الدجاج المشوي هو واحد من أكثر الأطباق شعبية في حفلات الشواء الصيفية. والمطابخ الربيع. وتراجع الأطراف ذيل. والعشاء العائلي. انت وجدت الفكرة. الناس يحبون الدجاج المشوي. ولا عجب ، عند القيام به بشكل صحيح هو لذيذ جدا ويذهب مع مجموعة كبيرة من الأطباق الجانبية. للأسف ، الدجاج المشوي هو أيضًا أحد أكثر الأطباق تدميراً في الغالب ، سواء كان ذلك من خلال الطهي المفرط أو اللحم البقري (ثم تقطيعه وإعادة طبخه) ، أو طهي الطعام على درجة الحرارة الخاطئة والسماح له بالتجفيف ولكن ببطء.
لا تقلق! هناك طريقة افضل. طريقة أفضل بكثير. إذا كنت تبدأ بدجاج عالي الجودة (إذا كان بإمكانك العثور عليه ، فإن الطيور التي تربى على المراعي ستقدم أفضل نكهة) وتتبع هذه الطريقة البسيطة في استخدام عظام الدجاج ، وتمهيد الطائر مسبقًا ، واستخدام الحرارة غير المباشرة الجزء الأكبر من وقت الطهي ، وسوف تكون عن دهشتها من النتائج. يجب أن الدجاج العصير ، لذيذ ، العطاء أن الأذواق مثل الدجاج.
من أجل معالجة دجاجة كاملة على الشواية ، يمكنك استخدام الطريقة الموضحة أدناه ، فقط اطلب من الجزار الخاص بك أن يقوم بدفاعة الدجاج لك ، أو قم بذلك بنفسك عن طريق قطع العمود الفقري وفتح الدجاج بحيث يضع أكثر أو أقل مسطحًا حتى يمكن طهي بالتساوي على استجواب.
ماذا ستحتاج
- 4 العظام ، في الجلد على
- صدر الدجاج نصفين و / أو أفخاذ
- حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
كيف اعملها كيف اصنعها
- جفف الدجاج جيدا. رش قطع الدجاج بالملح ، مع الحرص على العمل تحت الجلد. غطّ البرد واتركه على الأقل لمدة ساعتين وتصل إلى ليلة وضحاها.
- دع الدجاجة تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الشواء.
- في هذه الأثناء ، قم بإعداد شواية غاز أو فحم للحرارة غير المباشرة.
بالنسبة للغاز : قم بإيقاف تشغيل جميع الشعلات وإغلاق الغطاء. عندما تصل درجة الحرارة داخل الشواية إلى 400F ، قم بإيقاف تشغيل الموقد. المنطقة فوق الموقد المتسرب هي قسم الحرارة غير المباشرة.
بالنسبة للفحم : يضيء حوالي 4 عشرات قوالب وتتركها تحترق حتى تغطى بالرماد ، حوالي 30 دقيقة. قم بضمهم على جانب واحد من المشواة. المنطقة فوق القسم مسح من الفحم هو قسم الحرارة غير المباشرة.
- اسلك صفيحة الطهي بالزيت النباتي. ضع جانب جلد الدجاج على الجزء غير المباشر من الشواية. أغلق الغطاء على شواية الغاز. طهي 15 دقيقة. اقلب الدجاج واغلقي الغطاء على شواية الغاز واطهي لمدة 10 دقائق. نقل الدجاج لتوجيه قسم الحرارة وطهي الطعام ، وتحول مرة واحدة ، حتى يصبح الجلد البني ومتموج ، حوالي 5 دقائق. انتبه جيداً: أي شحوم دهن أو زيوت مضافة أو نقعات تشتعل بسهولة. قد ترغب في الاحتفاظ بزجاجة من الماء في مكان قريب لإطفاء ألسنة اللهب.
- اختبار الدجاج للحصول على التبرع عن طريق خفض في مركزها. يجب أن يكون لونه ورديًا بعض الشيء (سينتهي الطهي أثناء وجوده). إذا كان المركز لونه ورديًا جدًا ، فأعد الدجاج إلى قسم الحرارة غير المباشر واطهي 5 دقائق أخرى.
دع الدجاجة تستريح لمدة 10 دقائق على الأقل ، مغطاة بورق الرقائق ، قبل التقديم. تقدم ساخنة ودافئة، أو في درجة حرارة الغرفة.
هل تبحث عن شيء أكثر إثارة؟ جرّب دجاج Huli Huli !
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1191 |
| إجمالي الدهون | 70 جم |
| الدهون المشبعة | 20 جم |
| دهون غير مشبعة | 28 غرامًا |
| كولسترول | 418 مجم |
| صوديوم | 687 مجم |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 131 ز |