01 من 07
ما سوف تحتاجه
Tom Merton / OJO Images / Getty Images الكمثرى هي واحدة من أفضل الفواكه للتجفيف. الكمثرى المجففة هي وجبة خفيفة لذيذة وأنها أيضا رشها رائعة على السلطة وتضاف إلى كومبوت.
فيما يلي كيفية تجفيف الإجاص بحيث ينتهي بك الأمر مع أفضل النتائج الممكنة بالإضافة إلى ضمان حفظها بأمان للتخزين طويل المدى في درجة حرارة الغرفة.
المعدات والمكونات لتجفيف الأجاص
- إجاص
- الماء وعصير الليمون أو الخل (للحموضة المائية لمنع اللون البني)
- وعاء للمياه
- مصفاة
- مقشرة خضار
- سكين
- الكمثرى الكمثرى (اختياري)
- مجفف الطعام
- جرار لتخزين
02 من 07
اختيار الحق في الكمثرى للتجفيف
الكمثرى الناضجة. ليدا ميريديث الكمثرى هي الأفضل للتجفيف عندما تكون ناضجة ولكنها ليست ناعمة جدا. على سبيل المثال ، مع الكمثرى بارتليت (أفضل تنوع للتجفيف) ، عندما تتحول إلى اللون الأصفر ولكن لا تزال ثابتة ، فهي في مرحلة مثالية للتجفيف. يصلون إلى تلك المرحلة يومًا أو يومين قبل أن يكونوا مثاليين لتناول الطعام الطازج.
03 من 07
قشر وكور وشريحة الكمثرى
تقشير الكمثرى قبل تجفيفها يزيل الجرأة. ليدا ميريديث ستحتاج إلى تقشير الكمثرى قبل تقطيعها لتجفيفها. التركيبة الجريئة التي تظهر أحيانا تأتي من خلايا صلبة تسمى scleroids. معظم المواد الستيرويدية تحت الجلد ، لذلك تقشير الكمثرى قبل التجفيف ينتج عنها نسيج أفضل.
- قشر الكمثرى كاملة مع مقشرة الخضروات.
- قطع إلى أرباع وشريحة من النوى والسيقان. إذا قمت بمعالجة الكثير من الكمثرى ، قد ترغب في الاستثمار في أداة الكمثرى حلقة حلقة. إنها أداة بسيطة بحلقة غير متناظرة وهي الحجم الصحيح للتخلص من اللب ثم تسحب الجذع.
- قطع الكمثرى إلى شرائح 1/2 بوصة.
ملاحظة: الفواكه الأخرى ، مثل التفاح ، لا تحتوي على خلايا صلبة ولا تحتاج إلى التقشير قبل التجفيف.
04 من 07
إسقاط شرائح الكمثرى في الماء الحامضي
إسقاط شرائح الكمثرى في الماء المحلول قبل التجفيف يقلل من اللون البني. ليدا ميريديث عندما تقوم بتقطيع الكمثرى المقشر ، اسقط القطع في ماء محمض. تقلل هذه الخطوة من اللون البني بينما تجف الكمثرى.
- اصنع الماء المحلول بإضافة ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون لكل ربع من الماء.
05 من 07
استنزاف شرائح الكمثرى
استنزف الكمثرى بعد النقع في الماء الحامضي. ليدا ميريديث عندما تكون جاهزًا ، لتجفيف شرائح الكمثرى ، قم بتجفيفها بالكامل في مصفاة واخلطها تجفيفها بمنشفة ورقية إذا كانت رطبة جدًا.
06 من 07
ترتيب شرائح الكمثرى على الصواني ديهيدراتور
الكمثرى مرتبة على صينية مجفف. ليدا ميريديث ترتيب شرائح الكمثرى استنزفت في طبقة واحدة على الصواني dehydrator. تأكد من ترك مساحة لتدوير الهواء بين شرائح الكمثرى. لا يجب أن يكون أي من الشرائح ملمسًا.
07 من 07
تجفيف وتخزين الكمثرى
الكمثرى الناضجة. ليدا ميريديث - ضع صواني الكمثرى في مجفف الماء. جفاف ما بين 130 فهرنهايت إلى 140 فهرنهايت (54 مئوية حتى 60 درجة مئوية) حتى يصبح الكمثري خاليًا من أي بقع رطبة (عادة من 8 إلى 10 ساعات).
- أطفئ المجففة واترك الكمثرى لتبرد عند درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
- تخزين الكمثرى المجففة في عبوات زجاجية محكمة الغلق بعيدًا عن الضوء المباشر أو الحرارة.
- تسمية الجرار الخاصة بك مع محتويات (الكمثرى) والتاريخ الذي جفت لهم. ثم يمكنك التأكد من استخدام الأقدم أولاً إذا قمت بإجراء دفعات إضافية.
- يجب أن يكون عمر الكمثرى المجففة مدة صلاحية من 6 أشهر إلى سنة واحدة.