من Tamilnadu في جنوب الهند ، Chettinad الدجاج هو الكاري الناري. لا يوجد سبب يمنعك من تقليل الفلفل لتلائم ذوقك. في حين أن دجاج Chettinad يتناسب تمامًا مع Dosa أو Appams ، فهو يتمتع بذوق جيد مع Parathas (خبز مسطح مقلية الهندي) وحتى الأرز المسلوق العادي.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام من بذور الخشخاش
- 1 ملعقة صغيرة
- بذور الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة
- بذور اليانسون / الشمر
- 3 فلفل أحمر (جاف)
- 1 عصا
- قرفة (1 بوصة)
- 2 قرون الهيل
- 3
- قرنفل
- 1/2 كوب جوز هند (مبشور)
- ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة شاي معجون الثوم
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي (أو عباد الشمس أو الكانولا أو السمن)
- 10 إلى 15 ورقة كاري
- 2 بصل كبير (شرائح رقيقة)
- 1 نجمة اليانسون
- 2 طماطم (مفروم ناعم)
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 كيلوغرام من الدجاج (يمكنك استخدام قطع الدجاج الكامل في قطع صغيرة أو قطع من الثدي أو الثدي)
- ملح للتذوق
- 2 ملعقة شاي عصير الليمون
- مقبلات: أوراق الكزبرة المفرومة
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن مقلاة ثقيلة أو مقلاة على شعلة متوسطة وشوي بذور الخشخاش والكزبرة والكمون والشمر والفلفل الأحمر الجاف والقرفة والهيل والقرنفل وجوز الهند لمدة 3-4 دقائق. إزالة من اللهب والسماح لتبرد. طحن الخليط إلى مسحوق الخشنة في طاحونة القهوة نظيفة وجافة.
- امزجي الزنجبيل والثوم مع هذا المسحوق واتركيه جانباً.
- في مقلاة عميقة أخرى ، سخن الزيت وأضف أوراق الكاري. عندما يتوقفون عن الرشقة ، يضافون شرائح البصل ويقلى حتى يصبح لونهم بني فاتح.
- تضاف معجون التوابل واليانسون ويقلى لمدة 2-3 دقيقة أخرى.
- يُضاف الطماطم ومسحوق الفلفل الحار ويُحرّك المزيج جيداً لتخلط جميع المكونات.
- تضاف الدجاج وتغطى وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.
- عند الانتهاء من الدجاج إضافة عصير الليمون ، وتخلط جيدا وإطفاء اللهب.
- مقبلات مع أوراق الكزبرة وخدمة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 796 |
| إجمالي الدهون | 48 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 209 ملغ |
| صوديوم | 283381 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 70 جم |