طهي الكرنب الملفوف بلطف في قليل من الزبدة والملح يخلق طبق جانبي طري ، ذو نكهة غنية بشكل مثالي للخدمة مع اللحوم المشوية من جميع الأنواع. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن أن يكون الأمر أسهل. انها واحدة من تلك الأطباق ، هي أكبر من أجزاء أجزاء ، بالتأكيد. إن أوراق الكرفس (السافين) السائبة والمجمدة بلطف هي مثالية بشكل خاص لهذا الطبق ، لكن الملفوف الأخضر العادي يعمل كذلك.
هذا الطبق الجانبي مرن بشكل رائع. يذهب مع مجموعة كبيرة من الأطباق الرئيسية: الدجاج المشوي ، شريحة لحم مشوي ، السمك المشوي ، الأرز والفاصوليا ... القائمة لا نهاية لها تقريبا.
ماذا ستحتاج
- 1 رأس صغير سافوي أو ملفوف أخضر
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملح البحر الفاخر حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بإزالة أو التخلص من أي أوراق متقلبة أو ذابلة أو بنية من الجزء الخارجي من الملفوف. قطع الملفوف إلى أرباع ، وقطع جوهر سميكة في المركز. يمكنك إما تجاهل اللب أو القيام بما أفعله ، وشريحة رقيقة للغاية وإدراجه في المزيج!
- قم بتقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة الحجم (أكبر أو أصغر لا يهم كثيرًا ، لذلك لا تقلق على تقطيعها بالتساوي لهذا الطبق ما لم ترغب في ذلك).
- تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلي على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يذوب الزبد ويوقف الإرغاء ، يضاف الملفوف ويرشه بالملح ويضاف 3 ملاعق كبيرة من الماء. حرك المزيج لضم وتغطية وتقليل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. اطبخي الملفوف مرة بعد مرة إذا كنت ترغب في ذلك حتى يصبح الملفوف طريًا ويتم امتصاص السوائل تمامًا ، حوالي 20 دقيقة. إذا لم يكن الملفوف طريًا لسبب ما ، ولكن المقلاة جافة ، وملعقتان كبيرتان من الماء والاستمرار في الطهي ، وإضافة ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة ، إذا لزم الأمر ، حتى يتم طهي الكرنب إلى اللدغة.
- قم بتذوّق الملفوف حسب الذوق مع الملح الإضافي ، إذا أردت ، وقدم ساخنة أو دافئة.
هذه الوصفة بسيطة للغاية ولكنها في الواقع مجرد طريقة ، مما يجعلها جاهزة للتجريب والتخصيص. لا تتردد في إضافة الأعشاب (نحو النهاية) ، والتوابل (مع الزبدة) ، أو غيرها من الخضار (مع الملفوف) لجعل هذا الطبق الخاص بك. بعض الأفكار التي تساعدك على البدء:
- إضافة نكهة إضافية باستخدام مخزون الدجاج أو النبيذ الأبيض بدلا من الماء مثل السائل المبرد.
- رش بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الزعتر في النهاية. المزيج الفرنسي من عشبة بروفانس أو أعشاب الغرامات خياران جيدان.
- روزماري جميلة ، أيضا ، فقط تأكد من البدء بإضافة القليل جدا ، لأن نكهة أقوى يمكن أن تطغى بسهولة هذا الطبق النكهة بشكل أكثر دقة.
- صر على قليل من نواة الجبن الصلبة ، مثل جبنة البارميزان أو جودا ، في حين أن الملفوف لا يزال ساخنا ، قبل التقديم مباشرة ، لذلك يذوب في الملفوف لإضافة لذيذة بشكل مدهش.
- يُضاف مقدار 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي من مزيج التوابل المفضل لديك إلى الزبدة المذابة قبل إضافة الملفوف. رأس الحانوت ، غارام ماسالا ، وحتى مسحوق الكاري إلى خيارات جيدة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 77 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 11 ملغ |
| صوديوم | 66 ملغ |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 2 غرام |