Galbitang هو حساء غني ولكن دقيق مصنوع من أضلاعه قصيرة ، والفجل الكوري ، والشعرية الزجاجية ( dangmyun ). على الأرجح نشأت منذ أكثر من 800 سنة ، خلال الأيام الأخيرة من عصر مملكة كوريو.
ولأن لحم البقر كان تاريخيا باهظ الثمن في كوريا (وغالبا ما كان لا يزال كذلك) ، فقد تم حجز galbitang للمناسبات الخاصة. على سبيل المثال ، يتم تقديمه عادةً في حفلات الزفاف التقليدية الكورية. مصنوعة الشعرية الزجاجية مع نشا البطاطا الحلوة.
إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة وبسيطة ، فإن galbitang ليس الخيار الأفضل - فهو طبق كبير ودقيق يهدف إلى ملئك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة الطهي ويمكن الانتهاء منها في دقائق معدودة ، فهذا ليس أفضل خيار لك. يأخذ Galbitang وقت التحضير الكبير ، والذي يشمل قبل النقع الأضلاع لإزالة آثار الدم.
ومع ذلك ، إذا كان لديك الوقت والميل لمحاولة صنع حساء الضلع الكورية قصيرة ، فلن يخيب ظنك. يمكنك أيضًا التخطيط مسبقًا عن طريق إنشاء مجموعة كبيرة من galbitang وتبريدها أو تجميدها حتى تصبح جاهزًا لخدمتها.
بعض الناس يفضلون إضافة بعض التوابل الفلفل الحار إليها على الطاولة لإعطائها القليل من الركلة ، ولكن البعض الآخر يفضل أن يكون سهلًا مع الأرز والبانشان . بالإضافة إلى ذلك ، يفضل العديد من الكوريين تناول هذا الأمر مع الكيمتشي ، لذلك قد تتأكد من أن لديك بعضًا من ذلك في متناول اليد عندما تخدم galbitang.
ماذا ستحتاج
- للشوربة:
- 2 رطل من أضلاع اللحم البقري القصير ، قطع إنجليزي (مقطعة إلى مربعات مقاس 2 بوصة)
- 4 أوقيات. الشعرية الزجاج
- 2 ملعقة صغيرة. ملح
- 2 بصل أخضر (مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- للفجل محنك:
- 1/2 فجل كوريا كبير (أو 2
- الفجل الأبيض الصيني ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح 1 بوصة)
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة صغيرة. زيت السمسم
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل (شرائح)
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل ، ناعما الأرض
- اختياري: كوشوكارو (مسحوق الفلفل الحار)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع الأضلاع في وعاء من الماء البارد لمدة ساعة إلى ساعتين لاستنزاف الدم ، وتغيير الماء عدة مرات. قد تكون هناك حاجة إلى نقع أطول (تقليديا ، غارقة في الأضلاع لمدة 8 إلى 10 ساعة).
- تُمزج شرائح الفجل مع صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم والزنجبيل والفلفل.
- ضع الأضلاع في قدر وتغطى بالماء العذب.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- إزالة الأضلاع من وعاء وشطف أي حثالة أو النفط في الماء البارد.
- في وعاء كبير ، قم بتغطية الأضلاع بـ 4 أكواب من الماء العذب.
- يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- أضف الفجل المخضر والملح إلى وعاء الحساء واطبخ لمدة 10 دقائق إضافية.
- أضف المعكرونة واطبخ لمدة 4 دقائق أخرى.
- أضف شرائح البصل المقطع واطهيها لمدة دقيقة أخرى.
- تقدم مع رش مسحوق الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 936 |
| إجمالي الدهون | 64 ز |
| الدهون المشبعة | 26 ز |
| دهون غير مشبعة | 30 جم |
| كولسترول | 202 ملغ |
| صوديوم | 2،337 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 60 جم |