الطقس البارد التدخين

يمثل التدخين في درجات الحرارة الباردة العديد من التحديات. عند تشغيل مدخن للفحم أو الفحم الحجري ، يكون الطقس دائمًا أمرًا تحتاج إلى الاهتمام به عن كثب. عندما تكون درجات الحرارة منخفضة جدًا ، يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص. قد يكون الوصول إلى درجات حرارة التدخين المثالية والمحافظة عليها أمرًا صعبًا في أحسن الأحوال ، ومن الصعب جدًا أن تهب الرياح. المدخن المعدني هو تحدٍ خاص لأن المعدن يعمل على إبعاد الحرارة بسرعة عن غرفة الطهي.

درجة الحرارة

أول شيء نتخيله هو فرق درجة الحرارة. في يوم صيفي دافئ لطيف ، قد تجد أن مدخلك ، يجلس في الشمس ، لديه درجة حرارة داخلية حوالي 100 F. بدون حريق فيه. إذا كانت درجة الحرارة المستهدفة هي 225 ف. فستحتاج إلى حريق سيزيد في درجة حرارة المدخن بمقدار 125 فهرنهايت. وإذا كان من ناحية أخرى ، فإن درجة الحرارة الداخلية لمدخلك قد تكون 35 ف. تحتاج إلى زيادة درجة الحرارة بمقدار 190 ف. وهذا يقترب من ضعف درجة الحرارة. وهذا يعني تحسين التحكم في درجة الحرارة ونار أكثر حرارة مع المزيد من الوقود.

ينفخ

الآن نحن بحاجة إلى التفكير في الريح. أهم شيء يتعلق بالرياح هو الاتجاه النسبي لمدخلك. يوجد لدى بعض المدخنين ، مثل المدخنين الأوفياء الكبار ، مسار تدفق هواء محدد. يدخل الهواء المدخن عبر صندوق النار وينتقل عبر غرفة الطهي ويخرج من المكدس. إذا كانت الرياح تهب في هذا الاتجاه ، فإن تدفق الهواء المتزايد سوف يحرق الوقود بشكل أسرع ويمكن أن يسبب ارتفاعات في درجات الحرارة العالية.

هذا يعني الإبقاء على إغلاق الفتحات أكثر من الطبيعي. إذا كانت الرياح تسير في الاتجاه الآخر ، فيمكنها إيقاف تدفق الهواء تمامًا والحفاظ على حرارة غرفة الطهي. من الأفضل أن تضيف الرياح إلى تدفق الهواء ولا توقفه حتى إذا كان مدخلك ممكنًا حتى تهب الرياح في اتجاه تدفق المدخن الطبيعي.

من المهم للغاية مراقبة الرياح وكذلك درجة حرارة التدخين.

ترسب

بطبيعة الحال ، من الصعب جدا التدخين في الأمطار الغزيرة ، ولكن الجو البارد يجلب أيضا أمطار خفيفة أو ثلوج. عندما يضرب الماء المدخن الخاص بك فإنه سوف تتبخر. التبخر يسحب الحرارة من مدخلك. إذا وجدت ، أثناء عملية الدخان ، بعض الأمطار أو تساقط الثلوج ، فقد حان الوقت لفتح فتحات التهوية وإظهار درجة الحرارة لتعويض فقدان الحرارة هذا. تراقب عن كثب ، ويجب أن تكون على ما يرام.

استراتيجيات

بيئة مثالية للتدخين هي بيئة دافئة وهادئة. سوف يساعدك أي شيء يمكنك القيام به لتوفير هذه البيئة في الحفاظ على درجات حرارة جيدة ولديك شواية ناجحة. عن طريق وضع المدخن الخاص بك في مساحة محمية (ولكن ليس مغلق) يمكنك تقليل آثار الرياح. لقد ذهب بعض الناس إلى أبعد من ذلك لبناء مصدات الرياح لضبط حول مدخنيهم للحفاظ على الريح بعيدا. يمكن أن تكون هذه استراتيجية جيدة ولكن تأكد من أنك لا تضع مواد قابلة للاشتعال بالقرب من مدخلك. الرياح يمكن أن تجعل الشرارات تقفز مسافة جيدة.

نحن نعرف أيضًا الأشخاص الذين استخدموا مواد العزل للحفاظ على الحرارة لدى المدخنين. هذا على ما يرام طالما كنت تستخدم مواد مقاومة للهب.

يمكنك عادةً العثور على مواد عزل مقاومة للحريق في متجر الأجهزة المحلي. بعض البطانيات سخان المياه وعزل فرن يعمل كبيرة. اقطعها لتناسب مدخلك ويمكنك الاحتفاظ بقدر كبير من الحرارة المتولدة في مدخلك. فقط تأكد من عدم تغطية الفتحات.

إذا كان الطقس سيئًا ، فلن تضطر إلى مقاومة الشواء الجيد. لقد سحبنا 20 ساعة دخان في درجات حرارة دون الصفر بنجاح كبير. إن السر في تشغيل الفحم النباتي أو المدخن الذي يحترق الخشب هو يقظة. عندما يكون الطقس سيئًا ، يجب أن تكون أكثر يقظة ، ولكن من المؤكد أنه قابل للتنفيذ وفقط لأن انخفاض درجة الحرارة لا يعني أنك بحاجة إلى نسيان المدخن. بعد كل شيء ، أفضل علاج للشتاء في فصل الشتاء هو الشواء كبيرة .