد اللوحات أسفل. - تبخير
تعيين تاماليس تستقيم في باخرة. يمكنك شراء بواخر كبيرة مصنوعة فقط لهذا الغرض. قد يكون لديك شيء آخر يمكنك استخدامه لإنشاء التأثير نفسه. المفتاح هو الحصول على كمية صغيرة من الماء المغلي في قاع الإناء و مصفاة أو شبكة من نوع ما للحفاظ على تاماليس بعيدا عن الماء.
البخار لمدة 90 دقيقة
نصائح
- لا تدع الماء يغلي تماما. أضف الماء الساخن إلى القدر عند الضرورة ولكن ابقائه بعيدًا عن التاماليس.
- إذا كانت بعض القشور صغيرة جدًا أو كنت تواجه مشكلة في إغلاقها ، فاستخدم قطعًا إضافية من القشر للتفاف حول المناطق المفتوحة.
- يمكنك أيضا استخدام خيوط المطبخ لادخال تاماليس.
ماذا تحتاج
- قشور الذرة
- وعاء كبير أو حوض لغسل قشور الذرة
- كيس بلاستيك أو حاوية لحفظ القشرة من الجفاف
- عجينة تامالي
- حشوات
- دلو تبخير أو أي شيء يمكن أن تدخله