Korokke هي كعكات البطاطس المهروسة التي يتم المغلفة مع البانكو والمقلية. Korokke هو شعب الطعام من جميع الأعمار الحب في اليابان. في حين أنه قد لا يبدو كطعام ياباني تقليدي أو فريد ، فقد كانت شعبية في Korokke منذ 100 عام.
يقال إن Korokke نشأت من كروكيت الفرنسية أو kroket الهولندية. أصبح الطعام على النمط الغربي واسع الانتشار في أوائل 1900s في اليابان. ومع ذلك ، تطورت لتناسب الأذواق اليابانية أكثر. هذه الوصفة هي لنوع أساسي للغاية من Korokke ، ولكن هناك العديد من الاختلافات. كاري كاريوك متبل مع مسحوق الكاري ، وكبوشا اليقطين Korokke ، وحتى نيكوجاجا Korokke باستخدام نادرة متبقية Nikujaga . (Nikujaga هو طبق ياباني من اللحوم والبطاطس والبصل مطهو في صلصة الصويا المحلاة). لذلك إذا كنت تحب صنع Korokke ، كن خلاقة كما تريد.
تم العثور على Korokke في العديد من المتاجر في اليابان مثل محلات الوجبات السريعة الساخنة داخل محلات السوبر ماركت ، محلات بينتو ، والمتاجر ، الخ. ولكن ، صدق أو لا تصدق ، في اليابان أفضل مكان لشراء Korokke هو محلات الجزارة. لديهم عادة إعداد صغير عميق في زاوية متجر وبيعه أثناء تقضّيه. بعض Korokke طازجة الصنع من محلات الجزار قد يتجاوز الطبخ المنزلي.
جربها مع لحم البقر العضوي ، الجزر أو الفطر شيتاكي . استمتع بالكروك مع صلصة من اختيارك ، صلصة تونكاتسو ، صلصة ووستر أو الكاتشب ، أو كما هو الحال تمامًا. نظرًا لأن الوصفة تستغرق وقتًا طويلاً ، فكر في إجراء المزيد من التجميد وجعلها في أي وقت تريده.
صلصة Tonkatsu هو مثل صلصة القاعدة Worcester تستخدم أساسا ل Tonkatsu (لحم الخنزير المقلي العميق). تختلف صلصة ورسيستر اليابانية عن الصلصة الأمريكية (الإنجليزية) ، ولديها المزيد من الفواكه والخضروات مثل الطماطم والتفاح مع السكر والخل والملح. صلصة Tonkatsu له نكهة مماثلة لصلصة Worcester اليابانية ، لكنها أكثر سمكا.
ماذا ستحتاج
- 4 بطاطا متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 1/4 رطل من اللحم المفروم
- 1/2 بصل (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 بيضة (ضرب)
- 1/4 كوب دقيق (أو الكمية المطلوبة للطلاء)
- 1 كوب من خبز البانكو (أو الكمية المطلوبة للطلاء)
- 2 كوب زيت نباتي (أو الكمية اللازمة للقلي العميق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تغلي البطاطا حتى خففت. اختبار مع سيخ - انهم على استعداد عندما يمر بسهولة سيخ.
- يصفى البطاطا ويهرسها في حين أنها ساخنة. استخدمي الغطاء أثناء تصفيته حتى لا تسقط البطاطا.
- سخن بعض الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وأقلي البصل واللحم البقري حتى ينضج.
- اخلطي البطاطا المهروسة والبصل واللحم البقري في وعاء. نتبل بالملح والفلفل ونتركها باردة.
- جعل الفطائر المسطحة والبيضاوية الشكل.
- قم بتغطية كل قطعة بالطحين. تراجع في بيضة للضرب ، وأخيراً ، معطف مع البانكو .
- يقلى عميقا في حوالي 350 فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1345 |
| إجمالي الدهون | 120 غرام |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 83 جم |
| كولسترول | 77 ملغ |
| صوديوم | 678 مجم |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 18 جم |