تعلم كيفية قطع ضد الحبوب
فاجيتا في مأكولات تكس مكس هي أي اللحوم المشوية التي عادة ما يتم تقديمها كتكوتو على تورتيلا الطحين أو الذرة. يشتق الطبق من الكلمة الإسبانية "فاجيتا" ، التي تعني شريطًا صغيرًا أو حزامًا صغيرًا. عندما ظهر الطبق لأول مرة في قوائم الطعام في السبعينيات ، كان قد أشار في بادئ الأمر إلى شرائح لحم مقطوعة من التنورة.
في ثمانينيات القرن العشرين ، بدأ الطبق يستقطب جاذبية واسعة وبدأ في كونه عنصرًا أساسيًا في مطاعم تكس مكس.
الآن ، يمكن أن تشير fajita إلى أي شرائح لحم أو خضروات ، مشوية أو مقلية مع البصل والفلفل. وتشمل الاختيارات الشعبية الدجاج ولحم الخنزير والروبيان ولحم الضأن وسمك السلمون وجميع قطع لحم البقر الأخرى ، وكذلك الخضروات بدلاً من اللحم.
كيفية شريحة لحم فاهيتا
أفضل طريقة للحصول على شريحة لحم طرية هي قطع عمودي على حبة اللحم. في بعض الأحيان لا تكون الحبوب مستقيمة عبر قطعة كاملة من اللحم ويمكن تغيير الاتجاه عدة مرات.
التعرف على الحبوب
يجب عدم الخلط بين الحبوب الكاملة مثل الشعير أو القمح أو الشوفان ، تشير حبة اللحم إلى الاتجاه الذي تتماشى فيه ألياف العضلات على قطعة من اللحم. من السهل تحديد حبة اللحم في قطع معينة من اللحم مع مزيد من العصيدة ، مثل الحافة ، والشمعة ، وشريحة اللحم المنحدرة ، أكثر مما هو الحال في القطع الخالية من الدهون ، مثل لحم المتن.
كيف افعلها
ننظر بعناية في الجزء العلوي من اللحم. يجب أن تكون قادراً على رؤية بعض الحبوب (تشبه خطوطًا صغيرة جدًا) تعمل عبرها.
الحصول على سكين حاد جدا ، شريحة اللحم المتعامد ، أو بزاوية 90 درجة إلى الحبوب. لذا سيكون الأمر مثل تشريح الخطوط ، بدلاً من تشريح الخطوط.
لماذا يعمل
لا يقتصر الأمر على قطع اللحم الذي يحدد كيفية انتهاء اللحم ، بل هو أيضًا طريقة قطع اللحم.
الأوتار الرفيعة للأوتار العضلية الفردية هي مادة صلبة.
عن طريق قطعها ، بدلاً من قطعها ، يمكنك تحطيمها قبل أن تدخل إلى فمك. هذا يجعل من السهل مضغه لأن الكثير من العمل الشاق لكسر الألياف العضلية يتم من أجلك.
كيف تخدم فاجيتاس
وعادة ما يتم تحميص لحوم الفاهيتا ، وتقطيعها إلى شرائح وتضاف إليها البصل والفلفل والتوابل. فاجيتاس عادة ما يتم تقديم الأزيز أو العذبة من الحرارة مع خبز التورتيلا الحار وسلسلة من التوابل بالنسبة لك لبناء التاكو أو البوريتو الخاص بك. يتم تقطيع التوابل الشعبية مع الخس ، الكريما الحامضة ، جواكامولي ، بيكو دي جالو ، الجبن المبشور ، الفاصوليا المجففة ، مكعبات الطماطم ، والأرز.
تاريخ فاهيتاس
في المرة الأولى التي تظهر فيها الكلمة في قاموس أكسفورد للغة الإنجليزية عام 1971 ، والتي تم تعريفها على النحو التالي:
شريط مشوي من شرائح اللحم المتبل. طبق مصنوع من المكسيك أو جنوب الولايات المتحدة ، يتكون من شرائح من هذه اللحوم تقدم مع مجموعة متنوعة من الزينة أو الصلصات في خبز التورتيا الدقيق. في وقت لاحق ، بشكل أعم ، أي طبق خدم بهذه الطريقة.
ويعتقد أن fajitas يشير إلى إعداد الطعام قد يعود إلى 1930s في الأراضي الزراعية في جنوب وغرب ولاية تكساس. خلال ذروة المواشي ، ذبحت الأبقار بانتظام لإطعام اليدين. وأُعطيت مواد الإلقاء مثل الغراء والرأس والأحشاء الداخلية وقطع اللحم مثل التنورة إلى رعاة البقر المكسيكيين كجزء من رواتبهم.