حساء كيمتشي حار (كيمتشي جيجي أو كيمتشيتشيغاي)

يتم تقديم هذا الحساء الكيمتشي الحار ( الكيمتشي jjigae أو kimchichigae ) فقاعات ساخنة ويجعل استخدام جيد من بقايا الكيمتشي أو الأكبر سنا.

الناري الحار ، القلبية ، والكامل للنكهة ، الكيمتشي jjigae رائع لأيام الشتاء الباردة ولكن الكوريين يمكنهم تناوله في أي وقت وفي أي مكان - وفي الواقع ، يفعلون. إنها واحدة من أكثر الوجبات شعبية في كوريا ، وهي مميزة في العديد من الوجبات وفي المطاعم التقليدية.

هناك شيء واحد يجب مراعاته عندما تخطط لجعل الكيمتشي jjigae - إنه حار. حقا ، حقا حار. نتوقع أن تتعرق بعض ، وجعل الكثير من الأرز العادي الإضافي لمواجهة عامل ساخن. الكيمتشي jjigae هو أن تؤكل ببطء ، مع الكثير من الأرز كمرافقة.

من الأفضل استخدام الكيمتشي الأكبر سنًا في هذا الحساء ، لأنه سيكون له نكهة أكثر ثراء ونكهة لإقراض المكونات الأخرى. قد لا يضيف الكيمتشي الأصغر سناً هذا الثراء ، على الرغم من أن بعض الناس قد يفضلونه.

هناك الكثير من المساحة للتنوع في هذا الطبق ، والجميع لديه مزيجهم المفضل. تشمل بعض الإضافات الشائعة البطاطا والكوسا وعيش الغراب. هذه الوصفة تدعو إلى استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير أو التونة المعلبة. في حين أنه من الممكن استخدام كل من لحم البقر ولحم الخنزير في نفس الحساء ، يجب أن لا تجمع بين لحم البقر أو لحم الخنزير مع أي مأكولات بحرية في هذا الطبق. يمكنك أيضا النظر في إضافة الشعرية الزجاجية إلى الحساء.

ماذا ستحتاج

• 3/4 رطل من لحم البقر (شرائح رقيقة) أو لحم الخنزير أو التونة المعلبة
• 1 ملعقة طعام زيت السمسم
• 2 كوب كيمتشي (النوع المصنوع من ملفوف نابا) ، مفروم تقريبًا
• 1/2 بصل مفروم
• 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة طعام من kochujang
• 1 ملعقة طعام كوشوكارو
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 3 أكواب ماء
• 1/2 كتلة التوفو ، مكعبة
• 2
• البصل الأخضر المفروم

كيف اعملها كيف اصنعها

1. في حالة استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير ، قم بتقليب ملعقة من زيت السمسم في وعاء حساء لبضع دقائق. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير ، يمكنك خفض أو حذف النفط في هذه المرحلة.
2. يُضاف الكيمتشي إلى الوعاء ويقلب لمدة حوالي 5 دقائق.
3. إضافة المتبقي من الزيت والبصل والثوم ، kochujang ، kochukaru ، وصلصة الصويا ، والجمع بين الجمع.
4. صب الماء في الوعاء وأغليهم.
5. خفض الحرارة لينضج.
6. طهي لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، مضيفا التوفو بعد الدقائق ال 10 الأولى والبصل في النهاية.

1. يقدم هذا الحساء مباشرة بعد الطهي ، مع الأرز الأبيض على البخار.

ملاحظات البروتين

إذا كنت تستخدم اللحم البقري ، فالطعام هو الأفضل ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام تخفيضات أكثر صرامة مثل لحم البقر المطهو ​​ببطء وتطهى على نار هادئة لمدة أطول. أنواع لحم الخنزير التي تعمل بشكل أفضل هي لحم الخنزير المقدد ، بطن لحم الخنزير ، أو البريد المزعج. إذا كنت تستخدم التونة المعلبة ، أضفها في الخطوة 3.