حساء براعم الفاصولياء الكوري ، والذي هو رخيص وسهل الصنع ، له نكهة خفيفة ومنعشة. انها مصنوعة من مكونات بسيطة: براعم فول الصويا وصلصة الصويا والثوم والماء والتوابل.
براعم فول الصويا هي أكبر من براعم فول مونج الأكثر شيوعا. كما أنها أكثر صفراء اللون (في مقابل اللون الأخضر) ، ولها نسيج خشن. يتم استخدامها في أطباق متنوعة ، بما في ذلك الحساء واليخنة ولفائف الربيع ، في مختلف المأكولات في شرق وجنوب شرق آسيا.
صحية ، مليئة بفيتامين C ، وانخفاض في السعرات الحرارية ، حساء برعم الكوري هو مصدر جيد للبروتين النباتي ، بالإضافة إلى الفيتامينات الهامة في الفولات والثيامين. في الواقع ، تحتوي براعم فول الصويا على حمض الفوليك والثيامين أكثر من براعم الفاصوليا. توقع الحصول على بعض المعادن الضرورية من هذا الحساء أيضًا: تحتوي براعم فول الصويا على الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز.
يقال إن حساء براعم الفاصوليا الكورية مفيد كعلاج للمخلفات ، خاصة عند إضافة القليل من الكيمتشي. في الواقع ، فإن العديد من الكوريين يصلون عادة إلى هذا الحساء بعد قضاء ليلة مليئة بالشرب في المدينة واليمين من خلال قدرتها على الحد من الآثار المترتبة على الكثير من الكحول.
أضف كمية من رقائق الفلفل الأحمر (kochukaru) إلى هذا الحساء لزيادة محتواه من فيتامين C ، وهو رائع لنزلات البرد أيضًا. أخيراً ، إنه خيار ممتاز للطبق الكوري الذي هو نباتي ، لأنه لا يستفيد من أي مرقات تعتمد على اللحوم.
لاحظ أنه يمكنك التحكم في مستوى التوابل من الحساء الخاص بك عن طريق إضافة أقل أو أكثر من رقائق الفلفل الأحمر. إذا كنت تحب الحساء الخاص بك بشكل خاص ، يمكنك حتى إضافة مسحوق الفلفل الأحمر أكثر مما أوصيت به أدناه - فقط استخدم أفضل حكم خاص بك ، مع معرفة التسامح الخاص بك للحرارة.
ماذا ستحتاج
- 3 فناجين فول الصويا ، وغسلها وإذا لزم الأمر ، قلص الجذور
- 6 أكواب ماء أو مرق
- 2
- فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة طعام صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بصل أخضر أو حفنة من الثوم المعمر (مقبلات اختيارية)
- 1 ملعقة طعام مسحوق فلفل أحمر كوري (كوشوكارو) (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط الحجم ، يُقلى الثوم في صلصة الصويا وزيت السمسم على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
- يضاف الماء وبراعم الفاصوليا ويغلي على نار مرتفعة.
- تخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وتترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يمكنك أن تشم رائحة قوية من براعم الفاصوليا.
- إذا كنت تقوم بإعداد النسخة الحارة ، أضف مسحوق الفلفل الأحمر 5 دقائق قبل إيقاف الحرارة.
- إذا كنت تستخدم البصل الأخضر أو الثوم المعمر للتزيين ، فقم بإضافة القدر في النهاية ثم اخلعي الحرارة على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 155 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2،210 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 11 جم |