خلق عناصر تصميم واضحة تماما للحلويات
Isomalt هو بديل السكر الذي يتم إنشاؤه من السكر الحقيقي الذي تم صنعه من البنجر. هو عنصر غير مألوف لمعظم الناس ما لم يكونوا مصممو الكيك أو في صناعة الأغذية. في حين أنها ليست حلوى مثل السكر ، يمكن مزجها مع المحليات البديلة للسكر مثل السكرالوز لزيادة الحلاوة.
Isomalt لن caramelize عندما يتم تطبيق الحرارة عليه مثل السكر ، لذلك سوف isomalt لا الصفراء.
هذه الجودة تجعلها وسيلة جيدة للغاية لإنشاء عناصر تصميم رائعة للكعكات التي تحتاج إلى لون واضح. الأحجار الكريمة ، ونوافذ المنازل الزنجبيل ، والفسيفساء البراقة براقة ليست سوى عدد قليل من العناصر التي يمكن إجراؤها باستخدام isomalt.
يمكن استخدام Isomalt لإنشاء عناصر التصميم لتزيين الكعكة لأنها يمكن أن تكون منقوشة أو مقولبة إلى أي شكل. من المهم استخدام قوالب تتحمل الحرارة العالية وتجنب القوالب البلاستيكية التي يمكن أن تشوه أو حتى تذوب. يجب أن تهتم أيضًا بالعمل بعناية وأمان مع هذا الوسيط لأنه يمكنك حرقه.
من أين تشتري Isomalt
يمكن شراء Isomalt من مصادر عبر الإنترنت مثل Golda's Kitchen أو Wilton ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في المطبخ المحلي أو في متاجر الخبز. يأتي في عدة أشكال مثل حبيبات isomalt (التي يجب أن تكون مختلطة مع الماء المقطر) أو العصي isomalt التي هي جاهزة للاستخدام ويمكن العثور عليها في شكل واضح أو مجموعة متنوعة من الألوان.
التحضير والعمل مع Isomalt
إعداد isomalt لجعل عناصر التصميم يختلف باختلاف الشكل الذي تبدأ به في البداية. إذا كنت تستخدم نموذج الحبيبة ، فإن العملية ستكون مشابهة جداً لعمل السكر ويجب أن تأخذ نفس الرعاية لتجنب المشاكل. حاول العمل في منطقة منخفضة الرطوبة واستخدم ميزان حرارة الحلوى لتتبع درجة حرارة السائل المغلي.
حاول إزالة أي شوائب أو رغوة تتكون فوق السائل بحيث يكون منتجك النهائي واضحًا وقريبًا من الكمال قدر الإمكان. إذا كنت تستخدم أصابع الإيزومالت الجاهزة للاستخدام ، فيمكنك ببساطة وضع الكمية والألوان المرغوبة في حاوية سيليكون والميكروويف العصي بضع ثوانٍ في كل مرة ، مع التقليب حتى تذوب العصي تمامًا.
أفضل قوالب لاستخدامها في صنع الأحجار الكريمة أو عناصر أخرى مصنوعة من السيليكون أو مصممة خصيصًا لاستخدام البطاقات الصلبة. تأكد من رش القوالب الخاصة بك بخراطيم نباتية قبل صب الإيزومالت الذائبة الساخنة في التصميم أو أنها قد تلتصق وتدمر كل عملك الشاق. صب الأيسومالت في القالب بشكل متساو أو استخدمي مسواك أو عجلاً رقيقًا لملء القوالب الصغيرة جدًا. بعد ملء يمكنك ببساطة الانتظار حتى isomalt هو بارد ويخرج التصميم من القالب.
استخدام المسواك أو المسامير الخشبية يجعل التنظيف أمرًا بسيطًا جدًا. Isomalt هو لزج جدا ويصعب إزالته من أي شيء يلمسه كثيرا مثل السكر في مرحلة الكرة الناعمة أو الصعبة. رمي أي أدوات يمكن التخلص منها بعيدا ، وعندما يكون ذلك ممكنا استخدام أكواب سيليكون لصب المتوسطة. تبريد isomalt سوف يخرج من السيليكون. إذا لم يكن لديك أدوات سيليكون ببساطة ضع وعاء كبير من الماء المغلي على الموقد واسقط أدواتك في الماء لإذابة الإيزومالت.
بعد أن تصبح أدواتك نظيفة ويتم تبريد عناصر التصميم التي تم إنشاؤها ، يجب تخزين الأحجار الكريمة وقطع أخرى في رزم السيليكون. يمكن للرطوبة والوقت تحويل قطعك الغامقة واللزجة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. هذا سوف يفسد التأثير المشرق الواضح الذي ربما ترغب في تحقيقه. تجنب استخدام هذه الأنواع من الزينة السكر للكعك التي تستخدم في الطقس الحار الرطب في الصيف.