شوربة الأعشاب البحرية الكورية (ميوك جوك)

يُعرف حساء الأعشاب البحرية في كوريا ( miyuk gook ) بحساء عيد الميلاد . هذا لأنه يعطى تقليديا للأمهات الجدد حيث يتعافون من الولادة.

لماذا هذا التقليد؟ حسنا ، يحتوي الحساء على الكثير من الكالسيوم واليود ، وهما مغذتان مهمتان بشكل خاص للأمهات المرضعات في فترة ما بعد الولادة. كثير من الكوريين يأكلون الحساء أثناء الحمل أيضاً ، حيث أنه يعتبر أمراً صحياً للأم والطفل.

في تقليد كوري آخر ، فإن أولئك الذين يحتفلون بعيد ميلادهم يأكلون غراب ميوك ، في هذه الحالة مع كعك الأرز. كغذاء عيد الميلاد ، حساء الأعشاب البحرية الكورية يكرم والدة عيد ميلاد الشخص والتضحيات التي قدمتها.

ومع ذلك ، ليست حساء الأعشاب البحرية الكورية فقط لأعياد الميلاد. إنه حساء شائع في المنازل الكورية ، وليس من غير المعتاد رؤيته في القائمة لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء في أي وقت من السنة. كما أنها واحدة من أنواع الحساء الكوري القليلة التي ليست حارة على الإطلاق ، لذلك فهي مثالية لشخص يتمتع بالمأكولات الكورية ولكن لا يتفاعل بشكل جيد مع الأطباق الساخنة الناريّة.

يستخدم شوربة الأعشاب البحرية الكورية نوعًا مختلفًا من الأعشاب البحرية من لفائف السوشي و kimbap ، والتي تستخدم أوراق السوشي المشوي. الأعشاب البحرية في هذا الحساء هي الأعشاب البحرية براون المجففة متشابكة تعرف باسم الخردل miyuk أو البحر. بمجرد العثور على الأعشاب البحرية الصحيحة ، فإن المكونات الأخرى هي تلك التي قد تكون موجودة في مخزن المؤن.

منخفضة بشكل طبيعي في السعرات الحرارية والدهون وعالية في الكالسيوم والحديد والبروتين ، وهذا هو حساء خفيفة وصحية جيدة لأي وجبة من اليوم. تقديمه مع الأرز على البخار.

ماذا ستحتاج

• 1 أوقية. الأعشاب البحرية ، المجففة
• 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
• 2 فصوص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
• 3 أكواب من حساء اللحم البقري (أو الأنشوجة)
• اختياري: الملح ، حسب الذوق

كيف اعملها كيف اصنعها

1. إعادة ترطيب الأعشاب البحرية بوضعها في وعاء كبير وتغطيتها بالماء لمدة 30 دقيقة. (ملاحظة: 1 أوقية من الأعشاب البحرية المجففة تبدو صغيرة جدا ، لكنها تروي إلى 2 أكواب)
2. استنزف الأعشاب البحرية ، قم بالضغط على الماء الزائد ، وقطع إلى قطع 2 بوصة.
3. في وعاء حساء على نار متوسطة ، تقليب الأعشاب البحرية في زيت السمسم لمدة دقيقتين.
4. يُضاف الثوم وصلصة الصويا ويُقلّى لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. صب الأسهم في وعاء وتحويل الحرارة إلى عالية.

1. عندما يبدأ الغليان في الغليان ، ينضج ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الحساء حليبيًا.

الاختلافات

لحوم البقر أو الأسهم الأنشوجة يعمل بشكل جيد. يمكن للنباتيين استخدام 1 1/12 كأس الخضروات و 1/2 كوب من الماء بدلا من ذلك.