الشعرية كما دعا الصينية الشعيرية أو فول الشعيرية الشعرية
تُعرَف المعكرونة الزجاجية أو السيلوفان أيضًا باسم الشعرية الخيطية لأنها مصنوعة من نشا فول مونغ أو في بعض الأحيان نشا أخضر ، وتستخدم في الحساء الأسيوي ، أوالأواني الساخنة ، أو الأطباق المقلية ، أو لفائف الزنبرك. ترتبط حبوب المونج ارتباطًا وثيقًا بالبازلاء والعدس. فهي خالية من الدهون ، وخالية من الغلوتين ، وهي لذيذة ومبهجة.
كيف يبدون؟
تبدو المعكرونة الزجاجية أو السيلوفان مثل المعكرونة الأرز الرقيقة.
تظهر بيضاء ومبهمة في الحزمة وغالبا ما تأتي في حزم. إذا لم تكن متأكداً من كونه الأرز أو المعكرونة الزجاجية ، فافحص المكونات فقط. يجب أن تكون المكونات نشا فول أو نشا بازيلا بدون قمح أو بيض.
وهناك صنف آخر هو صفائح المعكرونة السيلوفان المسطحة الواسعة التي تسمى رقائق المونج ، والتي يتم إنتاجها أيضًا في الصين.
صُنِع أصنافًا أكثر شعبية في كوريا مع نشاء البطاطا الحلوة. يسمى هذا التنوع من المعكرونة الزجاجية بالشعرية أو البطاطس.
لماذا هم زجاجليكي؟
عندما تنقع المعكرونة الزجاجية في الماء وتنضج ، فإنها تتحول من أبيض إلى معتم وشفافة. يكون مظهر السيلوفان الزجاجي أو الشفاف هذا ناتجًا عن نشا الفول المستخدم في صنع المعكرونة.
ما ذا طعمها؟
طعم الشعرية الزجاجية يشبه المعكرونة القمح ولكن أكثر ليونة وأثقل قليلا في الملمس. وعادة ما يتم تقديم المعكرونة في الجزء السفلي من طبق أو طبق في المطاعم مع المكونات الأخرى خدم في الأعلى مثل طبق خزفي على الطريقة الآسيوية.
المعكرونة تمتص السوائل بسهولة ، لذلك يمكنك أن تكون ليبرالية مع صلصة عند القلي.
تعليمات الطبخ
يمكن غلي النودلز الزجاجية مثل المعكرونة العادية ولكن ليس لفترة طويلة. قم بغليها حتى تتحول إلى شفافية وناعمة بما يكفي لتناولها ، والتي يجب أن تكون من 3 إلى 6 دقائق حسب الكمية التي تطبخها في الحال.
استنزاف جيدًا وشطفه بالكثير من الماء البارد لشطف النشا الزائد. إرم المعكرونة بملعقة صغيرة من الزيت للحفاظ على الشعرية من الالتصاق. قد ترغب في قطع المعكرونة قبل القلي ، حيث يمكن أن تكون المعكرونة طويلة جدًا ويصعب رميها في المقلاة.
حقائق غذائية
في حين تبدو المعكرونة الزجاجية أخف من أنواع المعكرونة الأخرى ، إلا أنها تحتوي على نفس الكمية من الكربوهيدرات مثل السباغيتي العادية وأكثر من معكرونة القمح الكاملة. يمكنك الحصول على 36 في المئة من الكربوهيدرات اليومية من خدمة واحدة من المعكرونة الزجاجية. تعتبر الكربوهيدرات المعقدة ، التي هي مصدر أفضل للوقود لجسمك من الكربوهيدرات البسيطة مثل السكر.
المعكرونة الزجاجية هي السكر وخالية من الدهون ، والكربوهيدرات منخفضة السكر في الدم ، مما يعني أنه من الكربوهيدرات أكثر أمانا إذا كنت مريضا بالسكري أو يجب مراقبة مستويات السكر في الدم.
هناك كمية ضئيلة من البروتين وكمية صغيرة من الحديد والنياسين والسيلينيوم في خدمة واحدة من المعكرونة الزجاجية.
أين تشتري منها
يمكنك شراء المعكرونة في أي متجر متخصص في آسيا. تعتبر المعكرونة الزجاجية من مكونات المطبخ الشعبي في الصين والهند واليابان وإندونيسيا وكوريا وتايلاند والفلبين وفيتنام وماليزيا وغيرها من الثقافات. إذا لم يكن لديك سوق آسيوي بالقرب منك ، يمكنك العثور على الشعرية بسهولة عبر الإنترنت بأسماء مختلفة مثل الشعرية الزجاجية التايلاندية ، الشعرية الخيطية ، الشعيرية الصينية ، أو الشعرية الكريستال.
اقتراحات وصفات
يمكنك إرم المعكرونة في الحساء أو كمرافق لأطباق رئيسية. فكر في إضافة النودلز إلى مرق الحساء الذي لديك للحصول على طبق سريع. أو يمكنك تجربة هذه الوصفات:
- وصفة الشعرية التايلاندية الزجاجية
- المعكرونة الزجاجية المقلي مع الخضار