المقالي ، البواخر و تقطيع الكتل يجب أن تكون مملوءة بالماء
سواء كنت تقوم بصنع لفائف الزنبرك أو الزلابية المطبوخة على البخار أو السوكياكي أو فطيرة أو أطباق المعكرونة من جميع الأنواع ، فستحتاج إلى كتلة تقطيع للخدمة الشاقة ، ومدافع هاون ومدقة ، ووك ، وسكين متعدد الأغراض ، وبواخر ، ومصافي ، وملاعق ، وملقاط. في إعداد.
01 من 07
كتلة تقطيع الثقيلة
في الطبخ في جنوب شرق آسيا ، يتم قطع الدجاج والدجاج الكامل من خلال العظام ، وسوف تحتاج إلى كتلة تقطيع للخدمة الشاقة للعمل. تقليديا ، يتم استخدام قطع جذوع الأشجار المتقاطعة كألواح تقطيع ، ولكن مع المخاوف البيئية السائدة حول تعرية الغابات ، أصبحت تقطيع الكتل المصنوعة من الخيزران بالإضافة إلى البلاستيك الصلب أكثر وأكثر شيوعًا. إذا كان يمكنك الحصول على كتلة تقطيع الخشب الصلب ، سيكون من المثالي. وبخلاف ذلك ، احصل على أفضل جودة وبديل قوي يمكنك تحمله.
- مقابل البلاستيك الخشب: ما هي لوحات القطع الأفضل؟
- لوحات القطع وسلامة الأغذية
- جزر جزار بلوك فقط قد تنتمي في منزلك
02 من 07
هاون ومدقة
يتم طحن الحبوب والتوابل والأعشاب إلى معجون لإنشاء قاعدة للعديد من أطباق جنوب شرق آسيا. تتم عملية الطحن بوضع المكونات في المونة (الوعاء) واستخدام المدقة (الطاحونة) في حركة دائرية لكسرها إلى أجزاء عندما تطلق زيوتها الأساسية. لقد حلت آلات تحضير الطعام والخلاطات محل المونة والمدقة في العديد من المطابخ الحديثة ، ولكن هذه الأداة البسيطة للقصف والطحن لم تختف تماماً وتستمر في كسب المؤيدين.
03 من 07
سكين متعدد الأغراض
يستخدم سكين الآسيوية لجميع الأغراض مثل سكين الطاهي الغربي. تُباع السكاكين الآسيوية على هيئة تقطيع أو مروحيات أو قاطعات ، وهي تأتي بأحجام مختلفة. قد تبدو جميعها متشابهة ، لكن سمك الشفرات يتغير. الحصول على المروحية لاستخدام كسكين لجميع الأغراض. النصل قوي بما يكفي لقطع جثث الدجاج والسمك الكامل. اشتري سكينًا آسيويًا يناسبك في يدك وليس ثقيلاً بالنسبة لك.
04 من 07
جودة ووك
في معظم المطابخ الغربية ، هناك مجموعة من القدور والمقالي من أجل الطهي ، التحمير ، القلي ، الصيد الجائر ، صنع الحساء ، إلخ. في معظم دول آسيا ، هناك سفينة طهي واحدة فقط لكل ذلك. ووك نشأت في الصين ، لكنها وجدت طريقها إلى شرق وجنوب شرق آسيا. إنه إناء الطبخ قياسي في طبخ جنوب شرق آسيا. مصنوعة بشكل أساسي للطهي على مواقد الغاز ، شكل Wok الفريد مع قاعدته المستديرة والأطراف المتوهجة تجعل من السهل تحريك وتحريك الطعام حوله باستخدام ملعقة. حجم ووك تختلف. إذا كنت تنوي القيام بالكثير من الطبخ الآسيوي ، فاحصل على واحدة يمكنك استخدامها للطهي اليومي والأخرى للطهي لحشد أكبر.
05 من 07
البواخر الخيزران تكويم
هناك بواخر غير خيزران مخصصة للموقد ، وهناك بواخر بنظام التدفئة الخاص بهم. لماذا تختار باخرة الخيزران؟ يحدث تكثيف قليل جدا داخل باخرة الخيزران لأن الخيزران يمتص معظم التبخر. وهذا يعني أن الطعام الذي يجري على البخار أقل احتمالا للحصول على رطب من التكثيف. البواخر الخيزران تأتي في أحجام مختلفة. مهما كان الحجم ، فإن السلال المبخرة مصممة لتكون قابلة للتكديس بحيث يمكن طهي عدة دفعات من الطعام في نفس الوقت. لاستخدام الباخرة ، قم بغلي الماء في مقلاة وضع الباخرة فوق الماء.
06 من 07
مصافى
هناك نوعان من المصافي الأساسية المفيدة (إن لم تكن ضرورية تمامًا) في طهي جنوب شرق آسيا. الأول هو عنكبوت المطبخ ، الذي يمكن أن يكون ضحلًا أو عميقًا. إن عنكبوت المطبخ الضحلة مفيد في إخراج قطع الطعام الصغيرة المقلية مثل الروبيان أو قطع اللحم. يستخدم الصنف العميق لإعادة تسخين الشعيرية في الماء المغلي قبل أن يتم إلقاؤها في وعاء وتغلي بالمرق. المصفاة الثانية هي المصفاة ، وهي أيضا عنصر أساسي في المطابخ الغربية. ومن المفيد لتصريف الخضراوات المغسولة والمأكولات البحرية والمكرونة المطبوخة.
07 من 07
ملعقة وملاقط المطبخ
بالنسبة للقلي و القلي ، ستحتاج إلى ملعقة ذات نوعية جيدة وزوج من ملقط المطبخ. في الطبخ الآسيوي ، يجب أن تكون الملعقة قوية بما يكفي لقلب سمكة كاملة أثناء القلي. من الناحية المثالية ، ينبغي أن تكون منحنية ببراعة لاحتواء الطعام ومنعها من الانزلاق مرة أخرى في المقلاة. يعتبر ملقط المطبخ أكثر فائدة في التقاط قطع صغيرة من الطعام بشكل فردي. عند القلي ، على سبيل المثال ، بعض قطع اللحم البني أسرع من غيرها ، وملقط المطبخ مثالية لالتقاطها ونقلها إلى خارج الزيت. ملقط المطبخ أيضا رائع لإلقاء المعكرونة المقلية مع كل تلك القطع الصغيرة من اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات في المقلاة.