لو ماي جاي (لوتس ورقة يلف) هو طبق ديم سوم شعبية مصنوعة من أوراق التبخير اللوتس مليئة الأرز اللزج ، والنقانق الصينية ، وغيرها من الخضروات.
ماذا ستحتاج
- 4 أوراق اللوتس ، مقطعة إلى النصف
- 1 1/4 أكواب الأرز اللزج (الأرز اللزج)
- 4 الصينية المجففة
- الفطر الأسود
- 1 صدر دجاج بدون جلد ، 6 أونصات
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام من نبيذ الأرز الصيني أو شيري جاف
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 2
- النقانق الصينية (لوب شيونغ)
- 1 فص ثوم مقشر ومفروم
- 1 ملعقة طعام من نبيذ الأرز الصيني أو الياباني
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة شاي
- صلصة الصويا الداكنة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا الذرة مذاب في 1 ملعقة طعام ماء
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي لتحريك القلي ، أو حسب الحاجة
- 1/4 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- طازجة الأرض السوداء أو
- الفلفل الأبيض ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- ساعة واحدة في وقت مبكر ، إعداد الأرز وأوراق اللوتس: نقع أوراق اللوتس في الماء الساخن لمدة 1 ساعة. اتركها حتى تجف. غط الأرز بالماء واتركه لمدة ساعة. تصرف.
- المقبل ، البخار الأرز. خط باخرة الخيزران مع ورقة رق أو أوراق الملفوف. املأ ما يقرب من نقطة المنتصف بالماء بحيث تكون الباخرة جالسة فوق الماء دون لمسها. اجلب الماء لغلي الأرز والبخار لمدة 20 دقيقة. إزالة الأرز ، والغطاء والدفء أثناء إعداد ما تبقى من المكونات.
- قم بتنعيم الفطر المجفف عن طريق النقع في الماء الساخن لمدة 20 إلى 30 دقيقة. قم بالضغط على أي مياه زائدة ، قم بإزالة السيقان والفرم ناعماً.
- قطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة حول حجم طابع بريد. أضف الملح ، 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز و 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة. تنقع الدجاج لمدة 20 دقيقة.
- نقطع قطع النقانق قشر وفرم الثوم. في وعاء صغير ، قم بخلط نبيذ الأرز والصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة. في وعاء صغير منفصل ، يذاب نشا الذرة في الماء ، ويخفق في الصلصة.
- سخن المقلاة وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يكون الزيت ساخناً ، أضيفي الثوم واقليه حتى تصبح عطرية (حوالي 30 ثانية). أضف مكعبات الدجاج. يقلب حتى يتحول الأبيض ويتم طهي 80 في المئة من خلال.
- أضف النقانق والفطر. يقلب لمدة دقيقة. اعط الخليط الصلصة سريعة التحريك ثم أضيفيها في الوسط مع التقليب بسرعة لتكثيفها. الموسم مع الفلفل حسب الذوق. طهي لمدة 1-2 دقائق أكثر لخلط كل شيء معا والتدفئة من خلال. إزالة من الحرارة ويقلب في زيت السمسم. رائع.
- لعمل لفائف ، افصل الأرز والحشو إلى 8 أقسام متساوية ، قسم واحد لكل التفاف. وضع ورقة لوتس أمامك. ضع جزءًا من مزيج الأرز في وسط ورقة لوتس. يُضاف خليط اللحم والخضار فوقها ، لتشكّل الأرز بيديك حتى تشكل حلقة حول الحشوة. إضافة المزيد من الأرز لتغطية.
- تشكل قطعة مربعة مع ورقة لوتس وربطه مع خيوط. كرر ذلك مع أوراق اللوتس المتبقية.
- قم بتبريد أوراق نبات اللوتس ، مغطاة ، على طبق عازل للحرارة في باخرة الخيزران لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتم ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 202 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 26 ملغ |
| صوديوم | 283 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 10 غرام |