يمكن أن يكون طبخ الديك الرومي لعيد الشكر أمرًا صعبًا ، حتى عندما تتمكن من إذابة الجليد في الوقت المناسب. يجب عليك محلول ذلك؟ طهي حشو في الطيور؟ وماذا يعني "الراحة"؟ هنا 10 نصائح لمساعدتك على طهي الديك الرومي المغري بشكل مذهل.
01 من 10
اختر تركيا المناسبة لكسيث جويل / غيتي إيماجز في يوم من الأيام ، كان اختيار أي نوع من أنواع الديك الرومي الذي يجب شراؤه في عيد الشكر يعود إلى ما إذا كنت ستشتري ديك رومي كبير مجمّد أو ديك رومي متجمّد أو ديك رومي صغير مجمد.
في هذه الأيام لديك العديد من الخيارات. بالنسبة للمبتدئين ، لم تعد تقتصر على شراء ديك رومي مجمد. وعلاوة على ذلك ، يمكنك الآن الاختيار من الديوك الرومية العضوية ، والديك الرومي الحر ، والديك الرومي ، وحتى الديوك الرومية.
لكن ماذا تعني كل هذه المصطلحات؟ هنا دليل لمساعدتك على اختيار تركيا الصحيح بالنسبة لك .
02 من 10
خطة على 1 1/2 جنيه من تركيا لكل شخصKidstock / Getty Images كقاعدة عامة ، سيضمن 1/2 باونداً من الطيور غير المطهوة لكل شخص بقايا طعام سخية بينما يعامل في شهوات مختلفة. لعيد وفيرة حقا ، والمضي قدما في صدم 2 جنيه من الطيور لكل شخص.
جنيهان للشخص الواحد هو أيضا على حق إذا كنت تحمص الطيور أصغر (يقول 12 رطلا وأقل) ، لأن هذه الديوك الرومية الأصغر حجما تمثل نسبة أقل من اللحم إلى العظام.
قمنا بتجميع هذه المعلومات ، إلى جانب كمية الطعام التي ستحتاجها للأطباق الجانبية والحلويات وحتى المشروبات ، لمساعدتك على تنظيم عيد الشكر الخاص بك.
03 من 10
الثلاجة هي المكان الأكثر أمانا للذوبان في تركيامايكل بوهوسكي / غيتي إميجز الطريقة الأسلم والأسهل لذوبان الديك الرومي هي في الثلاجة خلال فترة من الأيام. السماح 24 ساعة من ذوبان الثلاجة لكل 4 إلى 5 أرطال من الطيور. سوف يستغرق الديك الرومي البالغ وزنه 18 رطلًا حوالي أربعة أيام.
في قرصة ، يمكنك ذوبان الديك الرومي في مغسلة مليئة بالماء البارد. لكن هذا ينطوي على مراقبة درجة حرارة الماء ، وتغيير المياه عدة مرات ، وربط الحوض بفعالية تصل إلى 12 ساعة.
في جميع الاحتمالات ، سيكون من الأفضل تحميصه من حالة مجمدة (والتي يمكنك القيام بها ويعمل بشكل جيد بشكل مدهش).
04 من 10
الشكل في 15 دقيقة لكل جنيه عند التحميصتيترا صور / غيتي صور شوي الديك الرومي المغطى في فرن 325 F ، مما يسمح بحوالي 15 دقيقة للرطل. بالنسبة إلى ديك رومي يتراوح بين 14 و 20 رطل ، سيستغرق ذلك من 4 إلى 5 ساعات.
يجب طهي الثدي إلى 165 فهرنهايت و الفخذ إلى 180 فهرنهايت. في الوقت الذي يصل فيه الفخذ إلى 180 فهرنهايت ، يكون الثدي بالضرورة أعلى من ذلك بكثير. لكن المفتاح الذي يجب أن نتذكره هو أن 165 F تدور حول سلامة الأغذية ، في حين أن طهي الفخذ إلى 180 درجة فهرنهايت يجعل اللحوم الداكنة ليست مطاطية.
إذا كنت تبحث عن فرع ، هناك طرق أخرى لطهي الديك الرومي .
05 من 10
طهي الحشوة على الجانبماني رودريجيز / غيتي إميجز الحشوة المطبوخة في الطائر قد تكون تقليدية ، ولكن بعد ذلك كان من التقليدي أيضا أن تشعر بقليل من القلق بعد عشاء عيد الشكر.
ذلك لأن طبخ الحشوة في تركيا يجعل من الصعب طهي الديك الرومي بشكل صحيح ، ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى الحشو الذي لا يتم طهيه بالطريقة نفسها. كلاهما يخلق خطرًا على سلامة الأغذية.
