الفاصوليا الخضراء هي إضافة ملائمة وشائعة للعديد من الوصفات ، والتجميد هو واحد من أفضل الطرق للحفاظ على الفاصوليا الخضراء لاستخدامها في المستقبل. فالفاصوليا الخضراء المجمدة تحتوي على مغذيات أكثر من الفاصوليا المعلبة بالضغط ، كما أن إعطاء الفاصولياء الخضراء بسرعة في الماء المغلي قبل تجميدها يضمن الحفاظ على قوامها الأصلي ولونها عندما تتجول بالطهي معها.
تستخدم هذه الطريقة تجميدًا أوليًا وحيدًا للطبقة يمنع الفاصوليا الخضراء من التكتل معًا.
حقيقة كونها تبقى فضفاضة هي ميزة كبيرة عندما يكون لديك حاوية ربع جالون من الفاصوليا الخضراء المجمدة ولكن تحتاج فقط إلى إخراج نصف ذلك بكثير من أجل وصفة.
تحضير الفاصوليا الخضراء للتبشير
- غسل الفاصوليا الخضراء جيدا في الماء البارد واستنزافها.
- التقط أو قطع نهايات الجذع.
- إذا كانت الفاصوليا متوترة ، فقم بإزالة السلاسل عن طريق كسر نهاية الساق وسحبها إلى أسفل باتجاه الطرف المدبب. ومع ذلك ، فمن النادر على نحو متزايد العثور على الفاصوليا الخضراء مفتول العضلات.
- اعتمادًا على طول الفاصوليا الخضراء ، يمكنك إما اختيار تركها كاملة أو قطعها إلى قطع طولها من 1 إلى 2 بوصة.
أثناء إعدادك للفاصولياء الخضراء ، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء يغلي على الموقد. ستحتاج إلى جالون ماء مقابل كل رطل من الفاصوليا الخضراء. تحضير وعاء كبير من الماء المثلج. العمل مع مجموعة صغيرة من الفاصوليا في وقت واحد ، كنت لا تريد أن تكون مزدحمة في وعاء لأنها blanch أو على ورقة الخبز لأنها تجمد.
الوقت لسان بلانش
بعد إعداد الفاصوليا ، أسقطها في وعاء الماء المغلي بسرعة. اتركيه يطهى لمدة 3 دقائق ثم استنزاف الفاصوليا الخضراء في مصفاة. كبديل ، يمكنك تسخين الفول لمدة 3 دقائق بدلاً من غليهما.
تشيل الفاصوليا الخضراء
على الفور نقل الفول الأخضر المقشر من المصفاة إلى وعاء من الماء المثلج.
هذا يوقف الحرارة المتبقية في الخضار من الاستمرار في طهيها. ترك الفاصوليا في الماء المثلج لمدة 3 دقائق. نقل الفاصوليا إلى المصفاة وتركها لتصريف جيد لبضع دقائق.
تجميد طبقة واحدة
انتشر الفاصوليا الخضراء المقشرة والمبردة في طبقة واحدة على صاج الخبز. لا تدع الفاصوليا تتداخل أو تلمس واحدة أخرى. تجميد لمدة 1 إلى 2 ساعة.
نقل الفاصوليا الخضراء المجمدة إلى أكياس الفريزر أو الحاويات وتسمية لهم بالتاريخ. الفاصوليا الخضراء المجمدة تبقى لمدة 1 سنة . ما زالوا آمنين للأكل بعد ذلك ، لكن جودتهم تتراجع. ضع الحاويات المسمى في الفريزر للاستخدام متى احتجت إليها.
نصائح
- ليس من الضروري ذوبان الفاصوليا الخضراء المجمدة قبل طهيها.
- اطرح الـ 3 دقائق التي يتم فيها طحن الفاصوليا من وقت الطهي المطلوب في الوصفة عند طهي حبوبك الخضراء المجمدة.
- يمكنك استخدام هذا الأسلوب نفسه في تبييض وتجمد شمع الفاصوليا .