تشادول بيجي ، هو أحد أصناف مشاوي الكوريين الكوريين ، ولحمة اللحم البقري الخفيف. خلافا لغيرها من اللحوم الكورية المفضلة التي ضربت مشوي ، فإن بريسكيت غير منقع. يتم طهيه بسرعة على الشواية ويغمس في صلصة من زيت السمسم والملح والفلفل. يمكنك شراء شريحة رقيقة رقيقة في الأسواق الكورية. يمكنك أيضا جزار الخاص بك لحلق لواصق لك.
في المطاعم ، عادة ما يتم تقديمه مع أوراق الخس الخاصة بـ ssam ومع سلطة البصل الأخضر (pa muchim).
ماذا ستحتاج
- اللحم البقري (شرائح رقيقة)
- لصلصة الغمس:
- زيت السمسم حسب الذوق
- الملح حسب الذوق
- فلفل للذوق
- لسلطة البصل الأخضر:
- 10 البصل ، وغسلها مع نصائح قطعت
- 2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
- 2 ملعقة كبيرة.
- خل الأرز
- 2 ملعقة صغيرة. كوشوكارو (gochukaru ، رقائق الفلفل الأحمر الحار)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
للسلطة البصل
- قطع البصل إلى شرائح رقيقة جدا أو حلق لهم.
- اخفقي زيت السمسم والخل والفلفل الحار والملح.
- إرم مع الكراث للجمع.
- يمكنك أيضا إضافة شرائح رقيقة من أوراق حمراء أو أوراق خضراء إلى هذه السلطة إذا كنت ترغب في ذلك.
ل BBQ الكورية Brisket
- استعملي المزيج المحلوق بسرعة وقدميها مع سلطة البصل الأخضر وصلصة غمس من زيت السمسم المحنك بالملح والفلفل.
بذور السمسم في الخيال
كانت شهرزاد أول شخص يعطي قوى السمسم الخارقة عندما حملت خليفتها العربيت على سبيل الف ليلة وليلة مع حكاياتها من المؤامرات والمغامرات. لأن قرون السمسم تنفتح بسهولة عند أدنى لمسة عندما تكون ناضجة ، قدمت شهرزاد علي بابا بالكلمات السحرية "افتح يا سمسم" لفتح الكهف على الفور ، وهو عرين لص ، في قصتها المثيرة عن "علي بابا والأربعين حرامي ".
التاريخ
يُعتقد أن بذور السمسم هي واحدة من أقدم التوابل ، لذا فهي جذابة بحيث أصبحت جزءًا لا يتجزأ من المأكولات المتنوعة في جميع أنحاء الهند ، سومر ، مصر ، والأناضول ، حيث كانت مزروعة. يعتقد المؤرخون أن موطن بذور السمسم الأصلي هو شبه القارة الهندية. تضع الطبعة الحادية عشرة من بريتانيكا ترابها الأصلي في الأرخبيل الهندي ؛ منطقة كانت تسمى في السابق جزر التوابل.
أحد مذاقات الحلوة اللذيذة والحلوة والعسل من أصل شرقي ، وسوف تفهم بسهولة الجاذبية التي تحملها بذور السمسم لثقافات الشرق الأوسط القديم. كانت الثقافات القديمة التي تقطن الأناضول ، والتي تسمى اليوم تركيا ، تضغط على بذور السمسم وتستخدم زيت السمسم حوالي 900 سنة قبل الميلاد.
قبل تقدير بذور السمسم لقدرتها على إضافة نكهة جوزي غنية أو لتزيين الأطعمة ، كانت تستخدم فقط للزيت أو النبيذ. يدعي الآشوريون أنهم يحتفظون بأقدم السجلات للكتابة ، بعد أن تركوا ألواحهم الحجرية كدليل. يصف أحد اللوحين أسطورة عن الآلهة الآشورية التي شربت نبيذ السمسم ليلة واحدة ، ثم خلقت الأرض في اليوم التالي.
كشفت الحفريات الأثرية في جميع أنحاء الشرق الأوسط عن استخدام زيت السمسم الذي يعود تاريخه إلى 3000 قبل الميلاد ، قبل وقت المسيح بوقت طويل. كانت بلاد فارس والهند تزرع هذا الكنز الصغير للنفط.
كان زيت السمسم قاعدة مثالية لصنع العطور الغريبة ، وهي ممارسة تعود إلى البابليون حوالي 2100 إلى 689 قبل الميلاد. كما استخدم البابليون زيت الطهي ، وكعكات السمسم ، والطب. هم أيضا صنعوا النبيذ من السمسم وحتى الكمال براندي باستخدام بذور السمسم. طبيًا ، لعب زيت السمسم دورًا مهمًا كمضاد لدغة السحلية المرقطة.
استخدم الصينيون الزيت ليس كمصدر للضوء فحسب ، بل أيضًا لصنع السخام الذي صنعوا منه حبرهم العلوي قبل 5000 عام. يمكن أن تكون الأعمال الفنية القديمة الصينية باستخدام الحبر العصي المصنوع من زيت السمسم موجودة في المتاحف.
تم الاحتفاظ بسجلات قصر الملك نبوخذ نصر ، القرن السادس قبل الميلاد ، بعناية على ألواح طينية. يذكر أحد الإدخالات شراء زيت السمسم. تظهر السجلات أن المصريين وصفوا السمسم كدواء في عام 1500 قبل الميلاد واستخدموا الزيت كتنقية احتفالية. ذكر المؤرخون مثل Theophrastus من القرن الرابع أن بذور السمسم تزرع في مصر. وخلال تلك الفترة نفسها ، زرعت أفريقيا بذور السمسم في إثيوبيا والسودان وما كان ينغنيقا.
كثيرا ما نسمع عبارة "لا شيء جديد تحت الشمس" ، في إشارة إلى ما نميل إلى إدراكه كفكرة جديدة ، إلا أن نكتشف أنه تم القيام به منذ فترة طويلة.
إن رش بذور السمسم على الخبز قبل خبزها ربما يشبه إبداع الطهي في القرن العشرين ، لكن التاريخ يكشف أنه ليس كذلك. تم تزيين المقابر القديمة للنبلاء المصريين المهمين بلوحات ملونة. يحتوي أحد المقابر ، الذي يعود تاريخه إلى 4000 عام ، على مشهد لزرع بذور الخباز في عجينة. يخبرنا ديسكوريدس ، وهو مؤرخ من القرن الأول للميلاد ، أن الخبازين الصقليين كانوا يرشون بذور السمسم بفارغ الصبر على الخبز قبل قرون.
واجه الأوروبيون بذور السمسم عندما تم استيرادهم من الهند خلال القرن الأول الميلادي. حتى المسافر الفينيسي ، ماركو بولو ، كان يؤخذ بالنكهة المتميزة لزيت السمسم الذي طعمه في الحبشة ، معلناً أنه أفضل ما ذاقه من أي وقت مضى.