فيما يلي بعض الإرشادات لمساعدتك على طهي حشواتك ، وكذلك معرفة مقدار ما تحتاجه.
06 من 10
تجنب التلوث عبرGlow Cuisine / Getty Images الفشل في طهي الديك الرومي (أو الحشو) بشكل صحيح ليس هو السبيل الوحيد للتسبب في حالة من التسمم الغذائي عيد الشكر. في أي وقت كنت تتعامل مع الدواجن النيئة ، فأنت تتعرض لخطر نقل البكتيريا الخطرة من عصائر الدواجن غير المطبوخة ، عن طريق يديك أو أدواتك أو لوح التقطيع.
وهذا ما يسمى التلوث المتقاطع ، وهو أحد أكثر الطرق شيوعًا لنقل مسببات الأمراض مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية.
إن الممارسات مثل الذوبان الآمن ، وليس شطف الطائر ، وحتى شيء بسيط مثل غسل اليدين ، يمكن أن تقطع شوطا طويلا نحو ضمان أن عشاء عيد الشكر الخاص بك هو آمن وكذلك لذيذ .
07 من 10
Brining يضيف نكهة ورطوبة إلى تركياكلير كوهين توابل الديك الرومي مع الملح والفلفل ، وخلط التوابل ، والتدليك الجاف وما شابه ، كلها جيدة وجيدة ، ولكنهم لا يفعلون أكثر من موسم الجلد ، وليس اللحم.
الطريقة الوحيدة لإضافة النكهة بشكل فعال إلى اللحم نفسه هو نقعه في سائل لذيذ ، يسمى محلول ملحي ، أو عن طريق حقن السائل مباشرة في اللحم (ستحتاج إلى أداة خاصة لهذا).
أبسط المياه المالحة هي الماء مع الملح والسكر الذائب فيه. ولكن هناك وصفات من محلول ملحي من zillion يمكنك تجربتها ، تضم مجموعة واسعة من الأعشاب والتوابل والفاكهة وحتى الأناناس وشراب القيقب.
08 من 10
لا تهتم بتجذيف تركيا
دوج شنايدر التصوير الفوتوغرافي / غيتي صور دواجن Trussing هي كل شيء عن طي الأرجل والأجنحة بإحكام في الجسم. يشكّل الشكل المضغوط ظاهريًا الطهي الموحد.
لكن الديك الرومي ليس متجانسًا. انها مصنوعة من اللحوم البيضاء واللحوم المظلمة. يستغرق اللحم المظلمة (أي الساقين والفخذين) وقتًا أطول للطهي ، ويقع في منطقة أعمق داخل الجسم. يطوي التروس الساقين معا ، مما يجعل من الصعب على الحرارة اختراقها.
وبناء على ذلك ، يستغرق الديك الرومي وقتًا أطول لطهي الطعام ، وينتهي الصدور بالجفاف وأوفيركوكيد.
إذا انتهى قرع الطبول وبدأت نصائح الجناح تصبح مظلمة للغاية ، لفها في رقائق معدنية. بخلاف ذلك ، لا تهتم مع trussing.
09 من 10
استثمر في ميزان حرارة اللحوم
ستايسي موريسون / غيتي إميجز بواسطة مقياس حرارة اللحوم ، نحن لا نعني ميزان الحرارة قراءة فورية . مقياس حرارة اللحوم هو الذي تتركه في اللحوم أو الدواجن أثناء التحميص.
ترمومترات اللحوم في المدرسة القديمة تحتوي على قرص كبير يعرض درجة الحرارة. تحتوي تلك الرقمية على إنذار لتنبيهك عندما يصل العنصر إلى درجة الحرارة المستهدفة.
أدخل مسبار الحرارة في أعمق جزء من الفخذ ، مع الحرص على عدم إصابة العظام. عندما تقرأ درجة حرارة الفخذ حوالي 170 فهرنهايت ، يمكنك إزالة الديك الرومي من الفرن.
10 من 10
بقية الطيور بعد التحميصريتشارد ثيس / EyeEm / غيتي صور في كثير من الأحيان ، ينحت الطهاة حقًا في الديك الرومي بمجرد إخراجه من الفرن.
لسوء الحظ ، هذا يسبب عصائر الديك الرومي للتدفق على لوح التقطيع ، وهو آخر شيء تريده. إذا كانت العصائر على لوح التقطيع ، فهي ليست في تركيا.
لحسن الحظ ، هناك طريقة لضمان بقاء تلك العصائر في تركيا عند نحتها . كل ما عليك فعله هو الانتظار لمدة 30 دقيقة على الأقل بعد إخراجه من الفرن قبل نحته. يمكنك قراءة المزيد عن راحة الديك الرومي (شرائح اللحم والشواء) وكيفية عمله.