يعتبر Oeufs à la neige ، أو بيض الثلج ، عبارة عن حلوى فرنسية كلاسيكية من المرينغو المسلوق الصغيرة العائمة في صلصة الكسترد. بعض الناس يطلقون عليه اسم flottante أو جزيرة عائمة ، ولكن هذه الحلوى ، من الناحية الفنية ، واحدة من المرينغ الكبير تطفو في صلصة الكاسترد. كل ما تسمونه ، تعرف أنه لذيذ.
ماذا ستحتاج
- 4 بيضات
- رشة صغيرة من الملح (1/16 ملعقة صغيرة)
- 3/4 كوب سكر مقسمة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا مقسمة
- 2 1/2 كوب حليب ، بالإضافة إلى 1 كوب أكثر
كيف اعملها كيف اصنعها
- فصل البيض وتعيين صفار جانبا.
- ضع بياض البيض في وعاء نحاس ، إذا كان لديك واحدة ، ولكن أي وعاء كبير سيفعل. لا تتردد في استخدام خلاط دائم مع ملحق مخفوق ، إذا كنت ترغب في ذلك. اخفقي البيض مع خفاقة البالون الكبيرة ، إذا كان لديك واحدة ، ولكن أي خفاقة ستعمل ، أو في الماكينة حتى تصبح رغوية.
- إضافة الملح والحفاظ على الضرب لأنها تحولت رقيق.
- استمر في الضرب حتى تتشكل القمم الثابتة - عندما ترفع الخفاقة أو المضارب من بياض البيض ، يجب أن تتدهور الذروة التي تتشكل منها القمم قليلاً ، ولكن ضعها في مكانها.
- اطحني في ربع كوب من السكر ، مع إضافة ملعقة طعام واحدة في المرة الواحدة. ثم أضعاف في 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ضعي 2/1 كوب حليب وربع كوب من السكر في وعاء عريض أو مقلاة سوتيه. سخن الحليب على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر للمساعدة في تذوب السكر.
- استخدم ملعقتين كبيرتين لتشكيل زلابية على شكل كرة قدم من بياض البيض ، ثم نخلط المزيج بملعقة واحدة ونشكلها في الملعقة مع الملعقة الأخرى.
- ثم استخدم ملعقة مجانية للمساعدة في تخفيف كعكة المرينغ في الحليب المغلي. تفعل ما يصل إلى أكثر من كعكة المرينغ يصلح دون مزاحمة أو لمس الكثير في المقلاة.
- طهي ، مرة واحدة ، حتى المرينغ متماسكة ، حوالي 2 دقيقة لكل جانب.
- عندما تنضج الكعكة المرينغ ، أخرجها من الحليب مع ملعقة مشقوقة واستنزفها على منشفة مطبخ نظيفة. كرر ذلك مع خليط البيض المتبقي.
- عندما يتم طهي جميع المرينغز. إجهاد حليب الصيد من خلال غربال ناعم. أضف ما يكفي من الحليب لتساوي 2 كوب ، إذا لزم الأمر.
- في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض مع ما تبقى من 1/4 كوب من السكر حتى يصبح لونه أصفر فاتح وسميك. استمر في الخفق أثناء صب خليط الحليب ، الذي سيظل دافئًا جدًا ، في صفار البيض. سوف الخفقان المستمر الحفاظ على صفار البيض من التخثر.
- يُنقل هذا المزيج إلى قدر متوسطة الحجم ويُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى يكثف المزيج ما يكفي لتغطي الجزء الخلفي من الملعقة ويظهر المسار الذي يمر به إصبعك ليكون له طعم.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا. صلصة كسترد المقلية ، إذا كنت ترغب.
- غطي كل شيء بغطاء بلاستيكي وقم بتهدئته حتى قبل يوم من تقديمه ، أو قم بتحضير الأطباق ، وقم بتغطيتها ثم قم بتبريدها حتى تخدمها ، أو قم بتجميع الحلويات واكلها دافئة. وضع حوالي سادس صلصة في وعاء وتعويم ثلاث كعكة المرينغ على أعلى أو كل حصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 197 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 139 مجم |
| صوديوم | 141 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 6 ز |