التوابل والتوابل في هذا اللحم البقري تعطيها نكهة رائعة وغريبة. وتشمل الوصفة خليط غارام ماسالا ، الذي يبقى لبضعة أشهر.
هذا هو حار ، ولكن ليس "الساخنة" ، (لاحظ أن التوابل "الساخنة" فقط ، كاين ، هو اختياري ....) وتغيير مختلف من وتيرة لحم البقر اليومي. يمكنك أيضا استخدام لحم الضأن بدلا من لحم البقر. وعادة ما يتم تقديمه مع خبز مسطح ولكنه جيد على الأرز أو المعكرونة.
ماذا ستحتاج
- 8 ملاعق طعام زيت نباتي
- 20 حبة فلفل سوداء كاملة
- 6 فصوص كاملة
- 2 أوراق غابة كاملة
- 6 قرون حب الهيل
- 2 بصل متوسط ، مفروم ناعم
- 6 فصوص ثوم مفرومة ناعم
- 1 جذر الزنجبيل ، مكعب 1 بوصة ، المفروم بخير
- 2 جنيه لحم بقري مكعب ، (1 بوصة)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1/2 ملعقة شاي صغيرة ، اختياري
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 5 ملاعق طعام من الزبادي ، للضرب
- 2 جنيه مفروم من السبانخ ، طازجة أو مجمدة
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل ، (بذور فقط)
- 1/2 كوب من فلفل أسود كامل
- 1/3 كوب بذور الكمون
- 1/4 كوب من بذور الكزبرة
- 3 كل عصا قرفة ، طولها 3 بوصات
- 6 فصوص
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الزنجبيل والبصل والثوم في وعاء الخلاط ، وامزجي معجون ، واضف ملعقة طعام من الماء إذا لزم الأمر. اجلس جانبا.
- ضع حبات الفلفل والقرنفل وأوراق الغار وحبات الهال في وعاء واحد.
- ضع الكمون المطحون ، الكزبرة المطحونة ، cayenne و 1 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء آخر.
- ضع الزبادي في وعاء آخر.
- غسل وتقطيع واستنزاف السبانخ الطازجة ، وجعلها جاهزة لإضافة إلى الطبق. (أو تذويب السبانخ المجمدة.)
- ضع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء آخر.
- الآن ، قم بتسخين الزيت النباتي في فرن هولندي كبير.
- عندما تكون ساخنة ، ضعها في حبات الفلفل والقرنفل وأوراق الغار وحبات الهال.
- ضجة لمدة ثانية. وضعت الآن في البصل والثوم والزنجبيل.
- يقلب ويقلى حتى يبدأ اللصق في تطوير بقع بنية.
- يُضاف الكمون المطحون ، والكزبرة المطحونة ، و cayenne ، و 1 ملعقة صغيرة من الملح. اقليهما معاً ، ثم أضف اللحم.
- يقلب ويقلى لمدة دقيقة.
- بعد ذلك ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزبادي في المرة الواحدة ، حتى تمتزج الزبادي تمامًا مع المكونات الأخرى. استمر في القلي حتى يصبح لون اللحم ذو لون بني فاتح.
- تضاف السبانخ ، شيئا فشيئا ، مع التحريك أكثر كما يذبل السبانخ في عموم. الحفاظ على التقليب والطبخ حتى تذوب السبانخ تماما. يجب أن تتخلى عن العصائر ، لطهي اللحم.
- الآن ، ضع الخليط بالكامل في وعاء الطهي البارد / وعاء الفخار ، واتركه على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات على ارتفاع أو 8-10 ساعات على الأقل ، حتى يصبح اللحم طريا.
- عند الانتهاء من ذلك ، رش ماسالا غارام (التعليمات أدناه) على اللحم ، وحركها ، ثم ينضج لمدة 5 دقائق أطول. إذا كان هناك كمية كبيرة من السوائل ، يتم غلي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح الصلصة أكثر سمكًا.
ل Garam Masala
- الجمع بين جميع المكونات وطحن جيد جدا ، وذلك باستخدام خلاط أو طاحونة القهوة.
- تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام مع التوابل الأخرى.
ملاحظة: يمكن الاحتفاظ جارام ماسالا لبضعة أشهر.
شكرا ل NS نسيم للمشاركة.
أشتهي المزيد؟ تحقق من هذه الوصفات:
لحوم البقر والنبيذ الاحمر الحساء
كروكبوت لحم البقر وحساء بينتو الحساء
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 671 |
إجمالي الدهون | 38 جم |
الدهون المشبعة | 8 ز |
دهون غير مشبعة | 22 جم |
كولسترول | 137 مجم |
صوديوم | 1،018 مجم |
الكربوهيدرات | 36 جم |
الألياف الغذائية | 12 جم |
بروتين | 54 جم |