هذه وصفة DIY يستحق كل هذا الجهد
إذا صممت كعكًا فاخرًا من الصفر ، فمن المحتمل أنك تستخدم كلا من عجينة الفوندان واللثة. كل من هذه الحلوى ، والحلوى تشبه العجين يمكنك تلوين على النحو الذي تختاره ونمذج في أشكال مختلفة. يتألف الفوندان من الجيلاتين ويظل طريًا ومرنًا أثناء العمل معه. يتم تصنيع عجينة اللثة مع بياض البيض والسكر والحلقات ، ويمكن تقطيعها إلى شرائح رقيقة وصبغها ، ولكنها تجفف بشدة ويمكن أن تصبح هشة.
في حين أن الخبازين المحترفين قد يستخدمون أقراص الفوندان لتغطية كعكة كاملة ، فمن الأرجح أنهم يستخدمون عجينة اللثة لصنع الزخارف.
يجب عليك شراء أو جعل اللثة الصمغ الخاص بك؟
يمكنك بسهولة الخروج وشراء عجينة اللثة المصنوعة تجاريًا. لكن يجب عليك؟
إن عجينة اللثة محلية الصنع أفضل من أن تطرح في معظم الحالات لأنها أقل تكلفة وتنتج منتجًا أسهل في الاستخدام. يميل عجينة اللانهاية إلى أن تكون أكثر صلابة وأكثر عرضة للكسر.
قد يبدو حجم معجون الصمغ الذي أحدثته معظم الوصفات أكثر من اللازم لمشاريعك المختلفة. ومع ذلك ، يمكن تجميد عجينة اللثة لمدة تصل إلى ستة أشهر طالما أنها ملفوفة بشكل صحيح. عليك ببساطة أن تدعها تذوب في الثلاجة ثم تسمح لعجينة اللثة بالعودة إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها لصنع الزهور أو عناصر تصميم الكيك الأخرى. من المهم أن تسمح بالوقت الكافي عند إنشاء معجون اللثة لأن كل خطوة ضرورية للمنتج النهائي وفي النهاية الزهور التي تقوم بإنشائها.
كيف تصنع اللثة الخاصة بك
هذه الوصفة تجعل حوالي 2 باوند من عجينة اللثة التي تكفي لحديقة كاملة من زهور السكر المصنوعة يدوياً !
سوف تحتاج:
- خلاط للخدمة الشاقة مع ملحق مجداف أمر أساسي للنسيج
- الملعقة المسطحة
- 1/2 كوب من بياض البيض
- 6 2/3 كوب سكر حلواني (منخل)
- 3 ملاعق طعام من مسحوق تايلوز (مسحوق تايلور هو عنصر توريد كعكة محدد جداً لا يمكن شراؤه إلا من مصادر عبر الإنترنت أو متاجر متخصصة. إنه يعمل بشكل جيد في معظم وصفات معجون اللثة على الرغم من أنه يمكن استبدال عوامل اللثة الأخرى مثل صمغ الكالاك إذا لم تستطع العثور على هذا العنصر.)
- 2 ملاعق كبيرة من تقصير الخضار
- أكياس الرمز البريدي كبيرة
ماذا أفعل:
يُسكب بياض البيض في وعاء الخلط ويُضرب بمجداف أو أداة مكشطة لمدة 10 ثوانٍ بسرعة عالية.
- بدوره خلاط لسرعة منخفضة وإضافة ببطء مسحوق السكر. مرة واحدة يتم خلط السكر تماما ، وتحويل سرعة خلاط وتغلب لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط لامع ويجعل القمم لينة ، قابلة للطي.
- إذا كنت تلوين معجون الصمغ ، فأضف لونًا أكثر قليلاً مما تريد في النهاية ، لأنه سيتلاشى. إما هلام أو لون سائل مناسب.
- قم بتشغيل الخلاط لإبطاء السرعة وببطء في ال tylose. ثم قم برفع سرعة الخلاط حتى يصبح الخليط سميكًا إلى الملمس الذي تفضله.
- اتجه الخليط إلى سطح عمل مغطى بسكر السكر. مع تقصير على يديك لتجنب الالتصاق ، يعجن العجينة حتى تكون قد شكلت عجينة طرية غير لزجة.
قم بتخزين اللصق في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق لمدة 24 ساعة على الأقل قبل استخدامه. يمكن الاحتفاظ بها مجمدة لمدة تصل إلى سنتين إذا رغبت في ذلك. عندما تكون مستعدًا لاستخدام عجينة اللثة ، تعجن في تقصير الخضار لتنعيمه.
نصائح لصمغ الصمغ المثالي
- اضبط كمية السكر التي تستخدمها على أساس رطوبة بيئتك. إضافة المزيد إذا كان هناك الكثير من الرطوبة في الهواء. إضافة أقل إذا كان جافا.
- قم دائماً بتجفيف جوانب الوعاء لأسفل ، كما هو الحال مع أي وصفة ، لضمان خلط كل مسحوق السكر مع البيض.
- لا تخلط البيض والسكر. عند الانتهاء من الخليط سيكون سميكا جدا ولامع وتبدو مثل كعكة المرينغ. سيعمل خلط الدقيق على إنتاج عجينة صمغية غير مرنة أو سهلة المعالجة.
- رش مسحوق tylose في وعاء الخلط أثناء تشغيل مجداف بسرعة منخفضة. لا تقم ببساطة بتفريغ المسحوق أو سوف يتكتل.
- خذ وقتًا إضافيًا لتتخلص من المجذاف وجمع أكبر قدر ممكن من عجينة اللثة ، لأن حتى كمية صغيرة يمكن أن تخلق بعض الزهور.
- فصل معجون اللثة إلى اثنين على الأقل من الكرات الصغيرة بحيث يكون من الأسهل دلك.إضافة السكر البودرة إضافية بكميات صغيرة جدا كما كنت تعجن عجينة اللثة لأنه من الصعب إزالة الكثير من السكر إذا كان النسيج الخاص بك الجافة!
- يجف معجون الصمغ بسهولة شديدة إذا ما تُرك مكشوفًا للهواء ، لذا قم بلف الكرة المنتهية ، وكذلك الكرة في انتظار التعجن بإحكام في غلاف بلاستيكي. كما ينبغي وضع الكرة المنتهية من عجينة اللثة في كيس زيبلوك مع الضغط على جميع الهواء الزائد.