01 من 08
تعليب الضغط
إذا كنت ترغب في تناول الخضروات غير المقشرة ، أو مخزون الحساء ، أو الفاصولياء ، أو أي طعام غير حامضي ، فعليك استخدام قطعة خاصة من المعدات تدعى مدبغة الضغط.
يمكن حفظ الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك الفواكه والمعلبات الحلوة والمخللات بأمان في حمام ماء مغلي بدون معدات خاصة.
كل ماركة من ماركات الضغط مختلفة قليلاً ، وتريد بالتأكيد قراءة تعليمات الشركة المصنعة بعناية قبل استخدام أداة ضغط جديدة لأول مرة. تنطبق التعليمات التالية على تعليب الضغط بشكل عام. نأمل أن يزيلوا الغموض عن العملية بالنسبة لك.
02 من 08
ضع الرف في Canner وأضف الماء
الرف والماء في canner الضغط قبل تحميل الجرار. ليدا ميريديث تأتي عبوات الضغط مع رف قابل للإزالة. تأكد من وضع الرف في الصندوق قبل إضافة الماء وتحميل الجرار. أضف كمية الماء المحددة في تعليمات الشركة المصنعة. إذا لم يتم تحديد أي مبلغ ، فاذهب إلى عمق 3 بوصة من الماء. أضف المزيد من الماء إذا تمت معالجة الطعام لمدة أطول من 40 دقيقة.
03 من 08
بدوره على الحرارة إذا الجرار التعبئة الساخنة
إذا كان الطعام ساخناً عند ملء الجرار قبل معالجته ، فيمكنك أن تشرع وتدفئ الحرارة تحت العلبة وتبدأ في تسخين الماء. لا تقم بتسخين الحرارة حتى الآن إذا كان الطعام باردًا في الجرار أو يمكن أن تتكسر الجرار عند وضعها في الماء.
04 من 08
ملء الجرار ومكان في canner الضغط
خفض جرة من الحساء في وعاء الضغط باستخدام رافعة جرة. ليدا ميريديث ملء عبوات تعليب نظيفة ، وترك ½ إلى headspace 1 بوصة. برغي على أغطية تعليب من قطعتين. استخدام رافعة جرة لخفض الجرار في canner. أمسك الجرار في وضع مستقيم حتى لا يحصل الطعام على الحلقة اللاصقة الموجودة داخل الأغطية. اترك مساحة صغيرة بين الجرار.
05 من 08
أغلق Canner و Vent Steam لمدة 10 دقائق
غطاء عبّارة الضغط يحتوي على فتحة تهوية أو سمكة بيتوك للسماح للبخار بالهروب. ليدا ميريديث ربط غطاء غطاء الضغط على؛ تختلف كيفية القيام بذلك باختلاف العلامة التجارية التي حصلت عليها. ترك أنبوب التنفس أو فتح petcock. اعملي الحرارة إلى أعلى إذا لم تكن بالفعل. عندما يبدأ البخار بالهروب من الفتحة أو البيكوك بقوة ، ابدأ بالتوقيت. اﺗﺑﻊ ﺗﻌﻟﯾﻣﺎت اﻟﺷرﮐﺔ اﻟﻣﺻﻧﻌﺔ ﻟﻟﻣدة اﻟﺗﻲ ﯾﺳﻣﺢ ﺑﮭﺎ ﻟﻟﺑﺧﺎر ﻻﺳﺗﺧداﻣﮭﺎ. إذا لم يكن محددًا ، اتركه لمدة 10 دقائق.
06 من 08
رفع الضغط ومعالجة الجرار من الغذاء
مقياس مرجح يوضع فوق فتحة تهوية غطاء الضغط. ليدا ميريديث ضع المقياس المرجح على الفتحة أو أغلق البيكوك ، اعتمادًا على نموذج العلبة. سيبدأ الضغط في الصعود ، والذي يمكنك رؤيته على مقياس الاتصال الهاتفي أو معرفة متى يبدأ المقياس المرجّح في الهزة والذبابة.
عندما يتم الوصول إلى الضغط المحدد بواسطة الوصفة (عادة 10 رطل من الضغط) ، ابدأ بالتوقيت وفقًا لتعليمات الوصفة. اضبط درجة الحرارة عند الضرورة للحفاظ على هذا المستوى من الضغط طوال فترة المعالجة.
إذا كان الضغط أقل من المبلغ المحدد ، يجب رفع الحرارة لإعادة الضغط مرة أخرى وبدء وقت المعالجة من البداية. هذا ليس اختياريًا - إنه أمان أولاً.
07 من 08
تخفيف الضغط على Canner قبل الافتتاح
عند الانتهاء من المعالجة ، قم بإطفاء الحرارة ودع العود يبرد حتى 5 دقائق بعد قراءة مقياس الضغط صفر. لا تهدأ ناير فقط خلال هذا الوقت ، هو أيضا depressurizing.
إزالة الوزن من فتحة التهوية أو فتح petcock ببطء. إذا كان هناك أي صوت هسهش عندما تبدأ في القيام بذلك ، فلن يتم إزالة الضغط الكامل للعلبة. اتركه مرجحًا أو مغلقًا في هذه الحالة واعطها 5 دقائق إضافية من وقت التبريد / خفض الضغط.
08 من 08
مكبس ضغط مفتوح وإزالة الجرار بعناية
الجرار من الحساء الأسهم التبريد بعد ضغط المعلبة. ليدا ميريديث افتح غطاء العلبة بعناية. أزله عن طريق رفع الجانب الذي يكون بعيدا عن وجهك. سيتم إطلاق الكثير من البخار ويمكن أن يحرقك إذا قمت بفتح الجانب الأقرب إليك أولاً.
إزالة الجرار مع جرة رافع ، الحرص على عدم إمالة لهم. ضعها على سطح مقاوم للحرارة حيث يمكن أن تظل غير مضطربة حتى تبرد الجرار تمامًا. بعد التبريد ، اختبر الأغطية للتحقق من أنها مختومة. قم بتسمية وتخزين بعيداً عن الضوء والحرارة المباشرة.