هذه الوصفة البولندية kotlety ziemniaczane غ سوس pieczarkowy ، حرفيا "شرحات البطاطس مع الفطر المرج (زر الفطر بدلا من الفطر borowiki عالية القيمة) المرق ،" هو من والت غاش من ولاية أوهايو.
هذه الوصفة هي مرشح جيد للبطاطس المهروسة المتبقية طالما لم يتم إضافة أي لبن عند الهرس ، أو يمكنك البدء من المربع الأول. هذه الكعك أو الكعك البطاطا جعل الطبق الرئيسي بلا لحم كبيرة ، طبق جانبي أو فاتح الشهية.
ماذا ستحتاج
- شرائح البطاطا:
- 2 باوند بطاطس (كرانيت ، مقشر ، مسلوق ، ومهروسة)
- 1 بيضة كبيرة (للضرب)
- 1/2 إلى 3/4 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة مجففة أو 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 كوب من فتات الخبز (جاف ، مقسم)
- 1 كوب زيت نباتي (للقلي)
- صلصة الفطر:
- 2 أونصات الفطر (المجففة البولندية أو بورسيني)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة خشنة)
- 8 أونصات عيش الغراب (شرائح ، طازجة أو معلبة ؛ سوائل احتياطية)
- 1 مكعب مرق (قاعدة خضروات أو دجاج)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 كوب قشدة حامضة
- 2 ملعقة طعام طحين (لجميع الأغراض)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تبدأ صلصة الفطر: مكان الفطر المجفف في وعاء عازلة للحرارة وسكب 2 كوب من الماء المغلي. اسمحوا حاد 1/2 ساعة. في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، يُقلى البصل في الزبدة حتى تصبح بالكراميل . إذا كنت تستخدم الفطر الطازج ، فقم بإضافته إلى القدر بمجرد أن يصبح البصل شفافًا. خلاف ذلك ، ضع الفطر المعلب غير المقطر في المقلاة عندما يصبح البصل مغطى بالكراميل بالكامل.
- باستخدام أصابعك ، ورفع الفطر المجفف من السائل تمرغها وإضافة إلى المقلاة مع البصل. أضف السائل المهدئ بعناية إلى المقلاة ، مع التأكد من عدم إزعاج الرواسب في القاع. إضافة قاعدة ، والملح والفلفل حسب الذوق (إذا كنت تستخدم سائل فطر معلب ، ربما لن تحتاج إلى إضافة أي ملح). يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة ويترك على نار خفيفة ومغطى لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء متوسط ، مزيج شوكة 2 ملعقة طعام الطحين في القشدة الحامضة. قم بتلطيف القشدة الحامضة بإضافة 3 مغرفة من سائل الفطر الحار ، مغرفة واحدة في كل مرة ، وخفقها حتى تصبح ناعمة. صب ببطء القشدة الحامضة خفف في صلصة الفطر ، الخفقان باستمرار. يترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح طحين الدقيق الخام مطبوخًا. ابق دافىء.
- في وعاء كبير ، قم بخلط البطاطس المهروسة ، البيض ، 1/2 إلى 3/4 كوب دقيق (حسب محتوى الرطوبة من البطاطس) ، الملح ، الشبت ، في حالة الاستخدام ، والفلفل. لا يجب أن تلتصق البطاطا بأصابعك.
- ضع ورقًا أو ورقًا مشمعًا على سطح العمل وانتشر بطبقة حتى نصف كوب من فتات الخبز. تُوضَع البطاطا المهروسة على فتات الخبز ، لتشكيل اسطوانة طولها حوالي 12 بوصة ، وذلك باستخدام الرقاقة لتدحرج الاسطوانة في فتات الخبز.
- باستخدام سكين الرطب ، مقطعة إلى جولات 1 بوصة. تغمس كل جانب من نهايات قطع في فتحات الخبز كأس 1/2 المتبقية بحيث يتم المغلفة جميع الجوانب. دع الشيكولاتة جافة لمدة 10 دقائق قبل القلي.
- أضف 1/4-inch من الزيت النباتي إلى مقلاة (أفضّل مقلاة من الحديد الزهر لأطعمة القلي) والحرارة فوق المتوسطة. تقلى قطع البطاطس على دفعات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. استنزاف لفترة وجيزة على المناشف الورقية وتقدم ساخنة مع صلصة الفطر على الجانب. لا تصب الصلصة فوق الشظايا ، لأنها ستجعلها مندي. يمكن لمودعي الخلط بين الاثنين على لوحات خاصة بهم!
المصدر: والت غاش من ولاية أوهايو