الدجاج والجبن Tamales

سيأخذ تاماليس التقليدية المليئة بالدجاج دسم والجبن حشو بعض الوقت ، ولكن يجعل تاماليس سهلة بمجرد الحصول على تعليق عليه. يمكن لمجموعة من التامالي أن تخدم حشودًا أو يمكنك تخزينها للاستمتاع بها لعدة أيام أو تجميدها لأسابيع.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تغلي أو خبز الدجاج حتى يتم طهيها من خلال. دع الدجاج يبرد ثم استخدم الشوك أو أصابعك لفصلها إربا إربا.
  2. يُضاف الدجاج الممزق والمقطّع إلى أناء كبير ويُضاف إليه الجبن الكريمي ، والجبن فريسكو ، والكمون ، ومسحوق تشيلي ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
  3. استخدم ملعقة كبيرة لتحطيم جبنة الكريمة في الخليط لبدء خلطها ، والتي يمكنك القيام بها باستخدام يديك النظيفتين.
  1. بمجرد الانتهاء من التعبئة ، ضعه جانبا. (ملاحظة: يمكنك إجراء التعبئة في اليوم السابق وتخزينها.)
  2. لتحضير قشور الذرة ، اذهب من خلال قشور الذرة لإزالة أي حطام. افصل الأجزاء الأكبر القابلة للاستخدام من القطع الصغيرة والقطع. احفظ القطع الصغيرة في وقت لاحق.
  3. ضع القشور في وعاء كبير. تغطية قشور بالماء الدافئ. ضع قطعة ثقيلة (مثل وعاء ثقيل أو قدح) فوق القشرة لإبقائها مغمورة. نقع لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ناعمة.
  4. إزالة القشور من الماء واتركها. ضعه في طبق مغطى أو كيس بلاستيكي كبير لمنع جفافه. استخدم فقط القشور الكبيرة والمتوسطة الحجم من أجل التاماليز. يمكن استخدام الأصغر منها لاحقًا للعلاقات أو البقع.
  5. عند النظر إلى القشرة ، لاحظ الشكل. لديهم نهاية ضيقة ، نهاية واسعة ، واثنين من الجانبين الطويل.
  6. الآن إعداد عجينة ماسا هارينا تامالي . في وعاء خلط الجمع بين ماسا والماء الدافئ أو المرق حتى مجتمعة. دع الخليط يجلس لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك للسماح للماسا تليين.
  7. مزيج masa harina رطبة على سرعة منخفضة حتى أشكال العجين. بعد إعداد ماسا هارينا ، أضف الملح والحمرة والبصل تدريجياً عن طريق رشها فوق العجين أثناء خلطها.
  8. في وعاء منفصل ، شحم السوط أو تقصير حوالي 3 دقائق أو حتى رقيق.
  9. أضيفي شحم الخنزير إلى العجينة قليلاً في كل مرة مع الخلط حتى تمتزج جيداً.
  10. يجب أن يكون الخليط حول اتساق زبدة الفول السوداني. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإضافة المزيد من ماسا هارينا أو الماء أو المرق حسب الضرورة.
  11. لتجميع تاماليس ، ضع قشرة على سطح مستو. ملعقة من 1-2 ملاعق كبيرة من العجين على القشرة ، حسب حجم القشرة.
  1. استخدم الجزء الخلفي من ملعقة معدنية لنشر العجين على القشرة. عند انتشار العجين ، اترك مسافة حوالي 4 بوصات من الطرف الضيق من القشرة وحوالي 2 بوصة من الطرف الآخر. انتشر العجين على حافة واحدة من الجانبين طويلة و 2 بوصة بعيدا عن الجانب الطويل الآخر. محاولة للحفاظ على العجين ما يقرب من 1/4 بوصة سميكة.
  2. انتشر بضع ملعقة من ملء مركز العجين ، وترك ما لا يقل عن بوصة واحدة من العجين حول الجانبين. حدد الجانب الطويل بمسافة 2 بوصة بدون ماسا. أضعاف ذلك ، وتراكب قليلا على الجانب الآخر حتى تلتقي حواف العجين. لف القشة الإضافية حول الظهر. ثم اطوى النهاية الواسعة على القمة ثم النهاية الضيقة الأطول فوق النهاية الواسعة.
  3. إنشاء شرائح من قشر عن طريق قطع أو تمزيق أطوال 1/4 بوصة قبالة بعض من قشور أصغر أو غير صالحة للاستعمال. استخدام هذه لربط عبر منتصف tamale لعقد اللوحات أسفل.
  4. تعيين تاماليس تستقيم في باخرة. يمكنك شراء بواخر كبيرة مصنوعة فقط لهذا الغرض. قد يكون لديك بعض العناصر الأخرى في مطبخك يمكنك استخدامها لإنشاء التأثير نفسه. المفتاح هو الحصول على كمية صغيرة من الماء المغلي في قاع الإناء و مصفاة أو شبكة من نوع ما للحفاظ على تاماليس بعيدا عن الماء.
  5. البخار لمدة 90 دقيقة وتركها تبرد قبل التقديم.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 271
إجمالي الدهون 19 جم
الدهون المشبعة 8 ز
دهون غير مشبعة 7 جم
كولسترول 43 ملغ
صوديوم 408 ملغ
الكربوهيدرات 14 ز
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 11 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)