التبولة ، كما يتهجى التبولة أو الطبولي ، هي سلطة تقليدية من المشرق والتي يتم تقديمها عادة كجزء من المزة ، أو انتشار الشهية ، في الشرق الأوسط. يشير مصطلح الشامية ، وهو مصطلح تاريخي ، إلى منطقة كبيرة في شرق البحر الأبيض المتوسط تشمل جميع البلدان الواقعة على طول الساحل الشرقي للبحر المتوسط من اليونان إلى ليبيا. العديد منهم لديهم تاريخ وتقاليد طهي مشتركة. تعتبر المنطقة النظير الغربي للمنطقة المغاربية .
تبولة هو طبق نباتي مصنوع من الخضروات الطازجة والقمح البرغل وزيت الزيتون والتوابل. أساسا ، سلطة حبوب القلبية وربما واحدة من أكثر الأطباق المميزة في المنطقة. يمكن تناول الطبق داخل جيب خبز البيتا ، أو على خبز البيتا المحمص ، أو تناوله تقليديا مع شوكة. في الشرق الأوسط ، عادة ما يؤكل التبولة مع أوراق العنب الطازجة المستخدمة كمغرفة.
بينما تبدأ الوصفة التقليدية مع البقدونس المفروم ، والنعناع ، والطماطم ، والبصل ، يمكن تجديد التبولة وتصنيعها مع أي نوع من الخضروات وفقًا لذوقك الخاص. يمكنك إضافة الجزر ، الخيار ، أو البصل الأحمر والأخضر. من الأفضل أن تتذوق طعم التذوق ، وتذوق كل إضافة المكونات أثناء التحضير حتى تحصل على طبق نهائي جيد التتبيلة. يمكنك تحويل هذا الطبق إلى طبق كبير ، رائع لتناول الغداء ، بإضافة سرير من الخس أو التحريك في أوراق السبانخ.
ماذا ستحتاج
- 2 باقات من البقدونس الطازج (1 1/2 كوب مفروم ، مع التخلص من السيقان)
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم
- أنا متوسطة البصل ، مقشرة ومفرومة ناعما
- 6 حبات متوسطة الحجم ، مكعبات
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 كوب برغل قمح متوسط الدرجة
- 6 ملاعق طعام من عصير الليمون
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- خس رومين أو أوراق العنب على طبق التقديم (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع القمح البرغل في الماء البارد لمدة 1 إلى 2 ساعة حتى تصبح طرية.
- بينما ينقع القمح البلغوري ، يعد جميع المكونات الأخرى. ختم البقدونس الطازج والنعناع الطازج ، والتأكد من تجاهل سيقان. نقطع البصل المتوسط ونرد الطماطم.
- بعد النقع ، قم بالضغط على المياه الزائدة من قمح البرغل باستخدام يديك و / أو منشفة ورقية.
- يُمزج كل المكونات في وعاء ما عدا الملح والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- يوضع وعاء التقديم مع أوراق العنب أو الخس ويضاف إليه سلطة مختلطة.
- يرش زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.
- يمكنك أن تقدم هذا على الفور أو ، في الحالة المثالية ، تبرد في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين قبل التقديم. هذا سيعطي النكهات وقت للبث.
الاختلافات والتبديلات:
- بالإضافة إلى إضافة الخضروات الطازجة الأخرى ، يمكن إعطاء التبولة التقليدية لمسة جديدة باستخدام الكسكس بدلا من البرغل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 124 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 716 ملغ |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 4 جم |